【日本紀錄片】《美之壺》日本的壽司之旅

作為普通的中國百姓，所吃的壽司都是中國人自己仿作的壽司。那在日本本土原汁原味的日本壽司是什麼樣的呢？和我們日常所見的超市售賣的壽司有何不同呢？

日本的普通外賣壽司卷

這道壽司看上去是宴會菜品啊

散壽司

濃郁的地方風味

這種為舞妓量身打造的可以一口優雅吃掉的壽司深受歡迎

製作日本傳統壽司（模具壓制）的流程：

這樣的壽司像鑲嵌畫一樣美麗

原材料

烤鰻魚

木槌把鰻魚敲松

按照模具的尺寸切

鯛魚壽司，魚皮切成直角

色彩也很重要

青花魚壽司的製作

鯽魚壽司

大米和鯽魚發酵

發酵屋

散壽司的製作流程：描繪春天之美，做好後分送給鄰里是日本的習俗

為了對付下面這道節儉令，促成了散壽司的發明：把華麗的菜品藏在米飯之下瞞天過海

原料的加工

幾種典型的日本壽司種類範例

注重顏色搭配的各種壽司食材

各種壽司藝術品

深受美國人歡迎的彩虹卷

《日本的壽司之旅》篇完結

「師夷長技以制夷」自清末洋務運動起即為基本國策，國人對於日本的了解遠沒有日本人對我們的了解多。自從隋朝以來，日本的「遣隋使」「遣唐使」出使中國，他們盯著我們已過千年，出了很多漢學大家。而我們對這個蕞爾島國的了解卻依然浮皮潦草。直到現在，日本針對中國的紀錄片量大質高，直指天朝的陰暗面。而中國針對日本的紀錄片又有多少？知己知彼，百戰不殆。了解和認識日本的一切，是我們與之抗衡的基本。

原文鏈接：如何評價日本NHK紀錄片美之壺系列？ - 雲妃的回答

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