900多個美食家選出了世界上最好的50佳餐廳，只有一家在中國內地

2016年世界50佳餐廳揭曉啦！

義大利小鎮上的 Osteria Francescana 憑藉革新義大利料理成為冠軍！這也是這個獎項成立14年來第一次由義大利餐廳拔得頭籌。

此次世界最佳餐廳 (The Worlds Best Restaurant 2016)歐洲入榜餐廳一如以往獲得最多數，其次為中南美洲與美國，大家已經很熟了的 noma 跌落至第5名。亞洲有5家餐廳入榜，東京的 Narisawa 成為排名最高的亞洲餐廳（第8名），上榜的兩家中國餐廳分別是排名20的香港 Amber 和排名42的上海 Ultraviolet by Paul Pairet。

NO.1

Osteria Francescana

義大利，摩德納

OsteriaFrancescana 餐廳的主廚 Massimo Bottura 被喻為美食界的藝術家，將傳統的義大利菜與現代元素結合，最懂得「透過食物表達自己的想法」。他將義大利烤肉製作的像紐約景觀，將鱈魚澆上黑色的醬汁向爵士鋼琴手致敬，也製作出了讓人瞠目結舌的冰淇淋口感的頂級鵝肝。

NO.2

El Celler de Can Roca

西班牙，赫羅納

El CELLER CAN ROCA（羅卡之家）餐廳，位於距離西班牙巴塞羅那市不遠的千年小城赫羅納（Gerona）。在這個「超極家庭廚房」里，三兄弟各自掌管著自己最擅長的部分，大哥胡安的做菜技藝令人驚嘆。

NO.3

Eleven Madison Park

紐約，美國

雖然分子料理早就已經在美國流傳了N年，但是很少有餐廳能像 EMP 一樣將其與本地特產做到最完美的融合，所有的菜肴上桌時都會配備一套精彩的桌邊秀，將這個城市的演變和回憶用烹飪和故事呈現給大家，這已經不單單是一個晚餐，從而已經演變成了一次無法從記憶中抹去的美食之旅。

NO.4

Central

秘魯，利馬

Central 餐廳位於秘魯利馬，連續兩年獲得南美洲最佳餐廳稱號，主打前衛秘魯菜。餐廳主廚 Virgilio Martinez 熱愛旅行和發掘新食材，通過對食材的深入研究烹制出營養均衡的菜式。和前面的 NOMA 餐廳一樣，這裡的菜式都做的像藝術品一樣精緻。

NO.5

Noma

丹麥，哥本哈根

Noma 在丹麥語中是「北歐」和「食物」的意思。Rene Redzepi 將他位於哥本哈根，克里斯汀港的200多年前北大西洋式的建築命名為「Noma」，確實有一些北歐「維京海盜」「野」的味道！

NO.6

Mirazur

法國，下顎

NO.7

Mugaritz

西班牙，聖塞巴斯蒂安

NO.8

Narisawa

日本，東京

Narisawa 是一家將法式烹飪技術應用於日本當地食材的餐廳，以其主廚名字命名。主廚 Yoshihiro Narisawa 早前在歐洲工作，學習西方烹飪技巧，在新式烹飪培訓和實際操作中積累了很多經驗，並將此帶回日本，創作出很多豐盛佳肴。

NO.9

Steirereck

奧地利，維也納

NO.10

ASADOR ETXEBARRI

西班牙，AXPE

NO.11

D.O.M.

巴西，聖保羅

D.O.M 餐廳位於巴西聖保羅的哈丁斯區，坐落在雨林里一片美麗的棕櫚和木薯叢中。簡單的普羅旺斯式的餐廳裝飾，巴西本土的現代歐洲美食，讓人在舒適的環境和音樂中品嘗美食和美酒。

NO.12

QUINTONIL

墨西哥，墨西哥城

NO.13

MAIDO

秘魯，利馬

NO.14

THE LEDBURY

英國，倫敦

NO.15

ALINEA

美國，芝加哥

Alinea 餐廳的設計極富創意，主要顧客是一些上流社會的富人。來到餐廳的顧客，就餐的慾望佔到三分之一，更多的是前來體驗 Alinea 餐廳非凡的藝術氛圍。擺放餐桌中央的冰雕對顧客來說，可謂是在品嘗美味時的另外一種享受。

