幾樣簡單入味的小菜，早餐佐粥超滿足

工作日如何做出令人滿足、又不耽誤時間的早餐？提前準備當然是最好的解決方法，今天給大家整理了一些簡單好做的快手小菜，只要提前做好保存起來，早上再配上白粥一起享用，就能吃得心滿意足。

-- 油浸菌菇 --

by 小白素食記錄

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這道菌菇香氣爆棚，口感也很迷人，大香菇頗有肉感，小香菇嚼來干香，鹹鹹香香辣辣的味道，非常讓人欣喜。

-- 用料 --

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干香菇 適量

鹽 1小匙

花椒 1小匙

八角 1個

糖 1/2小匙

辣椒粉或干辣椒 2小匙

-- 做法 --

? 將干蘑菇用溫水泡發。

? 泡好的蘑菇洗凈切丁擠干水分。

? 鍋燒熱，稍微多下點油，將花椒、八角、薑片下入，小火煸出香味，然後將渣滓撈出以免影響口感。

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? 將菌菇丁下入油中，小火煸炒一會。

? 撈出菌菇丁，加鹽、糖、辣椒面拌勻即可食用。

-- 小貼士 --

可以一次多做點，放在冰箱隨吃隨取。另外這個用新鮮蘑菇也可以，但是要風乾一天，個人覺得用干蘑菇的口感更佳~

-- 夜味腐竹 --

by 王光光光光

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所有調料混合後再加熱，味道更為融合。與軟軟的腐竹調和，入味又清爽。

-- 用料 --

腐竹

香蔥

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香醋

蒜瓣

味極鮮

白糖

麻油

蔥油

雞精 可有可無

-- 做法 --

? 腐竹提前泡發，香蔥切碎，蒜瓣拍散。

? 味極鮮兩湯匙、香醋一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙、麻油幾滴、蔥油幾滴，調和好後加入蒜瓣，微波加熱 30 秒。

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? 然後煮熟腐竹，瀝干水後用調配好的料汁拌均勻，撒上蔥花就可以吃了，也可以放置一下再吃更入味。

-- 腌西蘭花梗 --

by 小白素食記錄

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吃西蘭花，如果只用到花，梗怎麼處理呢？當然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒~也可以像這樣腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就著粥一起吃掉，非常爽脆~

-- 用料 --

西蘭花梗 一個

鹽 1/2小匙

陳醋 1大匙

生抽 1大匙

糖 1/4小匙

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-- 做法 --

? 首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的。

? 把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入 1/2 小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把腌出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）。

? 接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

-- 小貼士 --

建議醋一定不要放太少~很關鍵。

-- 脆腌三杯小醬瓜 --

by 兔高興

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晚上回家一邊做其他事情，一邊等待黃瓜煮滾三回就完成啦。每製作一次，都可以當做好幾天的早飯小菜，吃完直接扔點細蘿蔔條腌進去就又是一滿瓶了。

-- 用料 --

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新鮮小黃瓜 500克

白醋（米醋） 200克

醬油 200ML

白糖 200克

鹽 10克

-- 做法 --

? 新鮮小黃瓜洗凈，切去頭尾後約 500 克。（如黃瓜不夠鮮嫩，會影響成品表皮脆度） 不必去皮，切成 2 或 3 段。

? 白醋、生抽醬油、白糖、鹽混合倒入不鏽鋼鍋內煮至沸騰。

? 然後將小黃瓜段放進調味汁中氽燙，很快就會再次沸騰，關火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼，勿重疊以免變黃不脆。靜待味汁冷卻。

? 第三步如此反覆共 3 次（即將調味汁第 2 次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼；調味汁第 3 次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼）。

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? 最後待黃瓜晾涼後將其切成 1CM 薄片，放入玻璃容器中，再倒入已經涼透的調味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

-- 小貼士 --

? 因為黃瓜或蘿蔔都容易遇鹽出水，調味汁會越來越稀，因此最多泡完黃瓜後浸兩次細蘿蔔條，不建議繼續反覆使用過久。

? 假如黃瓜不煮直接放汁里浸泡理論也是可行的，只是因為沒有烹煮使其本身水分析出，調味料就較難進入，入味則需要更長時間。

? 如果是非常怕酸的人可以減少白醋用量。

-- 酸甜脆爽腌蘿蔔 --

by 黑Black

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這款腌蘿蔔味道酸甜還帶一絲微辣，咬下去生脆又水嫩，入口絲毫沒有生澀感，就著粥喝，清爽又好味。

-- 用料 --

白蘿蔔 1個

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白醋

糖

辣椒粉/ 野山椒

-- 做法 --

? 白蘿蔔切成小長條或薄片，然後加鹽。腌那麼十分鐘，然後把鹽水倒掉，去辛辣喲。

? 加野山椒水，把野山椒切成小圓餅。撒糖，倒醋（用量按照自己口味加）。放入一把辣椒粉或野山椒粒，多揉揉，多拌拌。

? 等 30 分鐘就可以吃啦，吃不掉的冷藏起來。

-- 小貼士 --

? 切成薄片更入味，速度更快。

? 蘿蔔會出水，所以不要倒太多醋。

-- 雪菜黃豆 --

by yaya小舍

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雪菜里有著濃縮的咸香，黃豆口感綿密又入味，整道小菜既可佐粥，又可下飯，一做就能準備好幾天的量。

-- 用料 --

黃豆

雪菜

蔥薑末

干辣椒

生抽

鹽

香油

-- 做法 --

? 黃豆泡一夜，瀝干水份備用。

? 雪菜切碎，蔥薑末少許。

? 鍋內燒熱油，炒香蔥姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分鐘，加入黃豆炒勻。

? 加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽（不要多，雪菜本身就比較咸）。蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收干，撒少許香油拌勻。

-- 奶奶的川味泡菜 --

by 沈純潔

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不同蔬菜混合在一起，生成一股獨特的迷人香氣，吃下去可以感覺到明顯的酸甜味，爽口又開胃。

-- 用料 --

芹菜莖

捲心菜

胡蘿蔔

白蘿蔔

青椒

燈籠椒

砂糖 兩大勺

蘋果醋 1/4杯

米醋 1/4杯

水 一杯

花椒 一小勺

芫茜籽 1/2小勺

鹽 一小勺

-- 做法 --

? 洗菜切菜，切到方便入口的大小，碼進罐子里。

? 所有調料進鍋煮開，熱熱地倒進罐子里。

? 壓上重石，這個時候可能會撲出來就倒掉點汁，也可能會沒不過食材。水可能會漫上來，注意時不時看看冰箱，如果水位太高要倒掉點防止弄髒冰箱！

戳這裡，查看更多佐粥小菜做法。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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