從一貧如洗到家財萬貫，藏不住一個吃貨的心

01-27

香港人是出了名的冷言冷語，倒也不是多瞧不起我們這些大陸窮親戚，就是生活節奏快效率高，賺錢要緊沒工夫和你閑扯。

這個面積只有北京十五分之一的彈丸之地，還以丘陵為主，不到20%的平原上擠了700萬人口。

沒辦法，早起鳥兒有食吃，你不快就要死。

作為遊客，咱可以完全不在意服務員的性冷淡臉，在港式茶餐廳度過中西合璧的閑散時光。

遙想當年大英帝國的黃金歲月，身為搞貿易的老司機，一眼就相中中國南部這個小漁港。

港深水闊，都聞到海洋帶來鈔票的氣息了，命名為維多利亞港（世界三大天然良港之一，其他兩個是美國舊金山和巴西里約）。

大英帝國這一借一還就是一百多年。

雖然現在英國是世界美食界的群嘲對象，但當年在港的英國人各個都是達官顯貴。

他們高級的生活方式，比如下午茶，讓大部分底層華人民眾艷羨不已。

直到現在，遊客們還會排隊在半島酒店喝個英式下午茶，不穿的人模狗樣還不讓進。

上世紀30年代，為了解決普通民眾想學洋人吃飯的內心需求，香港出現了第一批茶餐廳。

為華人供應平民化的西餐和下午茶，拋棄精緻的英式茶具，就用最樸實的厚瓷茶杯。

芝士蛋糕吃不飽，就用菠蘿包、雞尾包代替。

就在香港茶餐廳蓬勃興起的時候，大陸同胞不斷遭受吃不飽肚子，國民黨胡來，文革打砸搶等花式大虐。

香港成為幾百萬走投無路大陸同胞的避難港。

來自各省的大陸移民湧入，也為茶餐廳帶來更多中國元素，比如來自潮汕的腸粉，來自江南的炒飯。

作為堅守中國傳統文化的三八紅旗手，香港警察署的阿sir們出門一定要拜關公你們造嗎？

政府還給驚蟄打小人這種迷信活動申請非物質文化遺產了。

在飲食方面更是如此，我們大中華飲食文化源遠流長几千年，洋玩意兒不斷被茶餐廳中國化。

洋人的鹹肉香腸哪有咱有大廣東叉燒好吃。

洋人奶茶太淡，就發明了用多種茶葉沖泡，用粗布袋子充分混合奶和茶的絲襪奶茶。

洋人咖啡苦，就在半杯咖啡里加半杯奶茶，起名叫鴛鴦。

總之，茶餐廳把洋人的西餐換著花樣玩了一遍，現在被大陸稱為港式。

一百年對於中國這樣的古老國家就是彈指一揮間，可是對於每一個香港人就是一生一世。

一個海港漁村，從默默無聞到揚名立萬，成為世界級的移民大都市。

茶餐廳成為一代代香港人的集體記憶，也是中西混搭的香港精神。

更撫慰了一個個吃貨思鄉的心。

我們不生產知識，只是知識的搬運工

蕭欣浩，從英式到港式———茶餐廳及其飲食的傳承與轉化，美食研究，2015

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美食 | 香港旅遊發展局

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