努力工作，然後，多花點錢生活
才想起「魔都輪胎人指南」就要公布了。我說的是那本紅色的米其林餐廳指南（The MICHELIN Guide to Restaurants and Hotels，翻譯為米其林餐旅指南好像更合適）。
即將發布的上海米其林指南 ? scmp
如果你不熟悉這個《米其林餐旅指南》，只需要知道以下幾件事：第一，它最早是法國輪胎公司米其林為了推銷輪胎而創立的餐館旅館點評；第二，它採用美食專家匿名點評制度；第三，它有幾個層次的評價體系，但是以 1~3 星的星級餐廳體系影響力最大、亦最廣為消費者熟悉。
如果你還想多了解一點，我相信很多媒體、自媒體都有廣泛介紹；當然，也推薦你再看看 2013 年寫過的輪胎人系列（當時排版有點渣）：《輪胎人那些事(基礎篇)》介紹了基礎知識、《輪胎人那些事(密探篇)》講了評價體系、《輪胎人那些事(摘星篇)》講了星星體系的一些爭議。
說再多不如體驗過，今日請來我初代室友、工作和生活都很努力的 Cyantheo ，分享她今年去過的米其林星星餐廳體驗，一共 27 家。吃飯口味很個人，希望能給你選擇時作點參考。非常感謝 Cyantheo 和她手裡那杯 20 年余市威士忌。
義大利部分
Enoteca Pinchiorri 佛羅倫薩 3星
最簡單的海鮮面被處理得無與倫比，幾乎每一道菜我們都忍不住想向 chef 致敬，而優雅大廚/老闆娘 Annie Féolde 也是真的會出來逐一巡台問候。
值得跨洲到訪。Il Luogo di Aimo e Nadia 米蘭 2星
這道 「
That』s raviolo!」 墨魚不僅好吃到飛起（不好意思，真的找不到不俗氣又準確的形容詞，因為真的是飛起級別），造型也是飛起級別的，餐廳整體從餐品、環境到侍餐侍酒打出宇宙高分 9+ 。
值得跨洲到訪。
Cracco 米蘭 2星
老實講除了這道主菜紅蝦整餐乏善可陳…餐前麵包通常已經一窺生死，這間直接捅大腿一刀…finger food 無限接近某些國內機場休息室水準，環境感覺像舊式茶樓不說（ literally ），sommelier（編註：侍酒師，在高級餐廳里專門負責給客人點酒的）連說好幾個 「no」 也是難得一遇。
想試2星？建議放棄這家。Principe di Cerami 西西里島 2星
西西里島上屈指可數的優秀餐廳，他家的水單豐富得都快趕上有些餐廳的酒單了，這道小野豬與紅蝦的相逢也是殘忍又 Q 彈。
若上島值得到訪。Ora dAria 佛羅倫薩 1星
就在離 Uffizi （編註：佛羅倫薩烏菲茲美術館，以數量多到快放不下的歐洲文藝復興時期藏品著稱，雖然管理水平一般，亦是到佛羅倫薩必定前往之處）非常近的小巷裡，整體水平符合星准，這道水煮蛋異乎尋常的好吃。
逛完美術館去下不錯。Dopolavoro 威尼斯 1星
威尼斯星星不多，這間在個孤島上，可以搭 JW Marriot （編註：指威尼斯 JW 萬豪度假酒店，開在一座遠離遊人的小島上）的 shuttle 到達，或者打 50 歐水上的士前往。餐前送了一連串 finger food ，都還挺有巧思，但正餐…沒有特別亮點。如果不是下榻萬豪，沒有特別必要前往。
GELLIUS 特雷維索 1星
如果不是去酒庄應該很難到這個區，餐廳開在一個博物館裡，去洗手間路上會經過古迹。大廚比較新派，試到了一些 crossover 。既然都千里迢迢跑去喝 Prosecco 了（編註：義大利特產白葡萄酒），那就試下唯一的星星吧。
如果不是去酒庄，沒有特別必要前往。
日本部分
龍吟 東京 3星
每一道都很美的日本新派餐廳，訂位挺難，沒記錯的話上圖是魚肉做的一道小菜。不同時節到訪可以吃到當季最佳食材搭配，口味評價不一，但起碼都是美美美，我還見過誇張的粉絲把菜單帶回家裱起來（每人一份，帶日期可帶走）。
值得專門到訪。虎白 東京 3星
新科三星懷石/會席，地處東京最有意思的老街區神樂坂，大廚小泉浩一郎師從大家又勇於改良，除了兼顧「和」傳統外還會選用黑白松露黑魚子等外來食材，這款甜品也是加了西班牙雪利酒調味。
值得專門到訪。
鮨かねさか 東京 2星
也是不怕被笑話，這間好吃到差點誤機。不要跟我這個壽司星人講不就是一團米飯加一片生魚而已，極好吃的壽司根本就是幸福的味道（又很俗了，但就是幸福的味道）。
這間銀座店基本已需要提早兩個月+訂位，各位一定要早!!
