傣寨獵奇 / 吃什麼米其林，茹毛飲血更暢快
這趟去西雙版納真的是運氣好，出發前還在被朋友安利說，如果有傣族人帶你去原生態真村寨玩，可就真地道了，不過得有人當嚮導。
作為自由行，我那時候也沒抱太大希望，覺得能去見識一下是錦上添花的事兒，沒有的話，在城裡轉轉就很舒服了，並不想去旅遊團導向的假山寨。
偏偏在一系列吃吃喝喝（版納城區吃喝指南可以見文章：西雙版納 /融入當地找尋那些驚奇美食）中，認識了在西雙版納餐廳工作的傣族人，他們盛情邀請我們去山裡自己家的寨子玩。
話說版納人真的生活特別瀟洒，為了玩得熱鬧盡興，竟然把店鋪說關就關，員工十個人加上我們都帶上了。浩浩蕩蕩就往人家寨子去，一點兒也不客氣。
一到寨子里，跟想像的完全不一樣，雖說是原生態的傣族寨子吧，人家都蓋起了樓房，有自己大片的山林和魚塘，過著自給自足悠閑的神仙日子~平坦的馬路上也開著不少的好車。據當地人說，早先每天深夜上山割膠，白天賣膠，還有土地魚塘的收成，足夠他們過得富足安逸與世無爭。
經濟雖好了生活依舊是舒坦的慢節奏，唯一不變的還是傣族人的善良好客和熱情，族人里的媽媽爸爸們早早的招呼了親戚一起幫忙殺雞宰牛剁椒烤魚，就為了給我們做一頓豐盛的午飯。
而這頓飯，成為我難忘的傣族美食的獵奇體驗。
飯前活動
離開飯還有一會兒，姑娘們便拉著我們去看看魚塘和外公看管著的柚子園，往山裡的路都是紅泥土，剛下過雨，就越發的難走，一路走一路滑，還要防著怕摔個狗吃屎。
一路看到山裡的橡膠樹被割開放膠拿碗盛著，感覺膠樹就是傣族人的自動取款機....
同行的廚師認得各種野生菌，運氣好，我們還挖到了一顆漂亮的大雞樅，說是好的雞樅有時候比松露還貴。
一身泥的到了山裡，傣族外公外婆就給我們破開了新鮮的柚子，特別甜。
在山裡有還留存的傣樓，是山裡的工棚，看起來特別原生態。光腳踩在木頭搭的樓梯上，吱呀吱呀的。
下山的時候，外公推著一大麻袋柚子，從我們身邊咻一聲，飛奔走了，一溜煙兒就沒影了.......外婆也超過我們，默默的回頭看了一眼我們這群在紅泥里連滾帶爬的年輕人.........
一身泥回了姑娘的家，姑娘媽媽怕我們肚子餓，已經蒸好了很多紅糖粑粑和花生糯米糕給我們吃。這一大籃子，辛苦她們連夜準備。
在市區也吃了不少紅糖糕，一般都是咬一口就不想吃了，但是寨子里的是真地道~甜度適中Q彈可口，我一口氣可以吃四五個~離開的時候傣族媽媽還打包了一堆給我帶在路上吃~特別幸福~
邊塞著紅糖粑粑，邊前奔後跑的看著她們近乎原始的料理方式，大開眼界。
包燒
破開魚腹，塞滿香料先煎炸後包著芭蕉葉烤。已經算是非常常見的傣味。
包燒還能做很多大菜，比如將8成肥的豬肉，剁得特別細碎，和小米辣，筍碎，蔥姜蒜，香茅攪打成團，然後包上芭蕉葉，在炭火上燜烤，打開就是香氣四溢的大肉糰子。
剁生
剁生，是中國西南地區彝、傣、白等民族食俗。剁生是年節食品，用大石臼舂一大堆小米辣和大蒜香茅，和生魚肉一塊兒攪勻。
作為傣族宴請的大菜，花費的功夫可見一斑，我在景洪也不敢輕易嘗試，今日得見，依舊只敢沾一小口。沒有腥膻之氣，各種香料和蔥姜蒜辣的氣味也濃厚，族人盛情，唯一跨不過的就是自己的心理障礙.......
