沒想到橄欖油產業對巴以地區的環境污染影響這麼大！

橄欖油（Olive Oil）是一種由木犀科油橄欖（Olea Europaea, Family Oleaceae）的果實壓榨而成的植物食用油。除了具有食用價值外，橄欖油也是一些化妝品和藥品的原材料，在工業領域還能用於肥皂生產並可作為油燈燃料。

此外，古時人們相信橄欖油能夠治癒百病並可以賦予人們力量而被奉為聖品。在舉行運動會期間，人們還會將橄欖油大量地塗抹在運動員身上，希望它能夠給予運動員無窮無盡的力量，從而在比賽中取得佳績。

橄欖油在亞伯拉罕系宗教（Abrahamic Religions）中也同樣具有重要的意義。在猶太教（Judaism）中，橄欖油是猶太人在出埃及時期（Exodus）七枝燭台（Seven-branched Menorah）的唯一指定燃料，後來也成為了猶太人在耶路撒冷聖殿中的燭台燃料。羅馬天主教（Roman Catholic）、東正教（Orthodox）、英國聖公會（Anglican Churches）等基督教教派也使用橄欖油作為受洗儀式（Baptism）時所使用的聖洗聖油（Oil of Catechumens）。此外，橄欖油也多次在伊斯蘭教（Islam）經典《古蘭經》（Quran）中得到提及。

橄欖樹源於小亞細亞（Asia Minor）和古希臘地區（Ancient Greece），在黎凡特海（Levantine Sea）沿岸地區、埃及西奈半島（Sinai Peninsula）、巴勒斯坦地區（Palestine）都有橄欖樹的廣泛分布。地中海盆地（Mediterranean Basin）是木犀科油橄欖的主要產區之一，橄欖樹在地中海地區的栽培以及橄欖油在地中海地區的使用都有著很長的歷史。考古研究發現，早在公元前8世紀，生活在地中海地區的人們就已經開始採集野生橄欖果實以供食用。

橄欖樹能夠抵禦炎熱乾燥的氣候，並且可以在沙質土壤（Sandy Soil）和黏質土壤（Clay Soil）上紮根生長。適宜的氣候和土壤條件使得橄欖樹非常適合在巴以地區生長，其果實經過壓榨生產得到的橄欖油是目前巴勒斯坦人的重要經濟來源之一。據統計，目前在巴勒斯坦約旦河西岸地區（West Bank）共有281家工廠從事橄欖油的壓榨生產，這些橄欖油壓榨工廠大多集中在了圖勒凱爾姆（Tulkarm）和拉姆安拉（Ramallah）這兩座城市，此外在約旦河西岸城市傑寧（Jenin）和納布盧斯（Nablus）也分布著一些橄欖油壓榨工廠。

橄欖油產業在以色列境內也有分布，主要集中在以色列的集體農場基布茲（Kibbutz）以及以色列農村合作定居點莫沙夫（Moshav）。2010年，橄欖油業產值占以色列農業總產值的1.02%。以色列境內的橄欖樹種植面積也正在不斷地攀升，2005年至2011年間，橄欖樹的種植面積從22200公頃增長到了26850 公頃，在2014年則達到了30500公頃左右。與此同時，橄欖油在以色列境內的消費與進口總量也在逐年的增長。

以色列境內橄欖油生產、消費與進口總量 [1990-2012, 單位：千噸]

（圖片來源：International Olive Council）

然而，橄欖油產業在為巴以地區帶來可觀經濟效益的同時，其在生產過程中產生的廢物也造成了不容忽視的環境污染。

首先，在進行橄欖油壓榨之前需要使用大量的清水對橄欖果實進行清洗，通常每噸的橄欖果實需要耗費一噸半的清水來進行清洗。橄欖果實在清洗過程中所產生的廢水成分十分複雜，包含原本附著在橄欖表面的細小塵粒以及橄欖本身含有的脂肪酸、油脂、甘油等物質，所產生的清洗廢水會對環境造成嚴重的破壞。

目前絕大多數位於約旦河西岸的橄欖油壓榨工廠的生產加工方式依然比較落後，大多採用半自動化的設備進行生產，生產工藝較為原始，導致橄欖在清洗壓榨等環節造成了不小的環境污染。橄欖果實在壓榨過程中所產生的廢水含有多種有機污染物，其中不少污染物具有植物毒性（Phytotoxicity）和抗微生物活性（Anti-microbial Activity），具有抗微生物活性的酚類污染物能夠抵禦污水處理廠中的微生物處理降解環節，處理難度極大。

根據統計，一份質量的橄欖在經過清洗和壓榨等步驟後會產生三倍於其質量的黑色粘稠狀廢水。1994年，巴勒斯坦地區橄欖油業污水總量曾達到100,000立方米，廢水的生化需氧量（BOD）以及可溶性固形物（TSS）濃度分別達到了42,000 mg/L和65,000 mg/L。在橄欖成熟的十月份至十二月份間，橄欖油壓榨工廠的生產量大為增加，其廢水中的BOD以及TSS濃度可以分別達到驚人的80,000 mg/L和305,000 mg/L，對環境能夠造成巨大的破壞。

