如何製作一杯完美的土耳其咖啡?

想要做出一杯完美的土耳其咖啡？你來對地方了。我將告訴你如何才能做出一杯美味、醇厚的傳統飲料。

一杯完美的土耳其咖啡包含了兩個方面：一個是激情，一個是技術。

激情

當我15歲時，我認為成為一個好的咖啡師就夠了，然而我錯了，在那時，我已經製作咖啡3年了。一次，我和奶奶去逛舊貨市場，遇到了一個飽經風霜正吸著煙的老人，他送給我一把手工的土耳其咖啡壺和一把銀的量勺。

那之後，我奶奶也給了我一把土耳其咖啡壺，據說還是從她奶奶那傳承下來的。除了如此美麗的土耳其壺之外，他們給我最大的禮物是讓我意識到了土耳其咖啡是多麼的神奇!

當你對土耳其咖啡充滿激情，當你為了它能夠放棄其他的事，當你想要了解關於它的一切，那麼，你將可以製作出一杯完美的土耳其咖啡。

從那天開始，我充滿了激情。作為一名在塞爾維亞的大學生，咖啡對於我比金錢或者新衣服都要重要，我不能沒有咖啡。事實上，早些年一個羅馬朋友的奶奶已經教我怎麼看別人的命運，所以我學會了通過咖啡看別人命運的，以此來換取一些咖啡。

我希望你也能感受到這份對土耳其咖啡的激情。即使你不這樣做，只要擁有完美的技術，你也可以製作出一杯好喝的咖啡。

技術

首先，製作土耳其咖啡需要研磨咖啡粉，在你製作之前要把咖啡豆磨得很細，像滑石粉一樣。如果你很難磨出這麼細的咖啡粉，我建議你買一個土耳其手動磨豆機。相信我，這是值得的。

現在，我們已經準備好開始製作了。拿一個意式濃縮杯作為測量器，倒入咖啡壺3或4杯水。 然後，我強烈建議加入3或4茶匙的糖，但不要攪拌。

把咖啡壺放在爐子上，當水加熱時，糖（如果你有添加）將開始慢慢溶化，這會讓你的咖啡更甜更美味。

當水沸騰時，關掉爐子並放入4茶匙咖啡粉，然後攪拌均勻。

現在把咖啡壺放回爐子上，並盯緊它。壺裡的咖啡和水會慢慢上漲，當快要到達咖啡壺的頂部時，迅速關掉爐子，讓它回落下去。你也應利用這段時間，用小勺子去刮掉表面較大的氣泡。然後再一次將咖啡壺放回到爐子上，如此在重複2次。

沸騰了三次之後，準備好下一個步驟。先把它關火，讓它沉澱30秒，在用小勺刮掉頂部的一些泡沫，然後咖啡杯倒入煮好的咖啡，最後讓它沉澱一會兒。

瞧！你所做的土耳其咖啡。

現在準備好好享受吧！如果你沒有放糖，我建議你喝之前吃點兒土耳其軟糖（或其他任何甜的東西）。

我的祖母常說的長壽的秘密和治癒一切的妙方，是拿一點兒土耳其的軟糖引出你體內的細菌，然後喝一口RAKIA（保加利亞李子白蘭地）來殺死它們，最後在喝一口土耳其咖啡，所以沒有人能看到發生了什麼。真的，在我們的生活中，土耳其咖啡真的對我們非常重要。

然而，即使土耳其咖啡並不能治癒你的感冒或讓你長命百歲，一杯如此美味的飲料肯定會改善你的每一天，甚至可能是一段新的咖啡因戀情的開始，我當然希望如此。

作者 / P. Dobrenov

翻譯 / 咖啡教室

原文來自 / Perfect Daily Grind

微信公眾號：咖啡教室（ID：cafe_haus）

新浪微博：@咖啡教室

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