排骨遇上它,下飯程度超乎想像
你聽說過腐乳也能做菜嗎?
你聽說過腐乳能和排骨放在一起嗎?
一提到排骨,如果你還只能想到糖醋排骨那就out啦!快來跟廚房君一起做這道下飯程度超乎想像,顏色也超誘人的紅腐乳燒排骨吧。
-紅腐乳燒排骨-
by 自由自在的因子
Photo by 自由自在的因子-用料-
排骨 500克
紅腐乳汁 三湯匙
紅腐乳 二小塊
水 適量
冰糖 20克
生薑 四片
生抽 一湯匙
料酒 一湯匙
油 20克
蔥 一把
蒜 二瓣
-做法-
? 排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;姜蒜切片。
? 把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,放二片姜和一湯匙料酒,煮去排骨血水。
? 撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸干水份。
? 煎鍋加熱,倒入油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。
? 用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。
? 倒入準備好的紅腐乳汁(我還加了一塊紅腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入適量熱水,沒過排骨為宜。
? 湯汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘,直到排骨酥爛。
? 燜煮期間記得翻動排骨,注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
? 誘人的紅腐乳排骨開吃!
-小貼士-
? 排骨要放入冷水中煮沸去血水,因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水,裡面卻不能。
? 紅腐乳汁和生抽都含有鹽份,無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒,冰糖和料酒根據口味調整。
? 排骨選肋骨,稍肥些好吃。
戳這裡,查看更多排骨菜譜
------------------------------------------
文中菜譜均來自下廚房,轉載需註明來源&鏈接
推薦閱讀:
※家裝知識,扒皮那些廚房裝修注意事項
※廚房櫥櫃選對了嗎?掌握4點你就是專家!(廚房櫥櫃檯面板材選擇定製安裝流程)
※租的房子瓷磚之間有縫隙,總有蟑螂往裡邊鑽,怎樣把這些縫隙抹平呢?
※三合一多功能用具,讓廚房簡潔起來!
※中式菜刀、日式三德刀和西式主廚刀各有何優劣?