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排骨遇上它,下飯程度超乎想像

你聽說過腐乳也能做菜嗎?

你聽說過腐乳能和排骨放在一起嗎?

一提到排骨,如果你還只能想到糖醋排骨那就out啦!快來跟廚房君一起做這道下飯程度超乎想像,顏色也超誘人的紅腐乳燒排骨吧。

-紅腐乳燒排骨-

by 自由自在的因子

Photo by 自由自在的因子

-用料-

排骨 500克

紅腐乳汁 三湯匙

紅腐乳 二小塊

水 適量

冰糖 20克

生薑 四片

生抽 一湯匙

料酒 一湯匙

油 20克

蔥 一把

蒜 二瓣

-做法-

? 排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;姜蒜切片。

? 把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,放二片姜和一湯匙料酒,煮去排骨血水。

? 撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸干水份。

? 煎鍋加熱,倒入油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。

? 用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

? 倒入準備好的紅腐乳汁(我還加了一塊紅腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入適量熱水,沒過排骨為宜

? 湯汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘,直到排骨酥爛。

? 燜煮期間記得翻動排骨,注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

? 誘人的紅腐乳排骨開吃!

-小貼士-

? 排骨要放入冷水中煮沸去血水,因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水,裡面卻不能。

? 紅腐乳汁和生抽都含有鹽份,無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒,冰糖和料酒根據口味調整。

? 排骨選肋骨,稍肥些好吃。

戳這裡,查看更多排骨菜譜

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文中菜譜均來自下廚房,轉載需註明來源&鏈接


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