帶你喝懂逼格最高品種黑皮諾 | 醉鵝紅酒日常

黑皮諾特點總結

最貴 | 最頂級的葡萄酒就是黑皮諾釀造的。

最嬌 | 她容易變種，受不了熱招不了風，從小體弱多病，幾乎所有葡萄藤能遇上的毛病他都很有可能犯。

最絲滑 | 但是，一旦伺候好了，她可以把你捲入一場氤氳的深閨夢，她柔滑的質感，她濕熱難耐的香氣，她純正到幾近完美的櫻桃果肉櫻桃干加花香加香料的迷人氣息，簡直不讓你醒來。

最不穩定 | 價格高的黑皮諾還不一定能夠喝到品質好的酒。價格很低的黑皮諾，酒的品質更不能保證。

黑皮諾葡萄特性

1 、變種Mutation：由於是古老的品種，所以容易變種，變種後味道就不對了。

2 、嬌弱Delicate：易生病/感染黴菌；過熱風味較為粗魯；過冷會遭遇霜凍；由於皮薄雨季容易膨脹破裂；對釀造工藝要求高。

▲發芽早，早熟，易落果，易霉變，偏好涼爽氣候，排水性良好的石灰石土壤

黑皮諾風味特點

1. 黑皮諾通常帶有精緻的紅色果味，新鮮的櫻桃果味尤其突出。

2. 單寧低，絲滑柔順，酸度較高，酒體較輕。

3. 勃艮第的黑皮諾更優雅，以玫瑰花香和新鮮的櫻桃果味為主。

4. 新世界則呈現出更加直接奔放的風格，果實更成熟，紅色漿果風味更濃郁。

• 一類香氣：櫻桃、玫瑰花、覆盆子

• 二類香氣：泥土、蘑菇、松露

• 三類香氣：皮革、乾花、櫻桃果乾

▲口感·中高單寧和酸度，中等酒體和酒精度。

? 干型

? 單品（傳統工藝避免過度人工干涉，使其充分展示風土和自身特性。橡木運用趨於保守）

黑皮諾產區特點

▲黑皮諾世界地圖，保存大圖可看詳細信息

Bourgogne法國勃艮第

• Cote de Beaune伯恩丘：以白葡萄酒為主，但仍出產質量上乘的紅酒。

• Oregon俄勒岡 ：相比勃艮第果實更加成熟，用桶更重，整體結構優雅且有不俗的複雜度。
• California Sonoma 加州索諾瑪郡：Russian River Valley是這裡生產黑皮諾的經典產區，相比俄勒岡更加成熟，果味偏向如黑櫻桃等黑色水果，香草的風味也更加明顯。

• Martinborough馬丁堡：位於紐西蘭北島，生產黑皮諾的精品產區，有紐西蘭的勃艮第之稱。
• Central Otago中奧塔哥：大陸性氣候的中奧塔哥相對炎熱，成熟度高，黑櫻桃果味和濃郁的漿果風格明顯。

▲顏色深淺按酒體重輕排序

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