老樣子，提前訂到了中意的餐廳，排好了午餐和晚飯，我跟豬頭就飛來曼谷吃了。
Nahm，亞洲50佳的常勝將軍，曾經的亞洲第一，今年降到第五，大概也是全球排名最高的泰國菜了吧。
我們是泰國菜的忠實粉絲，就像愛小龍蝦一樣地愛著各色咖喱、像愛八寶飯那樣愛芒果糯米，所以能來吃這家備受讚譽的泰國餐廳很是開心。
落座點了氣泡水，看到送來的水，會心一笑。
（開胃小食：雞肉豬肉蘋果球配菠蘿）
Kingfish色拉，帝王魚深深炸過，又老又硬又咸，搭配軟軟甜甜的葡萄柚，是很強烈的味覺衝突，酸度不僅僅靠檸檬，還用到了一種細細青青的酸葉Sour leaf，咀嚼之後才釋出酸度，很奇特。
冬陰功湯，是不放椰漿的傳統配方，酸度和辣度調得太過溫和，以至於鹹度突出，結構失衡。
服務生特別推薦的清邁菜式，一盤美美的食材：碳烤大蝦、脆炸豬皮、水煮豌豆花和百合花心，這些單吃沒味道，要搭配主廚特製的茄子醬，一蘸，超咸！
及時雨一般，服務員抱著白飯翩翩走來，有了白飯，菜再咸也好辦了。
薑黃咖喱蟹，香料味道不大足，主要還是咸……埋在咖喱喱下面的蟹看著不起眼，吃起來肉料實足，特意查了一下，blue swimming crab就類似青梭子蟹。
炒風乾豬肉，帶著熱帶地區特有的臭烘烘的腌漬味道，搭配本地的小綠番茄和蕨類植物，鹹度飆升！
這一頓吃下來，光喝水不管用，還得配飯，我們倆合起來大概吃了八兩飯。
又叫了杯小甜水：泰國威士忌、糖、姜和香茅。
埋單的時候，嘴唇都皺起來了……我跟豬頭大眼瞪小眼，由衷地問出了這篇文章的標題。
後來在曼谷其他飯店用餐的時候，我把Nahm的菜咸這個問題拋給了兩位業內人士，文華東方酒店Le Normandie的法國大廚說：一個澳洲人把泰國菜做成這樣很不容易了，我很喜歡他們香料的運用啊！
Gaggan的泰籍餐廳經理意味深長地笑說：額，你知道的，我們兩家是競爭對手，我不好多做評論，覺得咸，就多吃白飯咯！
如果說Nahm的澳洲主廚David Thompson是以西餐理念來烹飪時髦的泰國菜，那麼Issaya的泰國廚師Ian則是借西餐的形式來呈現經典的咖喱味道。
Issaya Siamese Club在亞洲50佳的榜單上並不起眼，排名第21位，餐廳坐落於一棟綠意蔥蘢的花園洋房，室內色彩艷麗、氣氛慵懶。
招牌色拉上桌，我是有點失望的，這擺盤也太落俗套了吧……把色拉推倒，拆開香蕉花、棕櫚芯和脆香蔥，裹著花生辣椒甜醬，味道好正！
接著的湯，又玩噱頭，桌邊烹飪：小姑娘端著傳統式樣大盤子，五顏六色的食材擺滿，依次往高溫石鍋里投進蝦、咖喱醬、椰子肉、棕櫚芯、青檸葉和小辣椒……最後是自製的青咖喱椰漿湯，點綴羅勒收尾。
雖然拍照挺賣力，但其實我內心對這些套路是有些厭倦的，覺得拿椰子殼當湯勺也挺蠢的，但是一喝湯，人就軟了，渾身舒坦，這是直擊靈魂的青咖喱啊！
還是盛在兒童餐具里的……這湯我能再吃一鍋。
主菜也是西餐常見的擺盤，煙熏三文魚，用來做椰子煙熏的玻璃罩都破了，慢煮技術其實也一般啦，但紅咖喱的味道是真好。
羊膝，先腌後燉，八個小時，massaman curry濃得像晴朗天空的晚霞，甜美絢爛——我發現只要菜單上寫著Homemade的醬汁都好。
亞洲綜合穀物炒飯，清邁菌菇在濃郁的咖喱面前還能保持自己特有的清香，異軍突起，實屬不易。
甜品我承認是我點錯了，我以為Thai-Style Mochi會很特別，其實就是裝在椰子里的日式麻糬……為什麼隔壁桌的甜品是拿椰漿在香蕉葉上畫畫？我要點那個！
這裡的出品，起初只覺得可笑，一吃就被擊倒，這大概就是靈魂廚房的味道吧。
以上就是我吃完兩家亞洲50佳泰國菜的真實體會，所以啊，愛美食的各位，餐廳榜單只是一種參考，美食家說好或不好也不重要，最關鍵的是，自己去吃、去試、去體會，這才是探索美食的精要！
歡迎關注微信「一片吃心」，裡面有我寫過的亞洲50佳探店報告，僅供參考：No.2 Andre 新加披（有才氣）No.3 Amber 香港（很喜歡）No.6 Narisawa 東京（值得吃）
No.16 Les Amis 新加坡（很老派）
No.17 龍景軒 香港（很體面）No.27 Tippling Club 新加坡（很有趣）No.33 Ta vie 香港（不大好）
No.1的Gaggan會寫，No.7的龍吟也拖了好久，給點動力啊！
在曼谷拍到的漫畫，是我平時跟豬頭吃飯的真實寫照，就是性別反一反哈。
更多旅行與美食，歡迎關注微博「吃心一片兒」！
推薦閱讀：
