景德鎮的自古以來（二）

上回我們說到青花瓷的兩個問題：一，青花為什麼在元代的景德鎮發育成熟？二，為什麼後人不知道？

有一種說法是，青花瓷起源於波斯，我不以為然。青花肯定是中國人搞出來的，現存最早的青花是唐朝的，而且元代時，一大批畫釉下黑白彩的磁州窯工匠，還有十項全能型的吉州窯工匠，紛紛歸順景德鎮。這時鎮窯有技術，有原料，做出青花瓷不足為奇，只不過起初青花是眾多彩瓷的一種，默默無聞而已。

唐代沉船上發現的青花瓷盤

我們再說遙遠的波斯國，穆斯林喜歡藍色，見到中國青花盤就深愛之，而且堅信青花盤遇毒變色，可防歹人。最重要的一點，那個國家富得就像現在的沙特，所以他們瘋狂地訂購中國青花瓷。現在土耳其的托普卡帕皇宮還有四十多件元代青花瓷，是世界上收藏元青花最多的博物館。

所以說是外貿促進了青花瓷的成熟。後來一隊荷蘭海盜劫了批青花，就是克拉克瓷，日本叫芙蓉手，歐洲貴族見後都瘋了，立刻忘了原來的龍泉青瓷。後來有普魯士王用六十個騎兵交換一百二十個青花瓶之事，歐洲人對青花的痴迷，可見一斑。

《禮記》說，宗廟之器，不鬻於市。青花在民間發展，在外國火爆，朝廷只是抽稅而已，才不會用這些「甚俗 」的東西，也不屑記載。類似的還有長沙窯，也沒有記載，上世紀發掘出窯址了，人們才知道唐朝還有彩繪瓷。可見古代一個俗文化，一個雅文化，兩者是隔絕的。對於市井草民用的器物，王公貴胄的態度是，不接受、不參與、不承認、不執行。

青花瓷是在明代進入宮廷的，最簡單的解釋是，朱元璋是草根出身，把下層用的青花帶到了上流社會，還有人解釋為明清社會世俗化的結果。我覺得可以從社會階層流動性的角度討論這個問題。

唐代的牛李黨爭，是門閥貴族和科舉官僚正式開戰，結果是科舉派的牛黨失敗。然而科舉派沒有停止反攻，到宋朝完全佔據上風。科舉的好處是，窮人家的孩子可以中狀元，這些人會把底層文化帶入上層，他們退休後，還會把上層文化帶到底層。這就是一種階層對流，讓社會充滿活力，以青花為代表的彩繪瓷正借著這種階層對流，扶搖直上。

再說隋朝，楊堅搞出個科舉制度，本意是找幾個窮小子幫忙，打壓囂張的關隴士族集團，沒想到幾百年後士族被舉人剿滅殆盡。最近一直有人討論中國為什麼沒有貴族，答案就是科舉制度，擠佔了貴族的從政空間，失去世襲官職的貴族只不過是富人而已。而且中國就不應該有貴族，保持社會階層的流動性，是瓷器國偉大復興的前提。

我們聊聊官窯吧。許多人以為，官窯給皇帝燒瓷器，不只於此，還要再高一級，官窯是給神燒瓷器的。

當年齊桓公小白率多國部隊攻打楚國，楚王問憑啥打我，小白同學說：「爾貢包茅不入，王祭不供，無以縮酒，寡人是征」。意思是，楚國應該每年貢給周王白色的茅草，這草是用來過濾酒的，濾出的清酒是用來祭祀的。你這屆楚王竟然不上貢白茅草了，搞的周天子沒法祭祀，我們國將不國了，所以必須揍你。

這是史上最高明的外交辭令。先把事態拔的不能再高，我為了天子祭祀用兵，這是維護國家的統一，立刻從侵略者化身為捍衛者。同時又給對方留了退路，畢竟是茅草嘛，幾個錢啊？楚王知道理虧，馬上低頭認錯，幾車茅草送上。桓公見好就收，搬師回朝，成就了春秋霸業。所以可見古人對祭祀的重視，那是與祖先和鬼神溝通的手段，也是中國人的宗教。

