愛爾蘭咖啡，這不是愛情還能是什麼呢

無論是威士忌，黑啤或是愛爾蘭咖啡，在我看來，幾乎都帶有著北愛爾蘭人獨有的細膩。

而北愛爾蘭獨特的歷史背景又令人幾乎無法將他與愛爾蘭分而論之。北愛爾蘭人的綠色眼睛紅色頭髮，空靈蒼茫的音樂，廣袤的綠野和的愛憎分明的個性，似乎都熔鑄在濃烈的酒精里，又被提煉出溫柔的靈魂。

所以說，要讀懂北愛爾蘭人，去喝他們的酒就對了！

愛爾蘭威士忌

多情而危險的生命之水

說到喝酒，必然離不開世界上最古老威士忌釀酒廠——老布希米爾斯釀酒廠。

1608年以來，他們就一直採用本土生產的大麥，小麥和裸麥三種原料和三次連續蒸餾方式釀酒，尤其是不使用泥炭作為烘烤麥芽的燃料這一點，令愛爾蘭威士忌有別於蘇格蘭威士忌。

到存放橡木酒桶的倉庫，一進門就被威士忌辛辣香醇的濃烈味道席捲了嗅覺。存放二十年，威士忌會被時光轉化為蜂蜜琥珀色，近四分之一的酒體會透過橡木桶揮發，愛爾蘭人可愛地把這部分消失的威士忌稱為「Angel』s Share」。

晚上飯後和朋友到貝爾法斯特市中心的小酒吧小酌，在這裡遇到了在北愛爾蘭第一位有趣的酒保，姑且就叫他J吧。

點了杯二十年份的單一麥芽威士忌，輕晃酒杯，淺棕色的酒體暈出明亮的光。入口濃烈馥郁但又輕柔優雅，香氣充盈口腔，酒體醇厚滑過，然後才在喉底一下熱起來，簡直像一位成熟迷人又多情危險的紳士。

淺嘗幾小口後，加滿冰塊（on the rock），否則高度數酒精會立刻令人醺醺欲醉。一杯下肚便全身暖洋洋，難怪在凱爾特語中被稱為「生命之水」。

J強調，蒸餾釀造才是使得愛爾蘭威士忌味道有別於煙熏泥烤的蘇格蘭威士忌的關鍵。多麼的純粹，輕盈。話音未落，他從吧台下取出小銅壺迅速地喝了一口，那手法之迅雷不及掩耳，不用想也知道，是老手。

他得意地以一口濃濃愛爾蘭口音英語接著介紹，愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）的拼寫和蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）可不一樣，多出的「e」可是代表更「excellent」的意思哦。

看著他一副較勁又發自內心得意的小表情，真想告訴他，嘿J，以你的道行大概也就是八年份的威士忌，還得藏藏才成熟。

不止於此，J更額外推薦了以威士忌作為基酒的傳統調酒「Hot Toddy」，調入檸檬汁，蜂蜜，紅糖和肉桂，拌上熱水，在料峭初春時喝起來簡直再美妙不過。告別時，他眨眨眼，天氣還冷，願威士忌為你祛除寒冷。這一刻，他又像是十二年份的威士忌一樣，生澀與成熟各半的可愛。

愛爾蘭咖啡

關於守望與等待的愛情

關於愛爾蘭咖啡和背後的故事，就從另一位有意思的酒保先生那兒聽來了。

到吧台點愛爾蘭咖啡時，有著愛爾蘭綠眼睛的酒保先生一笑，說你知道關於愛爾蘭咖啡的故事嗎。雨夜裡館中顧客寥寥，於是他就邊純熟地煮咖啡，邊講起了這個關於守望與等待的愛情故事。

「都柏林的酒保愛上了如同候鳥般來來去去的美麗空姐。為了能讓不愛酒的她喝到最完美的雞尾酒，酒保經過無數次的實驗才成就了這一杯愛爾蘭咖啡。」

銅製杯架上以45度角斜放著特製玻璃杯，滑入一盎司的愛爾蘭威士忌和兩茶匙紅糖，勻速旋轉杯腳以酒精燈火焰均勻使其受熱，直至糖酒相融酒精燃燒前的一刻移走杯子，熄滅酒精，此時深棕色甜蜜辛辣的酒液應該恰好在第一條金線的高度。倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡，分量恰好達到第二條金線。最後把鮮奶油打至發泡，倒在咖啡上與杯子上緣同高。這樣，才算是完成。

