宋美齡最愛吃的早餐，真的有這麼神奇嗎？

我們曾在樂鼠基地過去的文章「民國第一夫人宋美齡的養生秘訣」中介紹過國母宋美齡晚年的早餐一定少不了燕麥粥，因此，即便是在沒有什麼整容術的時代，這位民國第一夫人仍然通過這碗粥成為橫跨三個世紀的百歲明星。

燕麥片以其獨特的保健功能而受到人們的青睞，不過和黑巧克力一樣，真正懂得識別燕麥的人很少，多數還是跟風的，吃了不具備保健價值的麥片的人肯定也不少，今天鼠二就帶大家揭開燕麥的底牌，你，吃對了嗎？

燕麥營養價值極高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、8種人體所需的氨基酸、多種維生素以及磷、鐵等礦物質，特別值得一提的是，燕麥中富含的β-葡聚糖是最有保健價值的營養成分，這種物質能夠吸附膽汁酸、膽固醇等有機分子，明顯降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，從而進一步控制餐後血糖。

1、常吃燕麥有哪些好處呢

? 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇和血糖濃度，經常食用，能夠防治心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病等等；

? 燕麥含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，延長食物在胃裡的滯留時間，會產生很強的飽腹感，起到減肥的作用；

? β-葡聚糖還能夠增強免疫力，遠離感冒等感染性疾病；同時殺滅惡性細胞，起到防癌抗癌的功效，而且沒有任何毒副作用；

? 預防骨質疏鬆，燕麥和黑芝麻一起熬煮，補鈣效果更好；

? 燕麥中的各種酚類物質具有很強的抗氧化效果，常吃有養顏抗衰老的作用。

2、燕麥的種類

現在市面上的燕麥產品，一般分為四類：生燕麥米、快速燕麥、即食燕麥和烤燕麥片。

生燕麥米

燕麥也是一種糧食作物，結出的果實就是燕麥米，和大米、小麥一樣。煮的時候要去掉燕麥外皮，一般20-30分鐘才能煮熟。

快熟燕麥

燕麥米切成薄片就成了快熟燕麥，這種燕麥通常不會添加其他物質，屬於純燕麥片，營養價值保留很好。需要煮3-5分鐘才能吃。

即食燕麥

燕麥米深度烘烤再打碎成小麥片，屬於免煮即食型，非常方便。

但是由於經過深加工，燕麥米的物理結構遭到了破壞，營養保健功能降低了不少。

烤燕麥片

燕麥米加入糖精、鹽等材料後，深度烘烤至全熟，吃起來香脆微甜，有的甚至像爆米花。這種燕麥片已經不能稱其為真正的燕麥了，營養價值最低，而熱量和糖分較高，很難達到理想的保健效果。

現在市面上很火的日本卡樂比麥片就屬於這一類。

所以，從營養價值和便捷性的雙重角度考慮，快熟燕麥是最理想的選擇。

3、如何選購燕麥食品

燕麥含量越高越好配料表中是100%純天然燕麥一定是首選，如果在中間摻了諸如「水果乾、堅果、白糖、麥芽糊精、奶精食品添加劑等等」的配料，那就繞著走吧。

要選擇需要煮熟的燕麥

β-葡聚糖是水溶性纖維，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，燕麥粥在煮的過程中越粘稠，越能最大程度發揮保健的作用。

不要被「無糖型」迷惑了

很多無糖型的燕麥片吃起來還是有甜味的，那是因為商家添加了一些化學甜味劑，所以，一定要買不甜的純麥片。

另外，燕麥的營養價值已經很高了，別再迷信商家宣稱的所謂「高鈣」、「高鐵」等附加營養價值了，通常都沒什麼卵用。

不要做「外貌黨」和「洋貨迷」

好的燕麥片因為沒有任何添加物，所以看起來很普通，味道清淡，口感粘稠，其實不太好吃，但這樣才是純天然的燕麥片。

國外的燕麥比國產燕麥個頭大、顏色白，但國產燕麥的營養功能絲毫不遜色于洋貨，而且國外的燕麥在運輸過程中由於時間長，難免對品質有影響。國產燕麥建議選擇陝西、內蒙一帶產地的。

4、怎麼吃燕麥片呢

燕麥+牛奶/酸奶+堅果+蜂蜜

對口感要求不太高，更注重養生的人，可以將燕麥片和牛奶、酸奶等煮熟，裡面加入各種堅果，如果嫌味道淡，可以加兩勺蜂蜜。

燕麥山藥粥

燕麥南瓜粥

木耳燕麥核桃粥

燕麥水果酸奶

燕麥餅乾

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