香港澳門部分
Sushi shikon/志魂 香港 3星
首間日本以外獲得米其林三星的日料，總店為東京鮨よしたけ（編註：東京銀座的「吉武壽司」），確實當之無愧水準擔當。鎮店的八爪魚必須一試（當然圖中的象拔蚌也贊得不行），多跟柿沼利治大廚溝通下給到你驚喜也不一定。常被人詬病價格，可這世界真的是一分價錢一分貨嗄講真。
值得到訪。8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 香港 3星
升三星後應該更難訂了吧…Bombana 出品基本不會犯錯，有沒有驚喜就要撞啦！當季的松露他們家處理得很好。
值得到訪。Amber 香港 2星
也算是香港最穩定水平之一，有模有樣有味道，訂不到台？那就試個早餐先！（頗為感動對不對）可謂中環早餐標竿。
值得到訪。TATE Dining Room 香港 1星
這間要認真誇，菜單應季轉換，菜品有創意有水準，能夠感覺到廚房的用心，而且--又美又好吃。還有，他們家的 brioche （編註：一種圓圓的法式奶油小麵包）簡直全港最佳。
快去快去。Caprice 香港 2星
抱歉無圖（已秒刪），吃到chef出來詢問也是有一點點不好意思，但那道主菜真的吃不下去啊…看著他家從3星跌到2星也是有欣慰，當然，各人口味不同，我是建議繞道。
Tosca 香港 1星
也是無圖。仗著 Ritz （編註：指麗思卡爾頓酒店）一百多層的無敵海景，and… that』s it! 雖然沒留圖也是至今記得那道像躲在綠色橡皮泥里的寬面。想去高空看香港那就去喝杯東西吧，別點雞尾酒?。
Robuchon au D?me/天巢 澳門 3星
集星大怪 Jo?l Robuchon （編註：法國著名廚師及餐飲企業家，也是旗下餐廳獲得米其林星星最多的廚師，應該已經超過 30 顆了）2001 年就來到澳門，經歷了新舊葡京酒店的更迭，這家餐廳一直都是粉絲打卡聖地。去年之前我會說甜品星人必到，但是他們家甜品師被對面 Wynn 的 Il Teatro 挖走啦。
值得到訪。8餐廳 澳門 3星
餐飲界良心，全球三星中價格如此公道應該僅此一家，而且菜品的連續性非常高，簡直中餐之光。個人最喜歡雞絲粉皮、蛋白蟹鉗、啫啫芥藍，但上座率最高應該是一道乳豬飯，畫面略心酸殘忍，請自行搜索。
越來越難訂，請早!Tasting Room/御膳房 澳門 2星
主廚很愛玩，我們經常笑他的食材像是拿來沖涼的，馬鞭草啊薄荷什麼的，還用過跳跳糖～菜單會有應季變化，個人感覺禽類處理得更好。
值得到訪。京花軒 澳門 2星
無圖。也是原諒我比較難對著肘子餃子肉凍照相，還有一個布陣像快起飛的煎餃…但味道還是算地道的，好像還能吃到京八件，推薦給那些懷念北方的胃們。
譽瓏軒 澳門 2星
曼谷半島前行政總廚的作品，自詡「打造全城最尊尚的粵式餐饗體驗」，確實各種精雕細琢， 點心都各種金箔各種美，連叉燒都是荔枝木燒黑毛豬來的～
推薦。紫逸軒 澳門 2星
選擇沒有那麼多，但基本閉眼任點都靠譜，湯特別好。
推薦。8 1/2 Otto e Mezzo 澳門 1星
個人在澳門最常光顧之一，各種靠譜還常有驚喜，最近一次就吃到了充滿幸福感的 mille-feuille （編註：法式千層酥，參考「吃很重要」之前的介紹）。可惜九月開始就沒午餐啦，快去吃個晚餐!
The Kitchen/大廚 澳門 1星
從兩星跌到一星，但我跟你講，這間的麵包個人排名亞洲前三，扒類也是按品種按盎司叫，比較人性化，中午有 set menu / salad bar （編註：午間套餐和沙拉吧）。
快去吃麵包!Shinji by Kanesaka/金坂 澳門 1星
個人在澳門最常光顧之二，東京鮨かねさか的分店，澳門最好的手握壽司。常客的禮遇就是一廚竟拜託老闆從東京背來一支銀座店酒做驚喜（之前想點沒點上）。
撒花推薦。
其他地區部分
Shinji by Kanesaka Raffles Hotel 新加坡 1星
是的，鮨かねさか的粉絲還跑去新加坡分店吃了，當天恰好生日，第一次吃到了壽司蛋糕。應該是海外店資格最老最出名的一家，
訂位必須。Restaurant Ask 赫爾辛基 1星
一間倡導有機+創意突出的餐廳，不可 a la carte （編註：自由選擇單點的點菜方式），但菜單非常有意思，稀疏平常的食材都找到了不同尋常的表達方式，比如圖上這道土豆開會，聚集了四種不同品種，各有滋味。
如果已經去到芬蘭…強推!
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