城市指南年度回顧｜跟著企鵝走，美味哪都有！
你也許認識企鵝君、喜歡企鵝的測評，卻可能不知道企鵝的背後，其實有很多個分身：城市指南、食品、茶、酒、精品咖啡……從食物到探店，從內容到產品，鵝君想跟你聊聊，這一年來我們都做過什麼、接下來想做什麼。
城 市 指 南 篇
對於城市指南 · 企鵝君來說，世界那麼大，全都是吃噠。
所以，立志成為一隻行走的吃喝活地圖的鵝君，拍了拍肚子，就抓著御用攝影師開始在全國亂晃。
近至長三角，遠到雪山草原，我們動用了飛機、高鐵、越野車、公交車和電瓶車等一切能夠乘坐的交通工具，並堅持「2公里內不打的」的綠色出行號召（天知道攝影師多麼想滅了我），上吃米其林，下吃蒼蠅館，帶著滿滿的誠意和報銷單回到上海大本營，碼下了一篇又一篇實地踩點親自試吃的城市美食文章。
僅以此圖紀念城市指南·企鵝君和攝影師
在奔波中建立起來的友（ji）誼（qing）
假日到來，貼心的企鵝君已經把城市美食指南整理好，送到你面前。
你可以按章所驥，自取所需：
成都 ｜ 杭州 ｜蘇州 ｜廣州 ｜雲南 ｜南京
上海 ｜ 北京
成 都
因為身上混著巴蜀的血統，企鵝君自然先一（jia）馬（gong）當（ji）先（si）地把鵝爪伸向了天府之國：成都。
鑒於無數人都覺得四川人是天天吃火鍋的（當然不是！），於是鵝君先用一篇《像個真正的巴蜀人一樣吃火鍋，巴適得板！》來告訴大家：如何正確地打開成都，吃個川鍋。
還記得我們劃的重點嗎：不要點鴛鴦鍋！
像成都這樣的城市，企鵝君自然《想和你一起，把成都吃的透透的！》——遍地的美食，從早到晚，從高端商業CBD到市井犄角旮旯，從川菜火鍋串串到腌鹵小吃下飯菜，上一個飽嗝還沒打完，下一餐美味已經在眼前。
《為了成都滿街的小吃，心甘情願，囿於人間》
《成都名店紅黑榜：名氣這麼大，真的好吃嗎？》
《成都人下的館子，資格勒都在這裡》
《成都何止蒼蠅館子？打盤有「高級感」的牙祭！》
《夏夜的成都，是大寫的「冷淡杯」！》
其實這是一座來了就吃撐走不動了的城市。
噢，對了，我們第一本城市指南的實體書也出來了呢。
杭 州
在杭州，春季採摘了龍井茶葉，烹個「龍井蝦仁」；夏季取來麴院風荷的鮮荷葉，包起來蒸制「荷葉粉蒸肉」；金秋時節，桂花還可入饌，用來點綴芋艿、栗子、山藥等菜品，桂花糖藕是一絕；冬天裡的「炒二冬」，則是老杭州的心頭好。
西湖的水確實美，但你的胃還好嗎？
《踏春杭州：除了顏值，還有美食》
《西湖的水，小吃的味》
《這些西湖接地氣館子，杭州人都不一定知道》
《西湖館子，下得去也上得來》
《從產地到沖泡，關於龍井的一切，都替你搞清楚了》
吃，真的是一件很重要的事。即便是在看似不食人間煙火的杭州也是。
西湖泛舟後，雷鋒夕照時，南屏晚鐘起，灶頭打開，可緩緩歸矣。
蘇 州
《蘇州，吃的是氣質》
如題。
到了蘇州，連食物都是婉約的。蘇州菜的氣質與蘇州人的性情頗為統一，溫婉、清鮮、精細，同時又帶有一絲絲甜蜜，而《蘇州小吃，有著一張從未受過欺負的臉》。
蘇州人對時令菜有著深深的迷戀：春天是竹筍的鮮香；夏季因為有清淡的清炒三蝦所以並不難熬；秋天喝上一碗?肺湯，再啃對大閘蟹；待到藏書羊肉開遍大街小巷，燙一壺黃酒，加幾縷薑絲，便是蘇州最冷的隆冬時節。
乾隆一生，六下江南，次次繞不開蘇州。《那些年，乾隆在蘇州翻過的牌子》會告訴你，這位有著一雙善於發現美食的眼睛、一張愛取名的嘴、以及一顆任性的心的萬歲爺對蘇幫菜有多痴迷。