橄欖油壓榨廢物造成的水體污染

（圖片來源：http://bioenergyconsult.com）

約旦河西岸境內山脈含水層（Mountain Aquifers）中蘊藏的地下水是巴勒斯坦地區居民最主要的水源。然而，如今在約旦河西岸地區卻存在著眾多不受政府監管的「私井（Private Wells）」，導致原本已經十分寶貴的地下水資源大為減少。更為嚴重的是，約旦河西岸居民對地下水的過量抽取還導致了當地土壤鹽鹼化，造成當地地下水水質發生惡化。

遺憾的是，目前在巴勒斯坦地區的許多橄欖油壓榨工廠對其生產過程中所產生的廢水卻沒有引起足夠的重視，往往是隨意地進行處置，給約旦河西岸的水資源污染造成了雪上加霜的後果。橄欖油壓榨工廠所排放的廢水常常與未經處理的城市污水和雨水混合在一起，對土壤、地下水以及其它水體造成嚴重污染，嚴重的威脅到巴勒斯坦人的用水安全，巴勒斯坦地區的經濟發展也因為水源遭到污染而處處受到制約。

橄欖油壓榨廢物造成的海洋生態環境污染

（圖片來源：chaniapost.eu）

橄欖油壓榨工廠在生產過程中除了會產生大量的廢水外，同時還會產生許多呈粘漿狀的橄欖壓榨廢渣。由於人們的環保意識淡薄，大部分的橄欖壓榨廢渣常常被隨意地丟棄在了垃圾場或者住宅周邊地區，有的橄欖廢渣只是進行了簡單的焚燒處理，對當地生態環境造成了不小的破壞。位於以色列西加利利（Western Galilee）地區的Ziv和Kabri這兩口天然水井就曾因為橄欖壓榨廢渣造成的污染而導致其井水有長達10個月的時間不能被飲用，造成當地居民用水出現困難。

因此，如何解決橄欖油生產行業帶來的環境污染問題成為了巴以地區環境治理的重頭戲之一。

應對措施

1、橄欖壓榨廢渣製備生物乙醇

橄欖壓榨廢渣由橄欖在經過壓榨後的殘餘橄欖粘漿和已經被破碎的橄欖種子組成，其中的木質纖維素、半纖維素和木質素的含量十分豐富，是製備生物乙醇的理想原材料。橄欖壓榨廢渣在經過預處理、水解、發酵、蒸餾等步驟以後即可得到產品生物乙醇，可以與汽油混合製備乙醇汽油等其它汽車燃料，在解決巴以地區橄欖油產業環境污染問題的同時還能夠促進當地生物能源產業的發展，一舉兩得。

生物乙醇製備流程

（圖片來源：Int. J. Biol. Sci）

2、橄欖壓榨廢渣作為綠色熱源和有機肥料

據統計，每年在以色列境內大約有6至7萬噸的橄欖油生產廢料產生。2011年，位於約旦河西岸的小城Nokdim興建了一座名為Olivebar的新型「綠色」供熱廠。該供熱廠使用經過壓縮處理的橄欖油生產廢料作為供熱的主要燃料，並且在供熱的過程中無有毒有害氣體產生，避免了將橄欖油生產廢料直接傾倒于田間地頭而成為環境污染物。對橄欖廢料進行充分利用的同時也防止了人們砍伐更多的橄欖樹用於柴火，保護了巴以地區的橄欖樹資源。

如今，Olivebar供熱廠通過向橄欖油廢料中添加其它的一些物質，實現了從橄欖廢料到橄欖肥料的轉型。其生產的橄欖肥料肥效良好，能夠直接用於農業生產，從而避免了化工類肥料的大量使用，十分的環境友好。

Olivebar供熱廠中工作的巴勒斯坦工人

（圖片來源：http://haaretz.com）

3、橄欖油生產廢水作為農業灌溉用水

除此之外，將橄欖油生產廢水用於農業灌溉也是解決方法之一。來自以色列、希臘、西班牙等國家的科研人員在以色列北部謝莫納村（Kiryat Shmona）的加利利研究所（Galilee Research Institute）開發了一種名為Misstow的攜帶型農業灌溉用水處理系統。

這套水處理系統首先使橄欖壓榨廢水中的固體物質沉降下來，從而使廢液得到進一步的純化。然後再對廢水進行一系列的加熱、充氣等處理，最終得到質量合格的凈化水，能夠直接用於橄欖樹園的灌溉作業，從而在避免橄欖油生產廢水造成環境污染的同時也實現水資源的循環利用。這套水處理系統也得到了來自歐盟大約160萬歐元的資金支持，有望在巴以地區的橄欖油產區得到廣泛的推廣應用。

以色列Misstow水處理系統

（圖片來源：http://article.wn.com）

因此，開發出一套技術上可行、經濟上合算、社會上認可的橄欖油壓榨廢物的處理技術，既能夠避免巴以地區的生態環境遭受橄欖油生產廢物的污染破壞，也能夠將橄欖油廢料轉化為具有良好商業前景的生物乙醇和橄欖肥料等產品，可以給巴以地區人民帶來實際的經濟效益，從而進一步促進巴以和平進程。

參考文獻

OLIVE OIL IN WEST BANK Applied ResearchInstitute – Jerusalem (ARIJ)

International Olive Council Policies –Israel, 2012

Mulinacci, N., et al. "Polyphenoliccontent in olive oil waste waters and related olive samples." Journalof Agricultural and Food Chemistry 49.8 (2001): 3509-3514.

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Zafrir Rinat Jan 04, 2011, West BankOlive Waste Offers Source of Green Heating,

West Bank olive waste offers source of green heating

今日主筆 羅錦程