茶與人蔘能同時服用嗎？它倆的關係你可能還不知道

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今天，茶友「星型醒」問了小懂一個問題：「最近我在吃人蔘補身子，但是平時比較愛喝茶，這兩樣東西能同時吃嗎？聽說茶會抵消人蔘的功效，是真的嗎？」

人蔘，我們再熟悉不過的補藥，數千年來被賦予了無數神奇的力量。那麼它與我們最常喝的茶之間，會不會「八字不合」呢？小懂請教了幾位醫學方面的老師，也翻閱了一些資料，這裡面的問題，其實得客觀地來分析一下。

茶與人蔘能同時服用嗎？

小懂了解到，其實目前還沒有權威的研究結果能證實飲茶會削弱人蔘的藥效。但根據傳統中醫理論，茶味苦性涼，屬涼性藥物；而人蔘的性味甘而微苦，屬溫性藥物。從二者的性味而言，在吃人蔘滋補元氣時，以不飲茶為好。

同時，由於茶葉中不同茶類的不同性味，例如，綠茶、新白茶的茶性偏涼，而紅茶、黑茶偏溫性。人蔘中不同加工方法也會導致不同的藥性。所以如果細化來講，不同性味的茶和人蔘不適合同時服用，例如，在服用熱補的紅參時，應當避免飲用偏涼性的綠茶和新白茶。

對於某些疾病的治療，需要利用茶葉和人蔘的不同藥理功能，配伍飲用。在這種情況下，茶葉與人蔘的配伍也是不少見的。如治療脫肛時，可飲用紅茶，同時每日用東北人蔘2次，每次9克，加瘦豬肉少許，中午服用，能收到較好的效果。可見，茶不是人蔘的剋星，但考慮到藥效成分的複雜性，一般情況下還是不要同時服用人蔘和茶。

茶與人蔘的相似處

回答完茶友「星型醒」的問題，我們再稍微延展一下，來討論一下人蔘和茶的關係。

作為一種大補元氣的珍貴中藥材，人蔘的滋補作用主要在於它的人蔘皂甙。其實茶葉中也存在類似人蔘皂甙的成分：茶皂甙。

茶皂甙？你可能不太熟悉，不過要說「茶皂素」，愛茶的人應該很多人都知道。沒錯，茶皂甙就是茶皂素，它屬於三萜類皂角甙。而人蔘中的人蔘皂甙，是一種固醇類化合物，也是三萜皂甙。

網上不是叫「人蔘皂苷」嗎？沒錯「人蔘皂苷」就是「人蔘皂甙」，因為「甙」字念dài，但很多人都念成「甘」，所以後來就有了「人蔘皂苷」的說法。目前多用「苷」，少用「甙」。

茶皂素具有良好的乳化、分散、發泡、濕潤等功能，並且具有消炎、鎮痛，抗滲透等藥理作用。茶皂素味苦而辛辣，難溶於冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強的起泡力，所以在茶湯中常常呈白色的泡沫。在古代，人們還將這茶沫視為一種精華。魏晉時代的杜育有詩云：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」。

人蔘被認為是治病的萬靈藥，據《本草綱目》記載：人蔘的藥用效能有幾十種，包括明目、益智、提高記憶和感覺功能、消食、止煩躁、消胸中痰、令人不忘等功效，這些效能，其實有些同茶的效能是完全一樣的。同時，二者都有「久服，輕身延年」的養生作用。

最早將茶與人蔘作類比的，應該是陸羽老先生了，他在《茶經》中說「茶為累也，亦猶人蔘。」在這裡，陸羽將茶葉選用的難點與選用人蔘相比，認為茶和人蔘一樣，產地不同，質量差異很大，甚至會帶來不利影響。

茶為累也，亦猶人蔘。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為葯無效，況非此者。設服薺苨，使六疾不瘳。知人蔘為累，則茶累盡矣。（《茶經》原文）

在這裡，陸羽將野生人蔘按產地來劃分品質高低，是有一定道理的，他的大致意思是，選材不當會導致「六疾不治」。而茶之為累，不僅僅在於產地，還在於很多人為的因素。從這個角度看，選茶之累，比選人蔘有過之而無不及啊！

參考資料：

《茶學概論》，周巨根、朱永興主編，中國中醫藥出版社2008年版。

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