吃不完的米飯變身完美早餐，有這幾招就行！

下班回家飢腸轆轆，想著多煮點米飯，結果沒吃完；一個人住，經常把握不準蒸米飯的量，一不小心就煮多了。老是剩下米飯，怎樣才能儘快解決它們，且不失美味呢？乾脆做成早餐，在第二天伊始就酣暢淋漓地消滅掉吧！

-- 黃油米飯薄餅 --

by apple愛自己

這餅煎得薄薄的，十分焦香。由於黃油的存在，吃起來更是滿口香氣，把白糖換成鹽，又是另一種風味。10分鐘就能快速完成，既解決了早餐，又解決了隔夜飯，簡直兩全其美。

-- 用料 --

剩米飯

雞蛋

黃油

白糖

熟白芝麻

-- 做法 --

? 適量黃油隔水融化，雞蛋打勻。

? 放入米飯、白糖、黃油，拌勻。

? 鍋中抹少許油，下米飯蛋液，盡量攤開，用勺子壓下也可以。

? 開火，大火到米飯液成型。

? 翻面，轉小火慢慢煎。

? 喜歡脆一點的，就小火多煎一會兒，切塊撒上芝麻即可。

-- 小貼士 --

? 煎得薄的話，記得要攤開米飯蛋液。

? 放黃油煎出來特別香，白糖自己看著辦，不需要太甜。

-- 隔夜飯也能很美味の米漢堡 --

by 波若蜜

把多餘的米飯做成漢堡，營養和味道都很豐富，製作起來卻簡單又自由，以下材料除了肉糜跟飯以外其他都能按個人喜好增減~

-- 用料 --

豬肉糜 適量

米飯（我就用隔夜飯啦，一小碗）

捲心菜 若干

香菇 若干

洋蔥 若干

山藥 若干

雞蛋 一個

蔥

色拉醬

烤肉醬

-- 做法 --

? 香菇、山藥、洋蔥切小丁，拌入肉糜內，加一點生抽、鹽、糖、雞精、味淋調味加蔥拌勻。

? 把米飯搗松後加入肉醬，拌勻。

? 捲心菜取適量切細條狀碼好在盤子上配菜墊底用，留取一小撮切成細丁也拌入肉糜內。

? 拌好的肉醬打一個雞蛋，攪拌出漿有粘度即可，如果您的量比較大，肉醬粘度不夠可再補一個蛋，能確保肉餅成型就可以了。

? 平底鍋倒油加熱，用圓一些的湯勺挖一勺肉醬，多轉幾下勺子盡量把肉醬壓實一些，然後倒入鍋內，有點散也不怕，用勺子壓一壓球形的肉餅，讓它變成扁圓型，四周再往裡推推，塑性。