NO.16

AZURMENDI

西班牙，LARRABETZU

NO.17

PIAZZA DUOMO

義大利，阿爾巴

NO.18

WHITE RABBIT

俄羅斯，莫斯科

NO.19

ARPEGE

法國，巴黎

NO.20

AMBER

中國，香港

NO.21

ARZAK

西班牙，聖塞巴斯蒂安

NO.22

THE TEST KITCHEN

南非，開普敦

這裡的菜系非常富有異國風情，在當地排名第二，這裡的葡萄酒也受到了當地人的熱烈追捧，開放式的廚房可以讓顧客看到每一道菜肴的製作過程，在2009年和2010年，餐廳入圍了世界50最佳餐廳名單，相信該獎項對於一個年輕的，獨立的餐廳是一個巨大的榮譽。

NO.23

GAGGAN

泰國，曼谷

Gaggan 餐廳位於 Langsuan 路邊一條僻靜的小巷裡，是一座漂亮的白色殖民地小屋。餐廳經營印度加爾各答的地方美食，主廚 Gaggan Anand 的故鄉就在此地，他曾為美國前總統比爾·柯林頓烹調美食。

NO.24

LE BERNARDIN

美國，紐約

NO.25

PUJOL

墨西哥，墨西哥城

NO.26

THE CLOVE CLUB

英國，倫敦

Corner Room 餐廳位於倫敦愛國者廣場，非正式的創新葡萄牙食物讓人想起它的米其林星級老大哥 Viajante 餐廳，該餐廳有著像老南瓜配上波爾圖葡萄酒和巧克力脆片或是伊比利亞黑豬肉配上苦葉片和「冬天」風味的作料的開胃菜。

NO.27

SAISON

美國，舊金山

Saison 無論在烹飪技術還是在服務態度上都達到頂尖的米其林二星。從選材到烹飪，從 Quality 到 Quantity，無一不令人驚艷。Caviar 和 Abalone 是今天最出彩的兩道菜，Compliment 的 White Truffle 也讓人意猶未盡，甜點更是把整個晚餐升華到一個至高點。

NO.28

GERANIUM

丹麥，哥本哈根

No.29

TICKETS

西班牙，巴塞羅那

NO.30

ASTRID Y GASTóN

秘魯，利馬

No.31

NIHONRYORI RYUGIN

日本，東京

No.32

RESTAURANT ANDRé

新加坡

它位於一家十九世紀的住宅內，室內設計如他們的菜單一般的精巧，目的是要製造一個鼓勵客人打開胸懷去體現江振誠的烹飪哲學的環境。藝術和哲學是來自台灣的廚師江振誠的指導原則，而「八角哲學」是他用來形容美食的主要特性的方式，即純、鹽、藝、質、南、獨、憶和地八種元素。

No.33

ATTICA

澳大利亞，墨爾本

Attica 餐廳位於澳大利亞墨爾本維多利亞州，主廚 Ben Shewry 出生於紐西蘭，在沿海農場長大，他的家人自己種植食物，並善於利用周圍的蔬菜和海鮮來烹調美味。

NO.34

RESTAURANT TIM RAUE

德國，柏林

NO.35

VEND?ME

德國，格拉德巴赫

NO.36

BORAGó

智利，聖地亞哥

No.37

NAHM

泰國，曼谷

大衛?湯普森因其最初的 Nahm 餐廳而在倫敦成名，該餐廳在開業6個月後就獲得了米其林星級稱號。

NO.38

DE LIBRIJE

荷蘭，茲沃勒

NO.39

LE CALANDRE

義大利，RUBANO

NO.40

RELAE

丹麥，哥本哈根

NO.41

F?VIKEN

瑞典，JARPEN

餐廳位於斯德哥爾摩以北（再北便是北極圈）290英里，被稱為十八世紀糧倉的地方。它還是一個客棧，早餐包括熏鮭魚，鴨，鵪鶉蛋，和林地茶。

NO.42

ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET

中國，上海

唯一一間中國內地的餐廳

Ultraviolet 是一家實驗式餐廳。 通過量身定製的情境，讓人擁有更強烈、更富有趣味、更有挑戰性，更具互動的用餐體驗， 在這裡味覺感知將得到呵護、加強、沉溺、抑或是簡單的支持。

No.43

BIKO

墨西哥，墨西哥城

NO.44

ESTELA

美國，紐約

NO.45

DINNER BY HESTON BLUMENTHAL

英國，倫敦

No.46

COMBAL ZERO

義大利，RIVOLI

NO.47

SCHLOSS SCHAUENSTEIN

瑞士，FURSTENAU

No.48

BLUE HILL AT STONE BARNS

美國，POCANTICO山

Blue Hill 雖然不能一覽農場，但食材也是從農場當天運送的。飽含露珠的超新鮮蔬果經過廚師的巧手變身為瓊漿玉液、八珍玉食，讓人愛不釋口。

No.49

QUIQUE DACOSTA

西班牙，DENIA

No.50

SEPTIME

法國，巴黎