吃得乾淨——涕姆的飲食筆記（6）

經常在各類運動健身網站上看到這樣一個說法，Eat Clean（吃得乾淨）。基本上鋪天蓋地的推崇要吃得乾淨。

那麼，到底什麼叫吃得乾淨呢？

今天這期涕姆就來講一講吃得乾淨

很顯然，「吃得乾淨「不是簡單的找一家看著乾淨的館子。根據Clean-Eating網站的定義：

1，避免暴飲暴食，吃到適當飽即可

2，儘可能選擇有天然食物

3，多飲水，不是飲料

4，避免過多加工的食物

5，學會閱讀食品標籤

6，選擇健康脂肪

看完這個定義之後，是不是仍然很複雜。這幾條無非就是羅列一些健康飲食的小建議。還是沒有那麼直觀的做一個解釋。

那麼，涕姆覺得「吃得乾淨「是指對身體代謝的負擔輕

吃一頓清淡的沙拉，雖然味道也許不如火鍋來得撩動舌尖，但是吃完之後你會覺得全身上下有一種由內而外的清爽。猶如剛由熱騰騰的清水中沐浴出來一般。

當然，這有一定的心理作用，畢竟用一堆能量低而又口味淡的草填滿了肚子，會被一種即將減肥的錯覺充斥而帶來無盡的快樂。但是，不得不說，你的身體給予你的反饋是正確的，因為這些新鮮蔬菜對於身體各個器官從消化到吸收到最後排泄都非常輕便。綠色植物內的新鮮營養會給身體內環境以一種清理，讓以前積累的毒素得以清除。

這樣你的身體在平時的表現上來看就是更加輕鬆了，更乾淨了。

在涕姆開始了清淡飲食之後，漸漸的就習慣了吃只放一點點鹽和胡椒作為調味的食物。這樣久了，對於食材的品質以及新鮮程度非常在意。因為當你不加作料之後，食材的原味就會尤為突出。你的味覺會很自然的變得靈敏。原來平淡寡味的白水變得無比甘甜，原來味覺渾濁的紅酒變得味道絲絲分明，層次清晰可辨。習慣了這樣清淡之後，再和朋友去吃火鍋，那充滿味精而漂滿辣油的鍋底已經讓你很抗拒了，還要再放入自己調製的各類重口味醬料當中。一頓下來明顯覺得舌頭灼燒。

而負擔重的飲食，自然我們也不難理解。比如昨天晚上和朋友喝了大酒，雖然當晚熱鬧盡興，但一早醒來渾身不自在。因為酒精在體內經歷了一整個晚上的降解，肝臟一直在運作，不停的在排毒。

食物上來看負擔重的食物呢，往往加工流程多的食物，比如腌肉、罐頭等。很容易理解，因為加入了很多作料甚至化學添加劑，經過處理之後，可以讓肉類食物長期保存——很多蟲子和生物都不會在其內生長——說明這樣的食物生物吃了都不能繁殖和生長了，而人類則要吃入體內，是不是想著就有點害怕。除此之外，還有很多生產線下來的包裝零食、飲料等，都或多或少的改變了原來的成分，添加了許多食品添加劑。自然不會像天然食物那樣輕鬆。另外，腌制、罐頭封裝這兩種工藝還有致癌的風險。

不同的料理方式也會有不同的結果。日本料理在我們印象中是一類比較健康的料理方式，崇尚用新鮮魚肉來作為主要食材。但是日料當中還有一道菜叫天婦羅，對於蝦、蔬菜、香菇等進行深度的油炸。雖然天婦羅在製作上有著非常嚴格的工序，使得食材變得酥脆而肥厚，但可想而知負擔很重。而且各種蔬菜在深度油炸之後，在食用之時沾上醬油，實際上吃不出是什麼做的了。在料理方式上輕與重排序應該是：

生食》水煮》烤制》炒制》油炸

另外，在肉類的選擇上，白肉（雞肉、魚肉）要比紅肉（豬肉、牛肉）要好，在代謝負擔這方面紅肉會增加血液的粘稠度，會對內環境有更大的負擔。

那麼最後來一個小總結

如果要做一個乾淨輕鬆的人，在食物選擇上多吃新鮮蔬菜，粗糧雜糧，白肉

料理方式上，生食或者水煮，盡量少放作料。享用食材原來的味道。

多多飲水、飲茶或者咖啡

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