在之前文章里，三匠廚房（ID：sanjiangfood）曾說過，一個熱愛美食的人不能不去逛菜市場。然而，在我們的日常生活中，逛菜市場卻成為了越來越奢侈的事情。
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1979年的崇文門菜市場在北京，城區內菜市場一個接一個銷聲匿跡。東單、西單、崇文門和朝內等四大京城菜市場也難逃這一命運，相繼關閉或者遷移。崇文門菜市場閉店當天，老顧客們在櫃檯前跟服務員合影留念，遲遲不願離開。
在天津，佔地面積超過3000平方米、服務周圍幾千人、經營14年的長春道菜市場2014年7月被迫關停。
曾經的上海三角地菜場在上海，歷史最久的菜市場——三角地菜場在上世紀90年代就已被拆除。即使是2000年以後新建的菜場，隨著城市尺度的擴張，不得不搬到更遠的地方。
同樣的事情在中國不同的城市上演。老菜市場似乎成了環境髒亂差、交通擁堵、「外來人口」聚集的代名詞。隨著城市發展、地價上漲，傳統菜市場似乎已無法在寸土寸金的城市核心區立足。一個又一個市場轟然倒下，高樓拔地而起。
三匠廚房（ID：sanjiangfood）挑選了中國十個有特色的菜市場，今天，就讓我們回到這個最市井、最真實的地方。
| 廈門·八市 |
八市，就是第八菜市場的意思。它的地理位置很特別，地處老市區，在廈門著名的輪渡碼頭對面，廈門郵局的背後，位於廈門最古老的片區之一，建築都有中西合璧的味道，正是這特殊的地理位置，決定了八市食材的新鮮以及生意的繁榮。
八市雖然狹窄泥濘，卻不缺飾牆，裙邊和騎樓，甚至還有鐘樓。
「八市」承載著無數的「廈門記憶」，在眾多本土老饕心目中也是追逐美食的不二之選。
清晨，剛剛撈出的海鮮被送到這裡，只要季節對，想吃的海鮮都能在這裡淘得到。
除了海鮮之外，雞鴨牛羊、水果蔬菜，在這裡一樣不少。八市和所有的菜市場一樣，有著不可避免的臟腥和嘈雜，但也有著獨特的市井風情。
| 北京·三源里菜市場 |
用漂亮這個詞來形容北京絕大多數的菜市場都是不合適的，而三源里菜市場看起來整潔的不像是北京。
三源里菜場，是食材的天堂，甜的、酸的、鹹的、辣的、海里的、陸上的、本土的、外國的……只要你想，就一定能找到中意的味道。
雖然隨著高端超市在北京越開越多，買到進口食材和調味品已經不是什麼稀罕事了，但三源里菜市場食材的豐富和新鮮程度還是一直在「專業人士」之間享有獨特的口碑。
一個漂亮的菜市場也能讓人對生活更提起一些興緻，三源里菜市場就因此籠絡了一群忠實的粉絲。
| 蘇州·葑門橫街 |
葑門橫街位於古城東南部，南傍一條叫葑門塘的河，東西走向，故稱葑門橫街。橫街長約五六百米，可供三至四人並行通過，路面至今仍保留著數百年前的青石路板。
每天早上，葑門橫街上擠滿了人：買菜的、賣菜的、做小買賣的、吃點心的，加上不時出現在人群中的摩托車、電動車和老人們買菜用的拉杆車，使人寸步難行。 下午三點多鐘，準備晚飯的市民們走進橫街，橫街迎又來了小高潮。雖然沒有上午那麼擁擠，但人數還是不少。
葑門橫街兩側布滿了蔬菜、水果、魚蝦等各種攤位，行人熙熙攘攘，非常熱鬧。
葑門橫街位於古城東南部，南傍一條叫葑門塘的河，東西走向，故稱葑門橫街。橫街長約五六百米，可供三至四人並行通過，路面至今仍保留著數百年前的青石路板。
一些富有地方特色的老字號也都依著葑門塘而自發集聚在沿河老街上，延續著過去的姑蘇文化。
| 麗江·忠義市場 |
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這座位於雲南麗江古城邊的露天菜場是當地人採購食材的好去處，水果、蔬菜、調味料齊全，很多當地特色調味品更是別處難尋。
市場里充斥著各種賣菜的，賣生活用品，土特產的商家小販，是麗江古城內除了四方街以外最熱鬧的地方。
