怎麼選擇一個合適的濾杯？

前言：

5月，槐花飄香的日子，也是勞動的好時機；

我們專欄也會隨著新月份進行新改善。

而本期為各位帶來如何選擇濾杯和手沖壺的區別。

本期文章大綱

1:濾杯的形狀

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2:濾杯代表

3:不同濾杯的作用

4:不同濾杯的萃取差別

5:手沖壺的用處

6:不同嘴型的影響

濾杯

在手沖方面，我們說萃取咖啡濾杯的形狀和材質不同，而所帶來的變化也是不同。

我們先來說說濾杯，而濾杯，在市場中我們常見的濾杯類型有兩種

分別是錐形濾杯和扇形濾杯。

1、錐形濾杯

錐形濾杯市場上流行的有

Hario V60、KONO、Tiamo和Bonavita

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而錐形濾杯根據肋骨不同，又分為螺旋肋骨濾杯和直線肋骨濾杯

螺旋肋骨濾杯以Hario V60和Bonavita為代表

直線肋骨濾杯以KONO為代表。

螺旋肋骨濾杯客觀上延長了水流路徑，有更高的流速，同時排氣性非常好，更容易把咖啡含有果味和酸味明顯的咖啡豆呈現出來。

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直線肋骨濾杯的水流路徑較短，KONO把直線肋骨縮短至小孔前的三分之一位置，使得上部濾紙和濾杯完全貼合，因為大氣壓強的原因，延長了熱水在濾紙內的時間，再通過虹吸作用把咖啡液抽下來，這樣萃取的咖啡味道更加立體，醇厚度高。

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小tips:

螺旋肋骨濾杯萃取咖啡的果味和酸味會比較明顯。

而直線肋骨濾杯萃取出來的咖啡立體感和醇厚度會更高。

2、扇形濾杯

扇形濾杯市場上流行的有

Melitta、Kalita、三洋等；

扇形濾杯的整體特點是流速慢，適合慢速萃取。

Melitta濾杯相對較淺，底部寬度也相對較窄，這使得它能讓咖啡液儘快滴落，適合製作味道清爽的咖啡；

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三洋濾杯底部相對更寬，也更深

使得水粉接觸時間更長，在水位下降時，也容易萃取出更多可溶性物質，使得醇厚度更高；

nnKalita濾杯與前兩者相比，底部是三個孔

這使得萃取更快速，適合中度和淺度烘焙的咖啡豆。

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小tips:

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Melitta萃取出來的咖啡味道可能較薄且淡，如使用melitta扇形萃取的，可以縮小水粉比。

而三洋濾杯萃取出來的咖啡味道可能稍雜且及醇厚度較高，需要考驗操作。

Kalita的扇形濾杯因為萃取快速，不建議剛接觸的人去使用

當然了，除了錐形濾杯和扇形濾杯之外，還有比如蛋糕杯、松屋式杯架等多種濾杯。

每款濾杯的形狀不同，內部堆積的咖啡粉形狀也不一樣，這關乎萃取速度和萃取程度；

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除此之外，濾杯的材質也五花八門——樹脂、玻璃、陶瓷、鐵質、銅質……即便是同一形狀的濾杯，銅質的濾杯和樹脂濾杯的萃取速度都會有30%左右的差別。

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手沖壺

手沖壺是手沖咖啡的重要的注水工具，而注水的關鍵是水流的穩定性、水溫的穩定性和水流的力度。

現在我們來說說手沖壺。

手沖壺從壺口形狀和壺頸形狀以及壺身形狀不同，開始影響注水。

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壺口的切割角度越大，越能產生細小穩定的水流，水流也容易自然下落；壺口切割角度越小，越能產生強勁水流。

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Kalita鶴嘴壺和象鼻壺的壺頸與壺身聯合處較寬，易於穩定水流，減少注水時水流向上衝出的情況；細口壺壺頸與壺身結合處比較纖細出水較細，水流變化幅度較小。

一把優質的手沖壺，一般壺身下寬上窄

使得水壓穩定，出水穩定；

壺頸不宜過細，使得水流可大可小；

壺頸不宜過長，使得後期可以注出有穿透力的水流

有穿透力的水流才能攪拌起沉底的咖啡顆粒，使得萃取均勻，避免雜味和苦味。

本期文章，到此結束；我們為你剖析了關於濾杯的影響及手沖壺的影響，不知這文章能否讓大家滿意~