章魚燒不得不說的二三事

第一次吃章魚燒的時候，零花錢不夠，半島君拉著幾個死黨湊錢買了一盒，每個人可以分兩個丸子。

一口一個，咬下去，焦香的面球！Q彈的章魚！好吃到捨不得吞咽。吃完以後，我們還眷顧著美味，依依不捨地，把手指上粘乎乎的燒醬、脆脆的海苔片、甜甜的美乃滋，一一舔光。

哎，現在長大了，還是改不了看到章魚燒會冒星星眼的習慣。

冬天是吃章魚燒的好時光。走出地鐵站之前，半島君一定會買上一盒熱乎乎的章魚燒，吩咐老闆擠上雙倍美乃滋。丸子吃完以後，身子也更加溫暖了，這時候才有勇氣對抗寒冷。

章魚燒也常常出現在日劇和動漫里。像美食劇《和歌子酒》，幾個女生在家裡開起了閨蜜 party，她們做了原味、芝士味和油炸等三種風味的章魚燒，配著啤酒、清酒、白葡萄酒，度過了一個「女子力滿滿 」的冬日聚會。

在日本大阪，幾乎家家戶戶都有一個章魚燒的烤盤，基本每周要做上一次。

《櫻桃小丸子》、《蠟筆小新》都有全家人聚在一起做章魚燒的情景，和中國人包餃子的家庭活動一樣熱鬧。

深夜裡、鬧市中，一艘艘船型的小紙托盛滿著章魚燒，粒粒飽滿，充滿滋味。這期，半島君帶你去吃像豆腐丸子的原始章魚燒，去看看這份美食和城市發生的故事。

.1. 會津屋

章魚燒誕生於80年前的日本，有一位叫遠藤留吉的人在大阪開了個小店，賣一種用麵粉加魔芋粉，再裹入牛肉、蔥花，然後蘸醬油吃的球形小吃。圓圓的丸子和當時時髦的收音機按鈕長得很像，遠藤先生把它起名為radio燒。

牛肉餡的radio燒是怎樣進化成後來的章魚燒？這裡面還有個小故事：在日本的關西，流行著一種叫「明石燒」的小吃（用麵粉和雞蛋將章魚裹起來烤熟，哈哈，這貨長得沒章魚小丸子那麼飽滿）。

某一天，一位吃過明石燒的客人在吃radio燒的時候說了一句：加章魚會不會好吃一點，進一步啟發了遠藤先生開發新品。

到了昭和10年（1935年），遠藤先生的radio燒加入了章魚，慢慢演變成了如今章魚燒的樣子。現在，老先生的店——會津屋已經被公認為日本章魚燒的「始祖」。

店裡的章魚燒依然傳統，不加重口的醬汁和任何調料，外脆里嫩，可以根據喜好沾鹽，這就是會津屋章魚燒的味道。

.2. 甲賀流

在日本的三角公園附近，有一家開了30多年的老字號章魚燒-甲賀流。三角公園是關西年輕人的文化街區和美國村的地標，很多年輕人喜歡在這裡邊吃甲賀流的章魚燒，邊看街舞表演。

除了超人氣的原味章魚燒，這裡的店長還會推薦你嘗嘗「蔥花酸醋章魚燒」。一打開，鏘！你一定會驚嘆老闆的超級大方：double美乃滋、爽口的酸醋、小山高的蔥花。放心，蔥花不會嗆辣喉嚨，吃起來反而咸香又清爽。

吃飽以後，可以在三角公園走走。很多日本年輕人喜歡來這裡聽演唱會，拍寫真，在跳蚤市場去淘各種特色的舊唱片、牛仔褲、衝浪板等物品。

.3. 道頓掘麵粉製品博物館

道頓崛麵粉製品博物館是大阪新興起的旅遊勝地。門口的超巨型章魚招牌還是從中國上海的世界博覽會上帶回來的。

在這裡，你可以手作一份新鮮的章魚燒，一嘗章魚燒搭配各種香檳、葡萄酒的時尚風味：麵糊香、醬香、紅薑末微微辛辣、酒水甘甜，章魚燒的口味瞬間得到了升華！

這裡的手信也很特別：在博物館的3樓，提供章魚燒模型的DIY製作。除了章魚，蘑菇、螃蟹......都可以加進去，最終變成一份專屬定製的章魚燒。

.4. たこ丸東京章魚燒

不知從什麼時候開始，章魚燒也成為了台灣的特色小吃。台灣的各種夜市裡，章魚燒店前總是大排長龍。

在逢甲夜市，有一家主打東京風味的章魚燒，每天限量，只賣40盒。老闆是日本人，經他出手的小丸子散發著美味的氣質，每一顆都是金燦燦。

章魚燒東京風味特殊在哪裡？老闆說，關西人喜好偏軟和麵糊的口感，當章魚燒在關東流行以後，當地人做的章魚燒偏酥硬，也更有口感。

店裡最受歡迎的口味是「蛋乃滋東京章魚燒」，用日本蛋黃醬、美乃滋和雞蛋做成新的醬汁，香味比單純的美乃滋更香。

街頭小食為了搶佔食客的胃口，總是各種噱頭、創意十足。真的需要那麼複雜嗎？最終大家喜愛和懷念的，還是那顆燒得金黃，包裹著鮮甜章魚塊的章魚燒。

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文 | 半島君

部分圖片來源網路

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