八寶飯里最關鍵的是哪一寶？

當這些好吃的開始熱銷，

就能漸漸聞到年的味道……

聰慧的上海主婦啊買再多的雞鴨魚肉，

最終還是要捎上一隻八寶飯，

心裡念叨的是：

甜甜蜜蜜，圓圓滿滿。

但是聰明的你可知道，

八寶飯里最關鍵的是哪一寶？

是糯米豆沙？還是乾果紅棗？

為了解開這個謎題，讓我們回到八寶飯

最初的模樣。

糯米要用杉木桶來蒸，

需時四十五分鐘，

直到米飯上雲蒸霞蔚，

彷彿開出了霧之花。

關火之後蒙一塊布，

再等五分鐘捂一捂，

這一切並沒有什麼道理，

祖祖輩輩就這麼傳下來，

師傅們堅信只有這樣糯米才算蒸透。

上好的糯米光潔細韌、味蘊清香，

別急，儘管冷落她吧！

冷卻兩個鐘頭，讓糯米醒透，

一粒粒更晶瑩，生出了骨氣，

做人處事似乎也是這個道理。

豆沙要選海門的大紅袍，

聽起來就雄赳赳氣昂昂，

去皮之後吃口更加細膩，

大鐵鍋炒出來才有鑊氣。

派力氣最大的小夥子，

壯實的手揉細嫩的米，

粗魯中帶著某種溫存，

彷彿野獸也呵護玫瑰。

八寶飯就這樣被捏成了大白，

手巧的阿姨趕緊來裝點它：

金橘紅棗、核桃蜜棗，

頓時眉開眼笑，

又像梨渦淺笑。

總之八寶飯終於快要變成你我熟悉的模樣，

最後慷慨地撒一把瓜子仁和葡萄乾，

大人們心裡明白，

那會是蒸熟後最先被小孩挖掉的玩意兒。

而那些聰明的孩子，

會狠狠地、深深地挖一勺，

把滾燙的豆沙也一舉囊括。

聰明的你一定想問，

刷屏刷得手指也酸了，

八寶飯里最關鍵的到底是哪一寶？

怪吃心不好，

確實賣了個關子，我想說：

不是糯米豆沙，也不是乾果紅棗，

八寶飯里真正的寶是豬油啊！

讓我們回到最關鍵的一環：

大鐵鍋燒熱了架起來，

蒸好的糯米一股腦地倒下來，

木桶底下還藏著隱忍的竹墊，

那是外人不曾知曉的小秘密。

十斤米，四斤糖，兩斤豬油——

這才是八寶飯真正的寶！

黃澄澄的豬油啊，

是中餐廚房裡的秘密武器，

是家庭和睦安康的吉祥物，

城鄉經濟繁榮的終極指標。

再加白砂糖，瑞雪兆豐年，

這才是過年該有的樣子啊！

說了那麼多的八寶飯，

我並交不出購買鏈接，

也沒有二維碼可以長按，

你也只好去實體店排隊，

這是老字號最後的倔強。

更多美食與生活，歡迎關注微信「一片吃心」 或者 微博「吃心一片兒」！

推薦閱讀：