我就要吃！
在蘇州，有一個繞不開的美食：蘇式面。
有的人《起個大早，只為一碗蘇州頭湯麵》。這是老蘇州的一種生活方式，爺爺帶著兒子，兒子帶著孫子吃面，口味與習慣，便這麼一代代傳承下來。
於是鵝君走遍了蘇州的大街小巷，寫出了兩篇蘇面覓食指南：
《蘇面大典：好面三千，今天要翻誰的牌？》
《蘇面大典 | 第二輯：好面三千，各花入各眼》
一晃幾百年過去，姑蘇城繁華如昨。
雖然不見了那風流的天子，但阡陌河道上，還泊著烏蓬小舟；老街深巷裡，依舊聘婷著窈窕身影；粉牆黑瓦下，仍居住著尋常人家。
在這裡，一道菜就是一個傳奇，附麗著一段古老的軼事。
廣 州
在廣州，美食是一門顯學：一個胃是不夠的。「食在廣州」有多「估你唔到（粵語：你想不到）」？——《子在廣州曰：好吃如斯夫，不舍晝夜》。
一天二十四小時，廣州人能不舍晝夜地持續「吃」：早茶→午飯→下午茶→晚餐→宵夜，還沒算間隙時塞牙縫的點心。
是的，不做好足夠的心理準備和胃容量，企鵝君也不敢去廣州。和廣州人談論美食，是件不容易討巧的事——就連三歲小孩都會和你吐槽說：「這隻白切雞過老了！」
《不「掃街」，怎知廣州小吃的正確打開方式？》「百步之內必有一檔」的小吃可謂廣州最接地氣的美食名片；《廣州地膽嘆茶錄》會告訴你，在嘆早茶之前，你需要先知道廣州人飲茶標配——蝦餃、干蒸、叉燒包；
廣州人小時候基本上都會被老媽抱怨過一句「生塊叉燒好過生你」，但《看，那燒味的蜜汁能拉絲！》，濃肉嫩的燒味，還是叫人肥到深處亦無怨尤！至於到了蟹腳癢的秋天，《大閘蟹？廣州人只要有奄仔蟹就夠了》。
你還可以知道：
《廣州朋友們貢獻的私藏食堂，我們吃完了！》
《廣州小吃名店紅黑榜：你還是當年珠江畔的那個老字號嗎？》
《有了它，南北甜咸之戰居然要結束了！》
《涼茶！糖水！廣州人民消夏指南……》
在廣州，你真正的大敵是體重。對了，除了廣州，《我們去了汕頭，只為讓你看到潮汕牛肉火鍋真正的樣子》，而且《在汕頭，除了牛肉火鍋，我們還吃了這些……》。
此外，鵝君還順便去了趟香港（就是這麼任性），認真學慣用粵語，嘗試著提出一個永恆的終極問題：《在香港，食咩嘢？》。
接下來，你猜我們要去哪？
雲 南
至於怎麼想到要去雲南，現在已經記不大清楚了，可能是因為企鵝君想要出去玩了吧……
噢，想起來了——那是在上海的一個陽（re）光（de）明（yao）媚（si）的午後，企鵝君無意間看到一篇雲南菌季的新聞，於是一拍鵝腿：《走，去雲南吃菌子！》
說走就走的城市指南·企鵝君馬上飛赴雲南，從滇中一路向北，抵達迪慶藏族自治州香格里拉，親眼見證這一年一度的全民吃菌爬梯。
在迪慶香格里拉，成片的松林里長著美味的松茸
不過，松茸松露什麼的在雲南人眼裡都排不上號，雞樅、見手青和乾巴菌才是他們的心頭好。你還要牢記：越貴的菌子越要素吃。
請叫我企鵝·土豪君
鵝君在出發前問了一下身邊人對雲南飲食的看法，不外乎以下幾種回答：
到了彩雲之南後，我們寫了一篇文章；
《雲南人：「你們才天天吃過橋米線！」》
在中秋廣蘇二餅打得火熱時，我們卻在這裡靜靜地享受著《四兩坨：一隻有雲南特色的月餅》。
南 京
因為歷史的緣故，南京南北兼容，美食有北方的大氣粗糙，也有江南的精緻細膩。很多人對此不以為然：南京，能有什麼好吃的？這個問題其實很容易回答——
你想想，一個「六朝金粉地，金陵帝王都」的千年古城，《南京沒有好吃的？你一定是在開玩笑！》：
