圈圈圓圓圈圈、舔舔脆脆舔舔的炸魷魚圈

（本文首發於公眾號：餐桌奇談，戳這裡查看原文並快點關注！）

有句話說，

把秋衣扎進秋褲，把秋褲扎進襪子，是對這個冬天最起碼的尊重。

桌兒覺得這句話充滿了生活哲理，一直想感受下，但帝都今年冬天光忙著霧霾，降溫不多，也一直沒機會。

曾有有一個下雨天，沒有帶傘的桌兒和沒有帶傘的桌兒同事，站在公司碩大無朋但透雨不透光的玻璃窗前，看著越下越大的雨，桌兒忽然想起「秋衣秋褲」梗，想要賣弄一下，於是與同事交流起自己的防雨心得：

同事：最不喜歡打傘了，拿著一點也不方便；

桌兒：對呀對呀還是雨衣方便！

同事：再配上雨靴！就全面防護了！

桌兒：說得對！下次下雨我要穿長雨衣，高雨靴，把背包藏進雨衣，把雨衣下擺塞到雨鞋裡，360度全包圍！就完全不怕了！（求表揚的眼神兒）

同事：......

桌兒：......

同事：（看傻缺的眼神兒）

30秒後，桌兒才反應歸來哪裡不對...

別告訴桌兒你們現在都沒有反應過來哪裡不對~

總是學錯榜樣，已經是桌兒的日常了。

所以當千頌伊看著滿天飛舞的雪花，說：好想吃炸雞配啤酒，的時候；

小桌兒，決定在霧霾天里，炸個魷魚圈。

是是是，炸物吃了很容易長胖。可是已經瘦了5公斤的小桌兒怕什麼。

（可是就上面對話顯露出的智商瘦了又有什麼用呢）

金燦燦的魷魚圈啊，

是海鮮、是零食、是小吃、是撫慰心靈的恩物。

除了費油，沒別的毛病！

走走走，去買魷魚圈；

走走走，去買麵包糠；

——霧霾天里上菜譜——

[炸魷魚圈]

原料：魷魚圈或者魷魚筒，雞蛋、澱粉（生粉）、麵包糠、胡椒粉、鹽、料酒

首先祝福你買來的是現成的魷魚圈，畢竟大家做飯都是越省事越好（柯南臉）；

但如果你買來的是這樣的魷魚筒，也沒有關係，清洗好內外，切成等寬的魷魚圈就好了；

（上面兩張圖片來自網路）

洗乾淨你的魷魚圈，將外面這層黑膜撕掉，這樣魷魚的質感更滑嫩（更好咬斷）；咩咔咔小桌兒不說的話你們是不是還不知道這有一層膜；

用料酒稍微腌制下。料酒一點點，不然會留味道！

現在重點來了啊，很多東西炸東西，時間長了怕糊，時間短了怕不熟，這裡就教你多一步包成功好了。

你把魷魚圈提前焯熟！

時間不用太長，斷生（顏色變得略白）即可。

然後撒入胡椒粉（對對對白鬍椒黑胡椒都行）、鹽。

腌制15分鐘以上入味。

有些同學要問了，都熟了還能入味么？

呵呵，能，不然你以為涼拌菜是什麼原理...

這裡面的胡椒粉是給你帶來爽脆感覺的關鍵，不然就只有一股貧瘠的鹹味兒。

之後你把這些圈圈圓圓圈圈丟到澱粉里沾滿澱粉；

再把雞蛋液打勻，把沾滿了澱粉的魷魚圈丟到蛋液里；

最後讓魷魚圈在麵包糠里打個滾。

均勻沾上厚厚的麵包糠；越厚越酥脆；

起鍋熱油，油溫不好掌握是吧，你可以用濕筷子沾一點兒麵包糠戳進去，看到筷子頭很快浪起油花就可以下鍋了。

由於之前魷魚已經是熟的了，所以就不用像傳統的做法那樣小火炸熟，再復炸了。

直接中火大火炸酥了就好！

對了，由於油溫高，所以當你看到魷魚圈已經變得淺黃的時候，就應該開始準備撈了，不然到焦黃到過焦，也就是幾十秒的事兒~

然後你就可以

沾番茄醬吃、

直接吃、

套在筷子上吃、

套在手指上吃、

丟到空中張嘴接著吃、

每個都咬斷成半圓吃。

（最後這個同學你是不是有毛病）

什麼？你問我剩下的油怎麼辦？

炸藕丸子呀！

炸帶魚呀！

炸雞翅呀！

太簡單，沒有小貼士；

<正文完>

——————————————————

最後，一個忙得要命的桌兒，抽空在知乎上回答了這樣一個問題後，收穫了這樣的評論：

以上點名的這些同學，你們夠了！

是你們，讓小桌兒的每一個答案都充滿了油煙味兒！

——————