雞有哪些種類？別說你只知道辣子雞、三杯雞……

今天是丁酉年正月初一，首先祝大家新年大吉，萬事如意。

雞年已經到來，今天我們就來說說我們最熟悉的鳥類：雞。雖然我們幾乎每天都能在餐館、超市見到它們（的屍體……），但除了辣子雞、三杯雞、汽鍋雞、叫花雞、口水雞（哎呀呀一寫就收不住了……）之外，你還知道哪些雞的種類呢？今天學堂君就帶你看看有哪些華麗而珍貴的雞。

雞和雞的親戚們。

原雞（Gallus gallus）- 雞形目，雉科，原雞屬

雞年的雞即是原雞，現代家雞是原雞馴化而來的。原雞原產自中南半島，七千年前開始被人類馴化，形成今天的家雞。它的叫聲類似「茶花兩朵」，也被稱為茶花雞。

現代的家雞是世界上數量最多、分布最廣的鳥類，全世界有二百四十億隻雞，平均每個人可以分到4隻，但原雞卻因為棲息地的破壞而變得數量稀少，目前原雞屬於國家二級保護動物。不要以為跟家雞相近就不會有滅絕的危險，牛類的祖先原牛已經是前車之鑒了。

雞又稱雉，屬於雞形目，雞形目的鳥類都可以算是廣義的雞。雞形目屬走禽，很多雄性具有華麗的羽毛，具有很好的觀賞性。中國不僅外形像只雄雞，也是野生雞類資源最豐富的國家，看看下面這些美麗的雞的親戚們吧！

紅腹錦雞（Chrysolophus pictus）- 雞形目，雉科，錦雞屬

紅腹錦雞又叫金雞，是中國的特有物種，也是雞中最著名的一種。它不僅顏色鮮艷奪目，在文化中更是佔據了相當重要的地位。金雞是鳳凰的原型之一，在中國古代文化中，人們不惜用華麗的排比句去讚美它：

頭戴冠者，文也；足搏距者，武也；敵在前敢斗者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時者，信也。

在一些重要的文化交流場合，紅腹錦雞也被賦予了代國鳥的職責（中國國鳥一直沒定下來，主要上紅腹錦雞與丹頂鶴之爭）。

最近，紅腹錦雞在網上又火了，竟然是因為……

環頸雉（Phasianus colchicus）- 雞形目，雉科，雉屬

環頸雉又叫雉雞，也是一種我們非常熟悉的雞形目鳥類，通常被稱為野雞（這裡有個梗，呂后聽政的時候，為了避諱，全國的雉雞被稱為野雞），是一種被廣泛養殖的肉用禽類。環頸雉也是中國文化中重要的鳥類之一，在詩經中，就有讚美雉雞的詩句：

雄雉于飛，泄泄其羽（邶風·雄雉）

雉雞還出現在中國皇帝的龍袍上，龍袍上綉有十二種花紋樣式，叫做「十二章」，其中就有雉雞，又叫華蟲。

馬雞（Crossptilon）- 雞形目，雉科，馬雞屬

馬雞是雞形目雉科馬雞屬動物的總稱，分別有白馬雞（上圖）、藏馬雞、褐馬雞、藍馬雞四個種，馬雞主要分布在中國西南地區，只有褐馬雞分布在華北地區，是山西省省鳥。

馬雞都屬於國家保護動物，其中褐馬雞更是國家一級保護動物。

白冠長尾雉（Syrmaticus reevesii）- 雞形目，雉科，長尾雉屬

長尾雉又稱野雞、山雞，這種鳥大家也許不熟悉，但它在中國的戲劇里的地位卻很重要。京劇（很多地方劇也都有）武生演員的頭飾就是用長尾雉的尾巴做的，叫做翎子，還有個動作叫做甩翎，十分好看。然而白冠長尾雉卻因此而遭到捕獵，目前屬於國家二級保護動物。

虹雉（Lophophorus）- 雞形目，雉科，虹雉屬

虹雉屬有棕尾虹雉（上圖）、綠尾虹雉和白尾梢虹雉三種。它們的羽毛都十分鮮艷，具有金屬般的光澤。其中綠尾虹雉是我國的特有種，三種虹雉都是國家一級保護動物。

角雉（Tragopan）- 雞形目，雉科，角雉屬

角雉屬也是一類顏色鮮艷的鳥類，雄鳥頭上方有兩個肉質角狀凸起，所以叫做角雉。有黑頭角雉、紅腹角雉、紅胸角雉、灰腹角雉、黃腹角雉五種，除了紅腹角雉是二級保護動物之外，其他都是國家一級保護動物。上圖是一隻雄性紅腹角雉發情的照片，在發情期的紅腹角雉的肉質角和喉下方藍色肉據會膨大，十分具有觀賞性。