酒保先生把盛滿咖啡的杯子推到我面前示意我可以喝了。

「但這還不夠，還欠缺一滴眼淚。在空姐最後一次光顧時酒保終於難掩悲傷地問道，Wantyou drop some tears（請問需要加眼淚嗎）？他的愛情始終沒有被察覺，就此無疾而終。當空姐返回舊金山再也喝不到這獨為她而存在的味道，才幡然醒悟。後來她努力還原記憶中的味道並令愛爾蘭咖啡在舊金山大受歡迎，但這已經變成咖啡館裡的一品特調咖啡，而不再是愛爾蘭酒館裡的雞尾酒了。這種錯過，大概也就如同他們兩人的緣分一樣吧。」

故事說到這，一杯咖啡已經被我喝了大半。那近乎灼熱的威士忌，被掩埋在濃醇甘苦略帶酸澀的曼特寧下。但被細膩的泡沫中和，入口是如此溫柔。有酸澀的等候，有無望的暗戀，也有甜蜜的默默付出，這不是愛情，還能是什麼呢。

黑麥啤酒

讓不愛啤酒的人也迷醉

至於啤酒，最受北愛爾蘭人喜愛的莫過於 Guinness 黑麥啤酒。

就連不愛喝啤酒的我都被口腔里濃郁的麥芽焦香一下子征服。泡沫豐富、口味醇厚，大口下肚，簡直讓人忍不住大呼過癮。

烘烤過的大麥芽，啤酒花，水和酵母，原料簡單，但入口卻有濃烈烘培的麥芽香氣，回味甘醇。兌上牛奶咖啡，就變成「Baby Guinness」，我想大概是由於它細密順滑又甜美的口感吧。

不必覺得這啤酒種類名稱拗口，一說它的中文譯名，相信無人不知，無人不曉。

Guinness 啤酒，其實就是吉尼斯啤酒嘛。而到底它和如雷貫耳的吉尼斯世界紀錄大全（Guinness World Records）有怎樣的關係呢？這說來，還真有一段故事。

1759年，一位名叫吉尼斯的愛爾蘭人在都柏林開辦了一家啤酒作坊，以他本人命名的啤酒在此後風靡全英。但談到吉尼斯世界紀錄的誕生，就要耐心些，等待時針往前，走到1951年。

當時酒廠的執行董事休·比佛爵士和他的同伴，就金鴴是否是世界上飛得最快的鳥產生了分歧。比佛先生意外發現竟沒有一本書對此有所定論。由此，他意識到，若能為酒吧里爭論同類問題的人們提供答案，一則能提供酒後談資，二則有助酒興，這背後隱藏著巨大的商機。

於是，這本意只是打算賣出更多啤酒的「世界之最」小冊子，經麥克沃特兄弟編寫，於1955年由吉尼斯公司出版，且一炮而紅。奇妙的《吉尼斯世界紀錄大全》，從此帶著吉尼斯的名字，長盛不衰。而吉尼斯黑啤也就深深紮根在了北愛爾蘭這塊與愛爾蘭同根同源的土地上。

我不算是好酒之人，但在北愛遊歷的過程中，總是不知不覺，被迷人的杯中物吸引。Single malt whiskey（單一麥芽威士忌）也罷，craft beer（精釀啤酒）也好，總會有可愛的北愛爾蘭人，用迥異於他們豪爽外表的細膩，生動地拋出一個又一個故事。

當黃湯下肚，北愛的故事，北愛的人，也就隨著酒液，駐紮在四肢百骸奔流的血液里。從此，我的靈魂里，有一個角落，獨屬於北愛爾蘭。

去哪裡喝北愛爾蘭的酒

The Crown Liquor Saloon

貝爾法斯特市中心的 the Crown Liquor Saloon 很值得推薦，於1873年開始營業，很有歷史感。繁複美麗的馬賽克圖案和木紋裝潢，汽油燈，彩色玻璃窗，都能將你迅速帶回維多利亞時代。這裡的愛爾蘭咖啡和愛爾蘭燉羊鍋都特別值得一嘗。

地址：Great Victoria Street, Belfast, BT2 7BA

電話：028 9024 3187

Kellys Cellar

同樣是貝爾法斯特最古老的傳統酒吧之一，Kelly』s Cellar 被形容為是「折射出古老傳統魅力的秘密寶石」。在這裡，一大盤熱騰騰的愛爾蘭燉菜，搭配一品脫的吉尼斯黑啤，這看似不可能的混搭，竟然是出人意料的絕配。

地址：1546 Hancock Street, Quincy, MA 02169

電話：617 770 7900

Cutters Wharf

當夏日來臨，臨水的 Cutters Wharf 機會是貝爾法斯特最佳的放鬆場所。華燈初上，位於 River Lagan 河岸上的老房子搖身一變成為慵懶放鬆的酒吧，雞尾酒與烤肉，簡簡單單地大快朵頤，就足夠誘人。

地址：4 Lockview Road, Belfast, BT9 5FJ

電話：028 9080 5100

圖 | 網路

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