封建社會的核心價值是禮，維持社會結構的關鍵，禮的核心是宗廟祭祀。宋徽宗下令用「陶匏之器」，就是瓷器，代替金屬器用於祭禮，從宋代起，瓷取代了鼎，頭上籠罩起神聖的光環。官窯的主業是為皇帝燒造祭祀用的禮器，生產皇室日用和賞賜大臣的瓷器只是副業。所以就不難理解官窯燒瓷器為什麼那麼鋪張浪費、精益求精了。

洪武二年，朱元璋規定祭器皆用瓷，命令景德鎮燒了一萬多件瓷器，有青花，還有青、黃、紅、白四顏色釉。所以顏色釉又火了，到乾隆時，景德鎮已經能用瓷器燒出一個完整的色譜。官窯明代叫御器場，清代叫御窯場。產量相當大，比如宣德八年，御器場已經有五十二座窯，單龍鳳圖案的青花瓷就燒了四十四萬件。

官窯的瓷器又分兩部分，一是欽限瓷，宗廟祭祀和皇帝日用的，這種瓷產量少，都是百中選一的精品；另一種是部限瓷，用於賞賜大臣和外邦，也許還用于海外貿易。部限瓷大宗生產，有時官窯產能跟不上就外包給民窯。鄭和下西洋時曾經送出許多瓷器，就是部限瓷。

鄭和的事迹被誇大了，比如說他的船一百多米長，木船做不了那麼大。還有個傳說，畫青花的蘇麻離青是鄭和從海外帶回來的。這個我覺得不靠譜，那時三保太監所到之處，沒有一國會做瓷器，又怎麼可能做瓷器顏料呢。若說是明朝水手在海外發現了礦土，那麼青花料外觀就是黑土，其成色要燒出來才知道，就是算鄭和帶了瓷工在船上，也不可能帶座窯出海。

明清兩代的官窯都建在珠山上，景德鎮市中心的一座小山，修到高處是為了防水災。珠山是景德鎮的別名，晚清時一些釉上彩畫師覺得落款景德鎮太俗，便自稱珠山某某，珠山的名字就傳來了，後來還出了著名的珠山八友。

好象在本世紀初吧，有人在珠山腳下開了家瓷器店，那時珠山裡面還是景德鎮市政府。這家瓷器店生意不好，還是堅持了幾年才停業走人。原房主收房時，赫然發現一條地道，一直挖到官窯遺址下面……於是一個讓古瓷讓研究者如喪考妣的消息炸開了：丫都快把官窯瓷片偷光了！

那麼官窯地下為什麼會埋瓷片呢？古代技術有限，燒窯成瓷率低，大概大六成正品。那些燒壞的瓷器，民窯就折價變賣，或者隨手丟棄。但官窯不行，稍微有瑕疵的瓷器，哪怕只有一個小黑點，也得砸，光砸了還不行，必須就地深埋——國之重器，不可輕易示人。而且官窯的質量要求苛刻，成品率遠低於民窯，不到一成。官窯瓷片埋了五百多年，八十年代時簡單發掘了一次，整理出十幾噸，大概一億多片。所以你看博物館裡的官窯瓶子，好似風輕雲淡，其實背後的廢品屍骨成山。

說關鍵因素，人。元代官窯是官匠制，瓷工的孩子還得是瓷工，世代相傳，他們還被圈在窯場里不許出來，有點半奴隸制的意思。明官窯起初繼承了這一制度，後來把瓷工都放了，所以明中期時民窯瓷器水準暴漲，就是這些恢復自由的官窯瓷工的功勞。

瓷工可以自由經營，是明官窯的一大進步，也是明代景德鎮蓬勃發展的基礎，但是——千萬不要忘記階級鬥爭！萬惡的皇帝老兒怎麼會放棄剝削呢？明官窯搞了個役匠輪班制，就是每個瓷工，每年要到御器場打工一個月，沒工資。如果不去輪班也行，交六錢罰銀，這叫輸班。

