吃遍全球—西班牙不可錯過的美味伴手禮（上）

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西班牙這個伊比利亞半島上的國家就像畢加索筆下的抽象畫，色彩斑斕吸引眼球，又像一場弗拉明戈舞蹈，絢麗的服飾、熱情與火辣，在霧氣氤氳的歐洲，好像一團燃燒的熊熊烈火，每一個去過西班牙的人，都被這裡的活力深深吸引。多姿多彩的西班牙，是在上千年的文化傳承和更替中逐漸描繪而成的。

有句話是這樣講的：住在法國、行在美國，吃在西班牙。西班牙可以說是世界美食的發源地，在享受西班牙風情的同時，別忘了將西班牙的美食分享給你最親的家人。

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Jerez雪莉酒

雪莉酒被稱為西班牙的「國酒」，主要產自南部城市赫雷斯，這種酒的釀造工藝複雜，口味獨特，種類眾多，很多名人都是雪莉酒的粉絲，大文豪莎士比亞曾經將雪莉酒比喻成「裝進瓶子里的西班牙陽光」。雪莉酒因為獨特的釀造過程，都帶有獨特的乾果香氣，風格大致可以分為10種，酒的色澤也會根據不同的分類由淡金黃色到深褐色，酒體也會由輕盈到濃稠，可以單獨飲用，也可以搭配火腿、牛扒、海鮮等，是去西班牙一定要嘗嘗的。

Azafán藏紅花

藏紅花的原產地其實不是西藏，只是古代由西藏傳入中原地區，所以才命名為藏紅花。其實這是西班牙特有的一種香料，當地的藏紅花只有花柱的部分可用，平均要兩百多的藏紅花才能夠提煉出1克的藏紅花絲，所以非常珍貴。

因為具有濃郁的香氣和鮮黃的色澤，西班牙的知名菜品都少不了藏紅花，特別是西班牙燉飯，此外，藏紅花還是一種珍貴的藥材。到了原產地，一定要買一些藏紅花帶回家。

Jamon Iberico伊比利亞黑豬火腿

伊比利亞黑豬火腿是世界公認的火腿中的貴族，也是諸多美食家心目中「最美味的火腿」，可以說是火腿中的「戰鬥機」！

科學的養殖讓伊比利亞黑蹄豬們的肌肉和脂肪比例恰如其分，油脂比白豬高三成，但是脂肪中的膽固醇含量卻非常低，會變成類似橄欖油那樣的「有益脂肪」，而且豬肉中有獨特的橡果香氣，這樣的豬肉需要經過複雜的製作工藝，製成的火腿肉質顏色緋紅、散發著油光，並且有獨特的橡果味，入口肥而不膩、瘦而不柴、入口即化、唇齒留香。

伊比利亞黑豬火腿可以配菜，可以搭配三明治，但是美食家們認為最有逼格的吃法就是生吃搭配葡萄酒，雖然價格很貴，但絕對值得帶給家人一起品嘗美味。

Jamon Serrano塞拉諾火腿

前面提到伊比利亞黑豬火腿，西班牙有兩種豬：白豬和黑豬，白豬佔了將近9成，對應的火腿也有兩個品種：塞拉諾火腿和伊比利亞火腿。而塞拉諾火腿在西班牙老百姓的餐桌上很常見，可謂大眾美味。

和伊比利亞火腿比起來，塞拉諾火腿瘦肉比例高、脂肪含量較少，色澤也比伊比利亞火腿來的淺。肉味香濃，肥瘦適宜，入口即化。適合搭配橄欖、芝士和麵包吃。搭配西班牙的干型雪莉酒，最可以襯托火腿的甜味。

橄欖油Aceite de Olivo

西班牙也被譽為「世界橄欖油王國」，當地人可謂無橄欖油不歡呢。西班牙的橄欖油按照質量由高到低分為：Aceite de Oliva Virgen Extra最好，Aceite de Oliva Virgen次好，Aceite De Oliva普通，最次Aceite de Oliva Oruja。

另外，產地和種類不同，也決定了各種橄欖油的氣味和口感不同，橄欖油主要可用於冷盤、煎炒，燒烤，還可以塗抹麵包吃等等。

果醬La Vieja Fabrica

La Vieja Fabrica來自西班牙南部塞維亞地區，是西班牙頂級的老牌果醬品牌，每一瓶都可以看見大塊的果肉，口味眾多，有草莓、小紅莓、水蜜桃、甜橙、櫻桃等等，口感酸甜清爽，不論是泡水還是塗抹在麵包上都很合適。

Queso Manchego乳酪

乳酪是與伊比利亞火腿齊名的西班牙特色，當地有超過200種各式各樣的乳酪：牛奶乳酪、半固化乳酪、固化乳酪、羊奶乳酪、藍乳酪等等。其中大名鼎鼎的Queso Manchego曼徹格乳酪原料採用優質的綿羊奶和牛奶混合製成，脂肪含量不超過50%，水分很少，營養價值很高，並且可以直接食用而不會有任何膻味，入口微咸，有濃郁純正的奶香味，此外，也可以配菜，絕對是去西班牙最值得購買的伴手禮。

Pallea罐裝西班牙燉飯

Fiedua de Pescaso罐裝海鮮燉面

Pallea應該是最具西班牙特色的美食了。要做好Pallea，通常要有藏紅花調味調色，必須要用當地的平底大鐵鍋來烹制，並且不能攪動米飯，要做出鍋巴來。西班牙燉飯除了海鮮飯，還有蔬菜雞肉飯、蔬菜兔肉飯等等，去旅行的時候除了在當地一飽口福外，還可以在超市買一些不同口味的罐裝燉飯，吃起來簡單又美味。不過一罐至少有1公斤，要斟酌行李箱的重量啊。