肉鬆小貝配方及製作步驟圖文

01-27

通知：本周受邀三能屋諾天貓旗艦店直播瑪德琳，所以本周五直播課取消一周，下周見喲！

叄拾而立·烘焙學院

專註烘焙創業培訓

哈嘍，大家好，我是叄拾而立烘焙學院的西點老師於超，由於上周五晚網路原因，肉鬆小貝的視頻直播出現了中斷，今天我把配方和製作步驟發出來，大家相互轉告哈，另外，如果需要視頻回放的可以點擊閱讀原文查看視頻回放哈（QQ群直播中斷了，另外一個手機在米熊直播上沒出現問題）。

肉鬆小貝配方：

A：

蛋黃20

砂糖5

牛奶10

低粉18

B：

蛋白 34

砂糖 20

檸檬汁3

C：

原味肉鬆適量

D：

原味沙拉醬適量

肉鬆小貝製作步驟：

1、A部分蛋黃砂糖攪打發白，加入牛奶攪拌均勻，再加入麵粉攪拌均勻即可備用。

2、B：蛋白部分打發到濕性發泡8成。

3、A+B翻版均勻後，在硅膠墊上擠出有高度的圓片即可烘烤。

4、烘烤成熟晾涼後對摺，擠沙拉醬沾肉鬆，完成操作。

5、成品如圖。

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