六錢銀子是個什麼概念呢？當時可以買一百二十斤米，或者八噸麻倉土。要知道明代人均年收入也就五兩銀子左右，所以這對瓷工是個巨大的負擔。去官窯打工的工匠也沒好日子過，朝廷派去管理官窯的都是太監，各個心理變態，盤剝瓷工時無所不用其極，他們搞了個規矩，給瓷工分派任務，沒完成不許走。宦官潘相管官窯時，燒龍缸，三年不成，逼迫日甚，窯工童賓怒而投火殉窯，引發工匠暴動。清代時童賓被奉為窯神，和趙慨並列。

剛才說明代御器場有五十多座窯，清代的御窯場的窯數為零，只有一個爐，窯一座也沒有。這是一個進步，御窯場只作坯畫瓷，燒制交給民窯。也不白燒，官窯給錢，這叫「官搭民燒」，康熙時定下的規矩。

解釋一下窯和爐的區別，窯燒高溫，能燒到一千四百度，爐燒低溫，八百度上下。比如五彩一類的釉上彩瓷，先在高溫窯里燒出一個白瓷坯，這個坯已經是可以使用的成瓷了，然後在坯的釉面上畫五彩，再送爐里低溫烤一下，讓畫面咬到釉里。燒窯難，爐就簡單，幾乎不會失手。

那時給官窯燒瓷的民窯是包青窯。青在這裡指瓷器質量，如果你看到頭青、頂青之類的說法，可不是指青花或者青瓷，是說瓷器的等級。包青就是包燒好，燒壞了就按成瓷之價賠償，很牛逼了！現在都沒有窯老闆敢說包青。

人力資源方面，清代官窯實行的是雇匠制，就是瓷工來官窯上班，官府給發工資，又是一大進步。起初這個制度沒有完全貫徹，到雍正時被督陶官唐英落實了。說一下清代官窯的譜系，督陶官都由地方官兼任，第一代是臧窯，督陶官是臧應選，發明了許多顏色釉；然後是郎廷極的郎窯，發明了郎紅；年窯，年希堯主管，年羹堯之兄，弟弟後來壞事殺頭，卻沒有連累到年希堯，官場奇蹟。然後是唐英老爺的唐窯，中國瓷器的巔峰。

唐英是神一樣的存在，他的事迹可參見拙文《窯神的誕生》。這裡只舉兩個例子，一，民窯發現制瓷高手，唐英會高薪挖到官窯；二，唐窯不再砸瓷器了，有瑕疵的瓷器就賣到民間。所以說官窯是一項政治任務，唐英是用市場的手段去完成的。

我們看一下官窯的發展軌跡，元代是完全封閉的，對瓷工的壓迫最甚——封閉的系統是反動的。明代官窯開始世俗化，不過還是想方設法地封閉自己，以維持神聖的地位，比如明英宗兩次下旨，禁止民窯仿造官樣青花和顏色釉瓷：「首犯凌遲處死，籍其家貲，丁男充軍，知而不告者，連坐」，忒狠了，什麼仇什麼怨啊？到了清朝，尤其是康熙之後，官窯已經是完全開放的態度了，這時官窯和民窯的關係也是最融洽的。

民國古董行有句話，叫「清看三代，明看永宣」，指宋以後的瓷器，只收康熙雍正乾隆，以及永樂洪熙宣德的官窯，因為這時期官窯的質量是最好的。早年我見過一老法師，有人想賣給他個賞瓶，老人家也不細看，只搭手一抹，就滿臉鄙夷地說：「民窯」。歷代官窯釉的配方各不相同，看不出來，能摸出來。如今會摸瓷器的人越來越少了，尤其是紅衛兵砸過神州大地後，民間的官窯瓷幾乎絕跡，現在隨便什麼破爛都能賣幾十萬。

景德鎮的民窯一直是被官窯欺壓的，比如優質瓷土特供給官窯，民窯只能用差的。但兩者也是相互依存的關係，官窯瓷器是質量和藝術性的標杆，民窯一直努力模仿，同時民窯也給官窯提供許多新技術和人才。總體說，官窯民窯就像兩口子，床頭吵架床尾好，下一篇講民窯。

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