烏龍茶的10個常見弊病，你知道怎麼回事嗎？

茶友「川子」問了懂茶帝一個問題：「最近新入手一款福建的烏龍茶，但喝起來有一股水悶過的味道，不知道是怎麼回事？」

眾所周知，烏龍茶可以算是六大茶類中香氣最豐富的一類茶了，但工藝也是最繁複的一類茶。在整個製作過程中，稍有不慎就有可能留下不佳的味道。今天，借著茶友「川子」這個問題，小懂帶大家來辨認一下烏龍茶的幾種常見的弊病，以及它們的成因。

1、水悶味：這就是茶友「川子」所說的味道，可能的原因是，沾有露水或雨水的茶青，成堆沒有攤開，沒有及時晾青；或在殺青前為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不當所致。

2、青氣、臭青味：主要是由於曬青、搖青或殺青不足。

3、悶黃味：有三種可能，鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長。

4、紅黃味：做青過度，湯色泛紅，葉底大多顯紅張。

5、苦澀味：鮮葉過於幼嫩、曬青不足、做青不當、夏暑茶，都有可能帶來苦澀味。另外，苦茶本身也會帶來苦味。

6、熱火味、焦煙味：烘焙溫度太高，易產生火候味，但無焦條；烘焙後攤晾時間不足，就進行包裝，也會產生熱火味。

7、酸餿味：茶葉堆悶變質，會帶來酸餿味。

8、葉張硬挺：鮮葉粗老，殺青時青葉含水分較多無消青，會導致葉張硬挺。有的鮮葉雖然採摘適當，但做青不當，導致葉張不柔軟。烘焙時火溫偏高，也會引起葉張硬挺。

9、葉底混雜：不同品種拼配，在葉底往往能比較清晰地顯現出來。而做青不勻，也會導致葉張有的紅變，有的依然呈綠色。但這不是綠葉紅鑲邊哦，綠葉紅鑲邊是指同一葉片上，邊緣呈紅色，而葉心仍然是綠色。

10、茶湯褐紅：殺青時火溫低，茶青繼續發酵，烘焙不當、做青不當產生死紅張，這些都會導致湯色泛紅。

親，以上就是烏龍茶常見的一些問題，都是專業審評老師分析烏龍茶常常遇到的哦！記住它們的成因，下回再碰到，就不會懵逼啦！

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