敢不敢坐下來嘗嘗敵人的飯？

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世界說發自 美國匹茲堡

你真的了解你的「敵人」嗎？你真的確定他們就是你的「敵人」嗎？在經歷戰爭後，你還會想去了解你的「敵人」嗎？你有沒有想過，食物也許可以化解仇恨、解決衝突？

視頻：
美國最怪異餐廳：仇家吃什麼，我們就吃什麼

細數當今世界，與美國有衝突的國家都有哪些？伊朗、阿富汗、古巴、委內瑞拉、朝鮮……

美國匹茲堡，一座移民城市，從世界各地移民來的人各自保持和發展著他們的文化傳統和背景。這裡有穆斯林、猶太人、歐洲人……在這樣一個多元文化的社會，一個藝術家與他的合伙人選擇了用食物這種方式去讓美國人了解他們的「敵人」，他們開了一個小型餐廳，專門製作與美國有衝突的國家食物，取名「衝突廚房」。

△ 美國匹茲堡的「衝突廚房」（Conflict Kitchen）

最初我們以為這樣的方式美國人不會埋單，瑪格麗特·維薩 (Margaret Visser) 在她的《餐桌禮儀》一書中說到，「分享食物就等於訂下了團結的契約，而拒絕食物，通常是最致命的侮辱。」

食物從來就不僅僅是食物而已。食物存在的理由很簡單，如果不吃，你就會餓死；不論吃得多麼豐盛，你很快會再次感到飢餓。我們必須不停地吃了又吃，因此我們也將吃作為堅持其他某種信念的機會，也就導致了食物可以成為一種使國家和民族之間的差別變得錯綜複雜的源泉。

在文化交流過程中，飲食習慣往往體現出強韌的保守性，大部分人都覺得自己從小吃慣了的食物最美味，因而要他們由衷地接受一種新食物尤為困難。假如把飲食看作一份包含了文化信息的禮物，那麼這或許本身意味著食用者不僅要在味覺和胃口上接受它，還必須在心理上接受它——後者甚至可能更為重要。

但是沒想到「衝突廚房」真的成功了，雖然中間有收到過死亡威脅，他們最終堅持了下來，甚至已經開了6年。更重要的是，顧客們從心理上就接受這些食物，吃過這些食物的顧客，也會說出一些讓我們想不到的對「敵人」的看法。

△ 「衝突廚房」的客人一直都很多

創始人Dawn Weleski告訴我們，2010年5月的時候，他們突然產生了這樣一個瘋狂的想法，希望大家可以坐在一起分享食物。美國人在聊天的時候，會很喜歡討論那些與美國有衝突的國家的政治和文化。但是大部分的時候，人們討論的內容並不一定是正確的，這樣的話，一些不正確的觀點就可能會被輾轉流入課堂，最後甚至會影響國家的外交政策。為了傳播正確的觀念，吸引擁有相關背景的人來分享他們的真實感受，Dawn選擇了用食物來「引誘」這些人走進來，坐下來邊吃邊聊。

起初他們只想跟一個華夫餅店合作，做三周。但是為了吸引人們來聊天，他們開始在食物上動腦筋，人們喜歡爭論與美國有衝突的國家，那麼食物應該也要以那些國家名稱來命名。就這樣，他們開始做起了「衝突廚房」，專門做那些與美國有衝突的國家食物，每半年一期主題，迄今為止，他們做過了朝鮮、古巴、巴勒斯坦、委內瑞拉等主題，目前正在進行的是伊朗主題。

△ 他們做過了朝鮮、古巴、巴勒斯坦、委內瑞拉等主題，目前正在進行的是伊朗主題。

為了保證食物的正宗，他們會去當地旅遊，花很長一段時間與當地人結交朋友，去當地家庭請教如何製作。

△ 走進「衝突國」的當地家庭去學習當地美食做法

周末他們還會跟全世界連線，用視頻聊天的方式讓世界各地的人教匹茲堡人製作正宗的各國美食。美食陪伴之餘，他們請來匹茲堡市的來自衝突國的移民與大家進行交流，分享他們的故事，平等對話，讓當地人更加真實地了解所謂的「敵人」。

△ 他們還會跟全世界連線，用視頻聊天的方式讓世界各地的人教匹茲堡人製作正宗的各國美食

在做過伊朗、古巴、朝鮮、委內瑞拉食物之後，人們意識到還沒有出現過巴勒斯坦食物，於是提議衝突廚房做一期巴勒斯坦主題。Dawn告訴我們，最初決定做巴勒斯坦主題的時候，他們想了很多，畢竟巴勒斯坦的情況非常複雜，美國甚至都沒有承認巴勒斯坦這個國家的存在，而且匹茲堡當地的猶太人很多。

後來他們發現不是所有的猶太人都不支持巴勒斯坦，猶太社區有的時候也會談論與巴勒斯坦有關的話題。於是Dawn花了5年的時間準備好了巴勒斯坦主題，主題一推出，立刻受到了當地的歡迎，平均每日接待客人達300餘人。一位顧客告訴我們：

「我還記得，儘管那次我沒吃到食物，但他們當時組織了一個辯論，更像一個討論，猶太人不是百分之百的以色列人，而巴勒斯坦人也不是百分之百來自巴勒斯坦，但他們當時討論得很愉快。」

△ 配合巴勒斯坦主題，他們進行了很多的圓桌討論

這期主題也受到了來自當地猶太社區的反對。那些猶太人覺得許多的以色列聲音沒有充分傳達，忽視了以色列人的存在。衝突廚房甚至收到了死亡威脅，迫於安全考慮，他們選擇停業。一時間，很多人前來支持衝突廚房，希望他們可以趕快回來。

△ 人們前來支持「衝突廚房」

Dawn告訴我們，當地人給他們留了許多貼紙，上面寫滿了對衝突廚房的祝福，她非常的感動。於是在當地警方和聯邦調查局的保護下，他們重新開店營業。

△ 巴勒斯坦當地人甚至趕來品嘗他們的食物，但是卻發現小店已經停業

△ 許多人給「衝突廚房」留言期待他們早日重新營業

Dawn說，他們做的很成功，甚至創造了匹茲堡當地的一種新的社會生態學，大家都很喜歡，不然不會開了6年還很受歡迎。採訪過程中，可以看到前來買食物的顧客很多，有的時候還會排起長隊。

△ 經常可以看到店前排起了很長的隊

我們詢問了伊朗人對衝突廚房的看法，一位當地人告訴我們，衝突廚房做的食物看上去很正宗，而且他們這樣的做法很好，可以讓美國人了解伊朗食物是多麼的美味，進而了解伊朗的文化。

匹茲堡的這些市民讓我們認識到，美國人不是那麼的傲慢，他們願意去嘗試甚至接受「敵人」的食物，不僅是味覺和胃口上，甚至是心理上。有一位顧客告訴我們，她幾乎每個月都會來衝突廚房吃一次，多的時候可以一個月來吃六次。

在嘗試這些食物的同時，他們會產生對「敵人」不同於官方的看法，一位顧客看著她眼前的伊朗食物對我們說，

烹飪是民族的反射，它是高度精確的，如果你看它的配方，你就會知道這個需要千百年的努力才會有這樣的食物。伊朗與美國的衝突是政府之間的，政府利用衝突，讓它作為一種宣傳手段，激起人們的憤怒，但是伊朗政府和伊朗人是不同的。我們不應該因為伊朗政府的所作所為，就去評判波斯人。同樣地，也不應該因為美國政府的行為，就輕易評判美國人。

(文章最後，特別感謝王星之在伊朗的拍攝！)

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