生血
比剁生來得更讓我驚恐的就是這碗血了...港真，我也是喜歡內臟，雞血鴨血豬血都食得的人，吃起飯來一點兒也不矯情，吃個火鍋沙茶麵，不來點兒血吃，還覺得不過癮。
但這碗血，是生的，剛放的，還熱著。
眼見身邊瘦得如紙片人的傣族姑娘，拿著勺兒一口一口kuai著這碗兌著辣子的生血漿，血漿也一點點凝固，耳邊只聽見她問我：你眼睛睜那麼大幹嘛？
黑焦牛耳
看角落一碗帶毛的生物，便去拎起來看........帶毛的牛耳朵...而且看這個結構吧，我也不太清楚怎麼能把毛剃乾淨。
看到這裡，茹毛飲血的體驗就算齊了......接下來還有很多更驚奇的菜~
竹筒蛤蟆
進門時候就看見一盆燒得焦黑的蛤蟆，聽說是山裡捉的。po上網也嚇壞了不少朋友。
烤個半熟剁碎之後和調料一起塞進竹筒里，用芭蕉葉封上口，就在炭火里猛火直燒。
當地的香蕉花也是一道菜，還沒有長成香蕉的它，是一道清爽清脆的配菜。
這碗吃起來像苦膽湯的瘦肉燉菜，等吃了，同行的朋友才告訴我做法有點類似貴州的羊癟湯....苦腸的苦，恩，大家自行谷歌吧....
糯米飯呢，也是豪放的放在竹編籃上，用塑料袋捏緊一個個包起來。吃的時候用手捧著啃。
烤蚌肉
姑娘媽媽的一道拿手菜，我記憶非常深刻。
魚塘里的大蚌，他們撈出來整整一麻袋，傣族媽媽就把包滿泥沙的貝肉取出來，去泥沙和不太好吃的泥肚子。蹲在那兒，整整洗了七八回。
剛開始水真的渾得一塌糊塗，她一顆一顆的掰開蚌肉，搓得特別使勁兒。一大堆的扇貝，最後洗完，也只有小小一碗。
先綁一卷香茅草放在洗乾淨的貝殼裡，然後上面嚴嚴實實塞滿調味好的蚌肉。
再用藤條一卷，把蚌給封口收緊。放在炭火上烤。
姑娘的媽媽做了三大桌子的菜，還是沒有上桌，一個勁兒的招呼我們喝酒吃肉，用有限能聽懂的漢語說，你們來了真心高興，真歡迎..朋友要塞給他們錢表示感謝，他們真的急了，追著滿街塞回來，分文不取。
傣族人由衷拿最好的東西招待我們，能承蒙這份熱情，很感恩。
一般傣族人宴客，都會吃喝個通宵，每個人就算都喝得顛三倒四，也坐穩酒桌。靠割膠為生的他們白天也都沒有什麼農事工作，就可以整宿整宿的喝酒，喝酒是他們人生不能缺少的一件事。
來之前還聽過一句話，跟傣族人喝酒，可以喝了去吐，但是不能不喝。
整場下來，傣族人們熱情似火，飯桌旁就擺著個大音響，哐哐哐放著時下最時髦的音樂，光薛之謙的歌我就聽了三輪.....
傣族喝酒之前，要喊個口號，然後大喊幾聲「水水水！」把手裡的酒幹掉。一頓飯還沒坐穩，無數的水水水的呼喊聲就此起彼伏，朋友中途逃出去捧著肚子喘口氣，還會被傣族人發現，拽回桌上繼續喝。白酒啤酒，八九箱的整，一聲水就是一瓶幹完....這頓飯從中午十一點一直被按著吃到了下午六點，大家都有點兒喝高了，拽著嘰里咕嚕的不知道說些什麼話，笑著鬧著互相感謝著。要不是八點要趕回上海的飛機，可能到凌晨我們也沒辦法脫身，實話說，在人情淡薄忙碌的城市裡呆久了，人也變得過於自製。突然闖進傣族人閑適的生活，跟著他們喝酒如喝水，舉族狂歡，真的有點難以消受。走的時候，他們幾乎把家都搬空了，往我們的車上一箱一箱的堆吃的喝的。
這次在寨子吃的都是非常正宗的傣族菜，家常又原始，口味上不一定能勝過在景洪市內的知名小館吃一頓飯。但圖的不就是一種原始氛圍的體驗和零距離接觸傣族生活的機會么？
傣族人擁有了一切文明社會的生活必需品，但仍像個赤子那樣，保留著內心那份最原始的單純善良，沒有保留的展現在我們面前，此行能夠有機會進他們的寨子里和他們吃一頓飯，是一輩子都難忘的回憶。
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