? 中大火，能快速煎熟表面，然後翻面，不需要反覆的翻來翻去，火稍大些熟得快也不至於吸太多油。兩面煎至金黃即可。

? 取出，用廚房紙吸一下表面的油，然後擺在鋪好捲心菜的盤子上，重複以上動作。

? 最後淋上烤肉醬和色拉醬，撒上蔥花。

-- 米飯披薩 --

by 回不去的小時候

這道中式的披薩，「餅皮」是香脆的鍋巴，上面則是軟香的米飯和菜，營養均衡又好吃。可以試著把前一天的剩菜加熱後撒在上面，也是好好味~

Photo by @依依De別樣人生

-- 用料 --

剩飯

義大利披薩芝士（可用馬蘇里拉芝士）

洋蔥

番茄醬

各種菇

黃油

黑胡椒

三椒（青、紅、黃）

匹薩草葉（可不加）

火腿、香腸、培根

-- 做法 --

? 洋蔥，三椒，各種菇切絲。

? 熱鍋加黃油（溫度不宜過高，黃油易焦），先炒洋蔥，有明顯香味後加菇類（可加點色拉油，菇類是比較吸油的），再加三椒。

? 加黑胡椒，鹽，糖，匹薩草葉，調味，盛出備用。

? 隔夜的剩飯可加水在微波爐里熱一下，變軟易操作。

? 鍋中加油（一點就夠了），把剩飯平鋪在鍋中，煎到底面脆，有點發硬。

? 淋上番茄醬（根據自己口味加），撒上炒好的菜，再撒上馬蘇里拉芝士進烤箱，開面火 200 度，看到芝士融化並上色了就可以了。

-- 小貼士 --

? 加黃油時，油溫不宜過高，黃油的熔點為 28℃-34℃，過高容易焦，就沒有乳香味了。（建議：可先熱鍋，然後換小火）

? 煎底是很重要的一步，如果沒煎好，就容易散架，底面煎得跟鍋巴一樣就夠了。

? 融化馬蘇里拉芝士的時候，可以先將煎好的飯拿出，放在另一個可以進烤箱的用具中，家裡烤箱夠大也可以直接將平底鍋放進烤箱，或者每次都煎一小份一小份的，一口一個。

? 因為微波爐和烤箱的加熱方式不同，馬蘇里拉芝士只能用烤箱才能融化。

? 可以更換自己喜歡吃的醬汁。

-- 煎飯糰 --

by 魚姈姈

排排坐，吃飯糰。準備些提味佐料和剩飯一起捏作一團，再煎一煎，外層焦脆、內里鬆軟的飯糰就完成啦，吃起來真是讓人輕鬆愉悅又滿足！

-- 用料 --

剩飯（不要太干） 適量

金華火腿丁 1片（切細丁）

海苔碎 1張（剪碎）

黑胡椒 適量

雞蛋 1枚

鹽 少許

-- 做法 --

? 手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，鹽用手抓勻。取出適量飯糰，揉圓壓扁，用倆手虎口來塑形。（飯糰盡量不要太厚，怎麼順手怎麼來）依次做好所有飯糰。

? 每個飯糰先刷一面的蛋液，放入熱油的鍋里小火煎至金黃，煎的時候後把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黃。出鍋裝盤。

-- 小貼士 --

? 剩飯不要太干硬的那種。

? 混合飯糰的時候我是連抓帶揉的，因為我用的是冷的剩飯，揉會比較有黏性。

? 飯糰造型的時候一定要先捏緊，再壓扁，再來塑型。如果大家用的也是冷剩飯，那麼捏好飯糰盡量不要太厚，受熱均勻才好吃。

-- 咸泡飯 --

by Shirley糊田田

米飯被泡得濕滑好入口，由於被放置過一晚，自身水分有些許流失，所以吃起來還是很耐嚼。趁熱食用超美味，早上吃它真的好舒心~

Photo by @些許的永恆

-- 用料 --

青菜

香菇

肉糜

鹽

剩飯

-- 做法 --

? 肉糜事先用料酒生薑粉和少許鹽攪勻，香菇提前泡發後洗凈切丁，青菜洗凈切碎。

? 鍋燒熱後淋少許油，加肉糜，炒散後依次加香菇丁和青菜炒勻。

? 加入水一碗，煮開後加入剩飯。

? 再次煮開後加鹽調味即可。

-- 鹹味米飯麵包布丁 --

by 虞半仙兒

除了隔夜飯，如果家裡還有多餘的麵包，原來做這道米飯麵包布丁絕對是再適合不過了。兩道主食再加上其他豐富的用料，瞬間元氣滿滿，製作起來用量很隨意，但卻超好吃。

-- 用料 --

麵包 三片

剩米飯 一小碗

雞蛋 三個

牛奶（杏仁奶） 150ml左右（不定）

乳酪絲 80-100g左右（看喜好）

火腿

青豆

玉米

吞拿魚罐頭

肉鬆

喜歡的料

鹽

黑胡椒

牛油果泥

-- 做法 --

? 麵包切 1.5cm 的丁，平鋪在烤盤上。180 度烤 5 分鐘。待用。

? 所有的料除了麵包干倒到一個大盤裡拌勻。

? 麵包干拌進去。讓每一個麵包干都沾到液體。

? 倒到烤盤裡。表面撒帕瑪森乳酪粉。蓋上保鮮膜進冷藏過夜。讓麵包乾和米飯充分吸水。

? 第二天一早。烤箱 190 度 30 到 35 分鐘左右。出鍋。

-- 小貼士 --

? 配料可以按自家冰箱的料調整，只要咸甜不衝突就好，放點堅果也好吃。我還放過新鮮的馬蘇里拉，也很好好吃。

? 時間自己要調整，因為麵包量不一樣。

? 全麥的雜糧包我也用過，也好吃。

戳這裡，查看更多隔夜米飯解決法。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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