介紹了那麼多好看又珍稀的雞，再聊聊兩種好吃的雞（捂臉）。

火雞（Meleagrididae）- 雞形目，吐綬雞科

火雞又叫吐綬雞，原產於美洲，被美洲土著居民所馴化。已成為感恩節的必備佳肴，不過中國對火雞肉的接受程度並不高。玩過《帝國時代》的盆友們一定記得美洲大陸地圖上殺過的火雞。

珠雞（Numida meleagris）- 雞形目，珠雞科，珠雞屬

與火雞相比，珠雞的知名度更低，食用過的人更少了。珠雞身體布滿珍珠斑點而得名，它原產於非洲西部的幾內亞，現已馴化為家禽，被越來越多的人們所接受。

它們名字沒有雞，但也是雞。

白鷳（Lophura nycthemera）- 雞形目，雉科，鷳屬

白鷳是一種非常美麗的鳥類，在飛躍的時候白色的尾羽飄起，顯得非常輕盈。可能我們對白鷳不是很熟悉，但它也是中國傳統文化中一個重要的鳥類，在明清的官服中，它是五品官員的象徵。此外，白鷳還是廣東省省鳥，國家二級保護動物。

鵪鶉（Coturnix coturnix）- 雞形目，雉科，鶉屬

鵪鶉又是一種我們非常熟悉的鳥類（特別是它的蛋），它也是屬於雞形目雉科的動物，雉科的動物體型較小的一類稱之為鶉族，體型中等一類稱之為雉族，這兩類的鳥類非常多。此外還有環眼雉族和孔雀族兩個大類。

中華鷓鴣（Francolinus pintadeanus）- 雞形目，雉科，鷓鴣屬

「江晚正愁余，山深聞鷓鴣」，這裡的中華鷓鴣也是中國特有的一種鳥類，它多生活在灌木林中，身上的斑點讓它在灌木林中很難被發現。它也是雞形目雉科的一員，數量較多，屬於三有動物。

孔雀（Pavo）- 雞形目，雉科，孔雀屬

是的……孔雀不是一種雀，而是雉科的一個屬的鳥類，也算是一種雞。最常見的孔雀是藍孔雀，目前已經被養殖；而另外一種綠孔雀（上圖）是一種非常珍稀的鳥類，被列為國家一級保護動物。

雷鳥（Lagopus）- 雞形目，松雞科，雷鳥屬

雷鳥可不是那種傳說中能呼風喚雨的神奇動物，而是雞形目松雞科的一類動物。雷鳥屬有三種雷鳥，分布是岩雷鳥（上圖）、柳雷鳥和白尾雷鳥。前兩種是中國特有種，白尾雷鳥分布在美洲。

此外，雞形目的動物還有松雞、石雞等等，就不一一列舉了。

它們叫雞，但不是雞。

大多數叫「雞」的動物都屬於雞形目，但也有少數一些種類，名字中有雞，但卻不是雞。

秧雞（Rallidae）- 鶴形目，秧雞科

秧雞科是鶴形目的一個科，下有33屬113種鳥類，是分布最廣，種類最多的一種涉禽。秧雞科雖然稱之為雞，但它卻生活在水田、沼澤等地區，故稱之為秧雞。它們的名字通常是某某秧雞，某某田雞，某某水雞（上圖就是黑水雞），還有董雞和骨頂雞。另外，苦惡鳥也是秧雞科的一個屬，在南方的湖邊經常能夠見到。

沙雞（Pteroclidiformes）- 沙雞目，沙雞科

與其稱之為雞，不如稱之為鴿子。沙雞目下有1科2屬，它的分類學地位有爭議，有的單獨列出沙雞目，有的把它歸為鴿形目。總之就是除了名字，其它特徵跟雞沒什麼關係。

麥雞（Vanellus）- 鴴形目，鴴科，麥雞屬

麥雞（不是麥樂雞……）是屬於鴴形目鴴科的一種涉禽，雖然冠有「雞」的名字，生活習性卻與雞相差深遠。麥雞喜歡在麥田中活動，從而得名。而它的另一個名字「田鳧」則更加切合麥雞的生活特點。

此外，還有很多動物名字聽上去像雞形目，但實際上不是的。比如麝雉目的麝雉、鴴形目的水雉、領鶉、鶴形目的擬鶉、三趾鶉等。

科技學堂再一次祝你雞年大吉！

文中材料參考自「藍色動物學」網站

文章首發：知乎專欄「科技學堂」

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