米其林餐廳的評級標準是什麼？或者說，一星，二星，三星的差別是什麼？

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先說結論：一星與二星差在味道，二星與三星差在文化和名聲

本人吃貨一個，也曾到紐約專門摘星。從我的就餐體驗來講，二星和三星在味道上和價格上差別就真的沒有那麼大了。只是可能二星的餐廳有一兩道菜會有小瑕疵，比如稍微咸了點什麼的。但是整體的味道、環境、服務都是和三星一樣的。

那麼三星牛逼在哪？

《慾望都市》里有個片段是女主凱莉說全紐約最有權勢的是Jean-George的領班；

Per Se餐廳被人稱為「世界上最好的法餐」，那知名度可是杠杠滴；

Masa人均500美金的消費，進去問人要菜單人說沒有，depends on the chef；

三星餐廳已經漸漸剝離了「吃」這一簡單的行為：坐下點菜、吃、吃完結賬，而是上升到了文化層面，甚至是哲學。確實也對，吃如果單單只是吃，那也太無聊了。三星餐廳不把顧客來吃飯的過程看做單單的一個交易的過程，而是強調「這是您與我們的廚師一起參與的味覺探索」，可能有點虛，但有的時候，人也不能太務實不是？

所以這個結論可能略裝逼，但是我想說：二星餐廳只能說有特色、有個性，但三星餐廳，是有靈魂的。

圖片攝於今年十月的Jean George午餐，那天的曼哈頓天朗氣清。JG裡面也依舊是座無虛席。陽光從我後面的窗子照到盤子里，一片Yellowtail剔透到彷彿可以看見本質。

我吃下這片Yellowtail，忽然領悟到了之前沒有領悟到的一件事：

「真TM好吃」

哈哈哈

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以下信息是摘抄於公眾號「一起去日本」

http://weixin.qq.com/r/REQ-JzrEuWfGrX5E9xFW (二維碼自動識別)

米其林餐廳的評選標準大概有以下幾項

1.餐廳食材選擇

2.餐廳裝潢、服務、用餐環境

3.料理的烹飪技術、手法、創新度

4.餐廳的酒窖規模、環境、酒的品類多少和優劣

5.餐廳上菜速度和頻率

6.周圍用餐者對於餐廳的反應和評價

評選出來的結果有：

第一類：關於料理的評級

一星：值得一去

二星：值得你繞道去

三星：值得你專門安排時間去

第二類：關於餐廳舒適度的評級

共有1對叉匙~5對叉匙，自低而高代表舒適度越來要好，正常情況下叉匙顏色為灰色，如果餐廳非常舒適地話，叉匙的顏色是紅色的。

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