一組圖讓你看清春、秋白茶的區別

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近日，茶友「崇蘭草堂」給小懂看了一看壽眉（白茶）（見下圖），他說：「這款壽眉賣家說大概2012年的，不知是2012年壓制的，還是2012年成茶。味道比較醇和，方便幫我看看這款茶有沒有做舊的痕迹嗎？」

小懂就此專門請教了國家高級評茶師、資深白茶人士張婷婷女士。她分析說，這款壽眉是秋料老葉做的，做舊的痕迹不明顯。但不像2012年壓制的，像最近兩年壓制的。

張婷婷女士提到一個詞「秋料老葉」。沒錯，白茶也分春茶和秋茶，論品質，春茶自然要更好。而茶友「崇蘭草堂」這款茶，葉片較為粗老，甚至有些偏黃（有點類似普洱的老黃片），茶梗較多，因此可以判斷屬於秋料。

百聞不如一見，再怎麼描述都不如圖片來得直觀。張婷婷女士也給大家發來了級別相同的春壽眉和秋壽眉，親們一起來對比看看吧！

▲壽眉白茶秋茶

不過，張婷婷女士指出，以上兩款壽眉並非典型的春壽眉和秋壽眉，並沒有全部反映它們各自的特點。因為，經過蒸壓的白茶，春季和秋季的差異性會進一步縮小，如果對比散茶，春秋茶的差異會更大一些。

為此，張婷婷女士還拿出春、秋兩款白茶散茶，來供大家區分學習。一起來看看吧！

這兩款白茶雖然並非同級別，但從中我們也能看出春、秋白茶的一些區別。春季的葉片會比較厚實，秋茶會比較偏薄一些。打個比喻，就是春茶如光面照片，秋茶如柔面照片。

據張婷婷女士介紹，秋茶一般情況下是只做壽眉、普通白牡丹，一級白牡丹都比較少，一級白牡丹以上級別的（如高級牡丹）秋茶是做不了的。至於白毫銀針，在福鼎當地是只認春茶的。

春壽眉有早期的特級壽眉和中後期的壽眉，春季中後期的壽眉與秋壽眉色澤上會比較接近，有時肉眼比較難辨別。不過兩者有一個很明顯的差異，秋壽眉手感偏硬，柔軟度沒有春季的這麼好。春季的特級壽眉芽頭會比較顯，嫩度更高。

很多茶友可能會以為春茶都是細嫩的，秋茶都是粗老的。其實不然，春茶和秋茶都會有粗老茶。張婷婷說，兩個季節的粗老茶，干茶沒有太大的差異，但沏開以後的葉底還是有一些差異的，春茶的韌性比較好，秋茶比較脆，比較容易斷碎。

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