泰國夜市吃這些就對啦

吃泰國夜市的街邊小攤，只有這樣一個感想：真是個塑料袋上的國家。

就算只打包一份甜品，每種原料分別裝袋，外加一袋冰塊，一個塑料勺和紙盒子，全部套在一個大塑料袋裡，規規矩矩，都用牛皮筋紮起來。

所有小攤販都是打包神手，包出來的食物鼓著滿滿一包空氣，嫻熟地紮上牛皮筋，好像買了一堆氣球回去，奇怪的是這種打包塑料袋內壁不容易蘸住食物，像是特製的，一倒就滑溜溜地出來了。

只是對於旅人來說，若自己沒有碗筷調羹，怎麼吃真是個問題。兩年前在泰國呆久了，索性去買了個長柄大勺子，直接把一包米飯倒入另一包菜里，混成類似「咖喱酸筍雞肉泡飯」這樣的東西，再買一瓶鮮榨橘子汁，配起來舀著吃，幸福感也爆棚。

清邁夜市

鼎鼎大名的清邁周末夜市是一場專屬遊客的盛大嘉年華。

夜市嘛，只要有吃的，要密密麻麻的吃才好！

清邁周日夜市

每次看到蟲子總是要嘗試一下的

清邁特色的咖喱黃麵條

螞蟻蛋芭蕉蒸蛋

周末夜市遍布古城大街小巷，從下午4點就陸陸續續出攤了，和以前相比變化不大，那一列坐在地上敲鑼打鼓唱歌的還在，路邊髒兮兮的躺椅上坐滿了在足部按摩等天暗下來的鬼佬。

說實話，周六周日夜市就是圖個新鮮，湊個熱鬧，也沒找到什麼值得一直念想的東西，倒是在古城裡離女子監獄不遠的Intrawarorot Road上，開著一排豐盛的小食店，自西到東依次有甜品店、白斬雞飯、牛肉河粉、椰子冰淇淋、五彩繽紛果汁店，天天逛過來吃個午餐也不重樣。

雞肉飯

沙爹雞肉

牛肉粉

牛肉丸河粉

其中最愛可以一口氣連吃三個的清爽椰子冰淇淋。

老夫妻兩個像是直接在家門口擺了張小桌子，賣點油炸小零食，外加一個大冰桶，賣冰淇淋，舀完一杯後還要撒上很多椰青絲，不過20泰銖，4塊錢。

更讓人念念不忘的是平日夜市的清湯，出了古城東門一直走過美萍酒店，然後右拐進入一小片廣場。這次特意去回訪，只見小攤依舊在原來的位置，但沒有人，問隔壁賣衣服的小哥，「什麼時候出攤啊？」

「6點吧。」

老太太還是那麼年輕活力啊

我們在一旁做著小魚足浴苦苦等待，直到6點半，賣清湯的老太太才姍姍來遲，仍是30泰銖，碗里加入薏米、芸豆、銀杏、玉米粒等等，舀上糖水和碎冰，在每天被紅咖喱綠咖喱黃咖喱輪番刺激之後，這碗清新爽口的糖水真是救世主般的存在。

而最美好的是，它依舊在，什麼都沒有變。

救命清湯

曼谷夜市

逛過泰國那麼多夜市，曼谷的唐人街卻是個特別的存在。

這回新發現的老爺子粥檔，叫「新三羊新興茶室」，在耀華力路轉盤走進去不遠處，單獨一個小門面，遠離後邊紅塵滾滾的熱鬧，第一次路過的時候，媽媽就叫起來，「這個粥看上去好好吃啊，一會來買吧！」

不得不承認，美食會散發出某種共通的氣場，那一刻我心裡也感應到了，「好吃，絕對好吃不會錯！」

太有元氣了老爺爺，下南洋奮鬥的華人典型

老爺子不僅做粥利索，記性也極好，誰堂吃誰外帶，全在腦子裡，先來後到絲毫不會搞錯。

有天正趕上人多，硬生生等了快半個多鍾，索性把粥檔的營生看了個夠。裡面一位小夥子和大叔負責打包和準備食材，老爺子一人掌控大局，右邊大鍋子煮著粥底，左邊的鍋里滾著兩個簍子，一個裝魚骨，只是在水裡滾，奶白色的鮮湯底就這麼出來了；另一個燙食材用，你點什麼就放進去一燙，即刻拿出來，倒進粥底，撒上香菜、魚鬆、榨菜末、魚露等作料。

銷魂海鮮粥的原料

有生蚝、蝦、魷魚、白倉魚、佐鱸等供選，幾乎都嘗了一遍，食材新鮮，而且捨得下料，尤其是魷魚粥，即使打包回去，依舊肉質舒軟、鮮嫩無比，讓人覺得這一定是條生前活得很幸福的魷魚。再澆上潮汕豆瓣醬和辣椒汁，鮮味又提升一個檔次。

燕窩甜品是另一大亮點，100泰銖（合20塊）一碗。這種鋪子夜市臨街擺攤，有的只賣燕窩和白果兩樣，種類多一點的，清湯、薑湯湯圓、蓮子紅豆、多粿龍眼、白果牛奶……

有間年輕姑娘掌舵的攤子就屬於全能型，炭爐上燒著幾個大銅鍋，滾著湯汁燒成蜜樣粘稠的白果、龍眼、蓮藕、銀耳等原材料，只要巧妙地搭配組合，馬上一碗神奇的甜品在眼前誕生。

旁邊的人行道上全擺滿了椅子還一位難求，尤其是在油煙瘴氣的街上，一坐下來感覺出得汗都要轉化成油了，只好也打包回去，盤著衝天道姑頭的小哥麻利地給打包給我，於是提著兩手湯湯水水，熱的燕窩和冰的果汁甚至冰塊在袋子里相親相愛。

我們在airbnb上租了一套瑞典大叔的公寓，29層的風景，滿滿宜家風，呆著舒服得簡直不想出門。後來在曼谷的日子簡化成：早上窩在家裡吹空調，中午找間海鮮酒樓吃吃飯，下午做個馬殺雞，晚上就到唐人街去買街邊攤，打包幾份甜品和粥回來。

對了，怎麼能忘記柑橘汁和石榴汁呢。

耀華力路一路都是現擠現賣的果汁攤，大瓶三支120泰銖，不過24塊，石榴汁紅得鮮血一般，柑橘汁則成柔和的黃綠色，底下沉著不少果肉。

如果說什麼是滿足的味道，那就是在悶熱的傍晚暴走半個鐘後，灌下一整支新鮮石榴汁，那個爽快。

突然想起兩年前那個晚上，我們一群狹路相逢的姑娘，坐在夜市小攤鋪在地上的檯布上，等待一種叫「芭蕉葉螞蟻蛋蒸蛋」的奇怪東西，聊著天南海北不知所云的東西，聊天的內容已經全忘了，只記得那一種毫無顧忌、什麼都想嘗試的心境，大碗喝酒大口擼串、在腥熱的風中抬頭看見星星。

或許夜市，找到美味是奇遇，而美好的際遇才是更難能可貴。

泰式炒粉pad thai

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