整個麗江古城，只有在來到忠義市場時，才可以聽到納西話，麗江話，只有這裡才能見到那麼多身著藍色的納西服飾，身上披星戴月的納西族老人。
| 武漢·水果湖菜市場 |
水果湖菜場曾被譽為「中國最美菜市場」，裡面有獨特的復古裝修風格。菜場每天都熱鬧非凡，食材豐富而新鮮、碼放齊整。
曾經的水果湖菜場是武漢獨此一家將「菜市場小吃店」發揮到淋漓極致的地方。以前的小吃區，牆上還有被油煙熏黑的蓑衣草帽，那時生意火爆，每個人都小心地護著滾燙的粉面和烤爸爸肉餅。
可如今，這個承載了很多人美好回憶的菜場被拆掉了。如今，新的水果湖市場已經沒有了小吃城。
儘管水果湖市場還在，可是已經發生了根本性的變化，曾經的水果湖市場成了很多武漢市民心中永遠的回憶。
| 成都·曹家巷 |
曹家巷市場原本在外曹家巷。2013年，外曹家巷菜市場拆除後，800餘戶商販分流到馬鞍北路農貿市場和工人村市場，如今大部分商家都在位於內曹家巷工人村市場。
折耳根，應該是成都菜市場的一大特色菜品。
川菜不可缺少的調味料和香料。
四川的菜市場上，總也少不了泡菜。
肉，永遠是菜市場的主題。
大城市裡，已經很難看到售賣新鮮雞鴨的了，大多都是冷凍過的，在這裡卻還有新鮮的在賣。
| 上海·永昌新湖菜市場 |
上海菜市場的標準化程度很高，平均水準也很高，但也帶來一個問題，特點非常鮮明的菜市場並不多。三匠廚房（ID：sanjiangfood）挑選了永昌新湖菜市場作為代表。
中間被剖開並用竹片撐起的是鹽好風乾的鰻魚。鰻香是那種飯桌上下百搭的人間鮮物，特別是清蒸手撕的鰻香，原汁原味，席間佐酒或是半夜肚皮餓嘴巴饞的時候拈幾片邊嚼邊看電視都可以。
桂花糯米藕，甜食是上海菜場里不能缺少的。
上世紀90年代的一些小品和電視劇，總愛「諷刺」上海人賣肉的習慣——按兩賣。其實，這只是精細生活的一個習慣，在本幫菜里，硬菜可都是豬肉雞肉。
蛋餃是一種儀式。一個紫銅勺、一塊脹肉（豬油）、一撮幽藍的小火，和一隻穩如泰山的手。
| 昆明·篆新農貿市場 |
春城昆明一年四季，有別的地方少有的品種豐富、新鮮美味的多種蔬菜。
宣威火腿、乳餅、乳扇，都是雲南的特產。
昆明人喜歡吃餌塊。一家人圍在栗炭火爐邊，把切成大片的餌塊用火烘香烘脆，抹上用甜醬油拌的芝麻醬，有的還抺上油辣椒，香辣酥脆，這是「燒鉺塊」；把餌塊切成絲，用開水燙熟，澆上雞湯或肉湯，用雞絲、火腿絲，或者用「黃條」做罩帽，再加上燙過的豌豆尖、韮菜、綠豆芽，白紅綠摻雜，湯水鮮美，葷素搭配，很是享受。
昆明市場上的各種菌菇也是不可錯過的。
| 福州·海峽水產品交易中心 |
福州位於閩江下游，毗鄰東海，處於鹹淡水交匯區，魚蝦蟹貝藻資源豐富，位於馬尾區的福州海峽水產品交易中心，便是這座城市食不離海鮮的縮影。
2009年奧巴馬訪華時，招待他的國宴中就有一道烤紅星石斑魚。
這些海蚌產自福州長樂漳港鎮，是全國味道最好的海蚌。
在這裡，你能買到正蟹、九節蝦、竹蟶、蝦蛄、海鰻、鮑魚、橡皮蚌、墨魚、魷魚、海鯽、馬鮫、二都蚶等等各種海味。
| 北海潿洲島·南灣市場 |
在廣西北海的潿洲島上，逛菜場、買海鮮成了讓很多遊客最激動的事情。
潿洲島上唯一的菜市場在南灣街，這裡有各種最鮮活的海鮮。傍晚時分，漁民們捕撈歸來上岸後，就立馬將漁船上的海鮮統統打包拿去南灣市場擺攤售賣。
這裡的海產品不僅鮮活，而且價格實惠。買上一堆，可以讓民宿的老闆代為加工。
而南灣市場外的南灣街更是浪漫清新，一起去市場買海鮮，採購最新鮮的食材，做一頓美味樸實的晚餐，是很多遊客對潿洲島最美好的記憶。
如果你有其他更好的菜市場推薦，請把菜市場的名字、地址和圖片發送給我們。三匠廚房（ID：sanjiangfood）整理後，會推薦給更多讀者，一起分享美食的樂趣。
三匠也曾盤點過全世界最值得一逛的菜市場，有興趣請移步：知乎專欄
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