如何選購茉莉花茶
01-27
不乏管茉莉花茶叫做香片的。
甚至對很多人來說香片就是茉莉花茶。
正是這樣的茶符合大多數人對茉莉花茶的印象:抓一大把,在茶缸里浸著,很釅。小孩子都不懂大人為什麼愛喝這樣又苦又澀的茶,還一直添水,直到沒有任何味道。還有就是用青花大茶壺泡著的,飯店裡的茶水。這些大多用的是茉莉香片。
但對生活品質有追求的你應該知道茉莉花茶並不止香片。能夠被稱得上名茶的可不是釅得發苦的香片。而高等級的茉莉花茶中並沒有茉莉花!
茉莉花茶從特級、一到六級、再到碎茶、片茶一共九個等級。片茶是最後一等。
茉莉花茶選用上等的烘青綠茶為原料,利用茶葉易吸附香氣的原理,將茉莉鮮花和茶胚層層交錯堆放。待茶葉吸收了鮮花中的香氣,再換一批鮮花。如此反覆至少四次以上。這道工序叫做「窨(xun)花」。「窨」是個多音字,讀作yin時原指窖穴里的嗡嗡聲,後引申為地下室之意;讀作xun時則專指製作花茶窨(同「熏」)花的這道工序。
專業的人會這樣描述一款欲購的茉莉花茶:窨數+茶胚外形+可以接受的殘餘花瓣量。比如我要一款四窨的螺形茉莉花茶,不帶花瓣的。這樣說,無論是托熟人購買還是作為網購的評判標準都離你理想中的茶很近了。
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