大分子團水（自來水）燒開後，會不會成為小分子團水？

01-27

網上有人這麼說：
「其實開水就是小分子水
依據是水分子的團簇大小可以由NMR氧譜中的半峰寬來表徵，半峰寬越小，水分子團簇越小。純水的半峰寬是100Hz以上，而經過「處理」，半峰寬可以降到60Hz以下。17 O-NMR的確是研究水締合情況的常用方法，但是氧譜的半峰寬只是粗略的表徵水分子團簇的大小。」

而同時也存在另一個聲音，說將水燒開是一個破壞氫鍵，一樣可以將小分子團變成大分子團。
哪種說法更有道理呢？

謝邀，其實吃冰塊就行了嘛，超大分子團

對於偽概念沒有什麼討論的必要

液態水結構是個正經的研究課題，但研究這個跟飲用水沒有半點關係

GB 19298-2014 食品安全國家標準包裝飲用水

五、關於包裝飲用水的名稱
包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標籤標識應符合《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》(GB 7718)的規定，應清晰、醒目、持久，使消費者購買時易於辨認和識讀。包裝飲用水的產品名稱不得標註「活化水」、「小分子團水」、「功能水」、「能量水」以及其他不科學的內容。

《食品安全國家標準包裝飲用水》全文及解讀

2016-02-22

加熱可以破壞水的部分氫鍵，不是使分子團變大，而是使水分子團簇變小。然而，水經過靜止磁場或者變化磁場的處理，其理化性質的確會發生改變，而且能在數小時內保持這種性質。He
Jinsong (2010) 及 Chang, K. T (2006) 相關的研究表明，磁化處理水的結果是水中的氫鍵含量有少量的上升，會造成水的團簇變大。

O-NMR 的確是研究水締合情況的常用方法，但是氧譜的半峰寬只是粗略的表徵水分子團簇的大小。還有其他改變半峰寬的方法，例如隨著水溫的升高，在 NMR 圖譜上，氧峰的半峰寬就會不斷減小，因為加熱可以破壞水的部分氫鍵，使水分子團簇變小。此外，李睿華 (2003) 發現水中的離子也能夠顯著的影響半峰寬。離子濃度較小時，濃度的升高能顯著降低半峰寬；但當離子濃度達到一定值以後，即使繼續升高濃度半峰寬也不再變化。其實在科學文獻上並沒有可信的證據證明這個半峰寬和分子團大小有關。

分子團水通常的水是由 10 個以上的水分子組成一個水分子團，叫「大分子團水」，例如雨水、湖水、自來水、瓶裝水、純凈水、蒸餾水。天然的「小分子團水」由 5-8 個水分子組成，在非常罕有的自然條件下形成，產地極少，如冰川水。但台灣工研院能資所節水團的研究倒是指出
π 水 (小分子水) 和自來水的核磁共振半峰寬幾乎相同，而且有趣的是兩種水在煮沸前其半高寬約
110-120 Hz，然而在煮沸後全部都是 51 Hz。其實我很懷疑這和水中的離子濃度有關，一份中國大陸的研究報告就顯示水的 170 核磁共振半峰寬會因「陽離子濃度」而改變，大體上濃度高時半峰寬較小。而小分子水口感比較好，或許就是加入「離子交換樹脂」導致吧，其它好像沒有宣傳的那麼神奇。

自來水加熱就能如此簡單得到小團簇的水，如果真有什麼功效的話，也不用花錢買那些所謂的磁化產品了。沒有任何具有公信力的研究證實磁處理水有療效，「抑制腫瘤細胞的產生」的說法更是完全沒有根據。

水加熱到100度這點溫度變化對於水分子團狀態的變化影響很小，除非變成水蒸氣。

但凡拿分子團大小作為賣點吹噓來賣水的，都是收智商稅。

多小算小？多大算大？

都沒有道理水就是H2O，不存在什麼大分子小分子一說

小分子水對人對人是否好處，有多大作用，還有爭議，反正喝生水的危害在中國基本無需爭議。