京蘇大菜選料嚴謹、刀工細膩，講究季節分明，菜品格調高雅，你能品嘗到一桌民國的莊嚴；大街小巷的飲食甜咸混搭，你可以在乾絲和燒餅中，吃到來自北方的市井煙火氣；作為鴨餚的發祥地和薈萃地，「金陵鴨饌甲天下」並不只是說說而已……
據說南京民間有種說法：每年五到八月，金陵城至少會新湧起500家龍蝦館子。
所謂蝦紅是非多，企鵝君專門到了南京市場上小龍蝦的進貨地——金湖縣考察，為大家解密《國民夜宵小龍蝦：有鉗任性！》的原因，並從30多家龍蝦店裡精選出5家，讓你《吃掉一隻優秀的小龍蝦，就抓住了南京的夏天》。
一系列你方唱罷我登場的歷史大戲之中，南京古老的味蕾一直演變發展著。企鵝君如今還在金陵城，繼續探尋回味著這個古老城市的歷史與美味。
上 海
掰手指頭數數，全國那麼多菜系，都是以地方命名（腦海中飄過各地車牌首字），唯獨上海菜特立獨行，冠以「本幫」，即本地幫派的意思。
上海人精明，也善用食材，《從小漁鄉到十里洋場，「上海菜」是怎樣煉成的？》大腸的哪一段燒圈子最糯？紅燒肉取哪塊五花腩肉？青魚怎麼取材做划水、肚檔？廚師心中自有分寸。
當然，認識一座城市，吃最走心通胃，而吃老字號，是直抵城市美味的命門所在。所以，《沒吃過這些老字號，不算來過上海》。
前段時間米其林把上海作為中國大陸的第一個試水城市，雖然榜單公布後噓聲一片，但也充分證明了這個國際都市餐飲的百花齊放：
《我們跑了趟莘庄，去吃這家商場米其林！》
《雙面法租界：武康路 v.s. 永康路》
《滬上麵包三千店，給你真愛13家》
《網紅冰淇淋有什麼了不起？好吃才是硬道理》
《從午間定食到深夜食堂，古羊路10家日料店掃個遍》
《在澳門路清真市集，除了羊肉串還有宇宙中心》
《30店燒鳥600串，私藏食堂都掏出來了！魔都燒鳥測評（上）》
《30店600串，哪幾家千萬別去擼？魔都燒鳥測評（下）》
《番外篇｜魔都燒鳥屋補完計劃，最後的食堂也淪陷了！》
《左手小籠生煎，右手酥皮奶油》
《吃不下重油拉麵怎麼辦？Lets 蕎麥！》
《倒春寒來襲！可以救命的上海日式鍋物》
這是一座外地人比本地人多的大都市，包羅萬象的氣度是撐起這片繁華的支柱。每個人都能在上海找到符合自己口味的餐廳，每個腸胃都能得以溫暖。
你會發現，上海不僅是一個追夢的地方，也是現世安穩的目的地。
北 京
企鵝君已經在首都摩拳擦掌了。去年，《零下17度，阻止不了我們北上吃完22家50碗拉麵！》，那個冬天，鵝君在北京凍得瑟瑟發抖，發現《這天，在北京，還是得吃涮羊肉！》。
馬上，我們的烤鴨指南即將出世！
* * *
一年的時間，鵝君在全國到處晃蕩，每個城市都找到了當地的土著撰稿人，一起發現了很多新奇與好玩的東西。
感謝後台的讀者一次次給我們提供線索，指正錯誤，以及對企鵝君身材的關切。
企鵝君非常謝你們的關心：
是的，我並沒有胖（太多）。
感謝被企鵝君虐待的攝影師和設計師；
感謝不斷改稿的撰稿人；
感謝一起吃吃吃一起長肉的同事和朋友。
P.S.
如果有一天企鵝君崩潰了，
一定不是因為吃多了，
而是——填報銷單！！！！！！
這僅僅是一次出行的發票……
你們知道鵝君被打回去返工了多少次么！
感謝財務姐姐不殺之恩。
* * *
最後，
企鵝君真誠地希望，全國各地的盆友們能夠帶著企鵝君到你的城市吃飯，告訴我們更多好玩好吃的地方。
讓我看到你們的雙手！
文 | 阿七
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