維生素C和苯甲酸鈉放在一起會致癌？

我在回復後台留言的時候居然有四個同學在不同時間問我這個問題，我知道又一波謠言已經來到。

不得不趕快寫一篇。

維生素C和苯甲酸鈉放在一起會致癌？

（一）有沒有反應？

有！

如果把【高濃度】的【苯甲酸鈉】和相對【濃度不高】的【維生素C】放在一起，的確有可能會產生微量的【苯】。

「天哪！我們恨化學！我們恨苯！這東西致癌的。」

「像我們這麼清清白白的女孩子，怎麼可以和這種妖艷的化學品搞在一起。」

你稍微等一下好不好？

這個反應有很多條件。

第一，最好溫度比較高，多高呢？肯定比室溫要高一些才有利於這個反應的發生；

第二，最好有光線，如果在暗處，反應就會慢很多；

第三，【維生素C】的濃度不能太高，太高了就會【抑制】那個大毒草【苯】的生成；

第四，最重要的一個條件，必須在酸性環境下才會產生【苯】（嚴格來說，pH在3以下）。

（二）所以呢？

所以，如果一個產品你放在冰箱裡面，避光低溫，基本上沒有問題。

老娘就不願意放在冰箱里，你們這些配方師老是要給別人添麻煩，真討厭。

不放冰箱，也沒問題。

為啥？

因為最後一個條件不滿足。

我們仔細看看一個含有【維生素C】的配方會怎麼做就好了。

高效的高濃度【維生素C】配方：在這樣的配方裡面，【維生素C】濃度很高，pH比較低，可能在4左右。也就是說，這種配方裡面滿足了條件4，可能生成【苯】，但是同時不滿足條件3——【維生素C】含量太高，壓制了配方中【苯】的生成。

低濃度的【維生素C】配方——這種配方中【維生素C】往往不是主要的活性物，因此會變成【維生素C】的衍生物，比如【抗壞血酸葡糖苷】或者【抗壞血酸棕櫚酸酯】這樣的形式，很難和【苯甲酸鈉】反應。最重要的是：這個時候配方往往是中性的，pH要不然在5.5左右，要不然在6-7，請問怎麼反應？——不滿足條件3。

（三）有沒有風險？

2007年美國FDA（食品和藥品監督管理局）做了一次【食品】行業的調研。

請注意，是食品行業——苯甲酸鈉的用量遠遠高於我們這個護膚品行業，而且喝下去直接接觸胃腸粘膜——粘膜比我們的皮膚表面透過率高得多。

FDA的結論是，絕大部分既含有【苯甲酸鈉】又含有【維生素C】（比如橘子汁之類的東西）的飲料，都是安全的——生成的【苯】濃度微乎其微——不到0.005ppm。

這個【苯】的濃度是目前我國國內飲用水標準的一半，也就是說，再多一倍，咱們也能把這個含有【苯】的水喝下去——自來水廠不會認為這個不合格。

我在Google上搜了一下，基本上沒有看到英文文獻（科技文獻）和文章（報紙）對【護膚品】表示擔心的，好像大家都只是在反對可口可樂似的。

（四）

也就是說，第一，基本不用擔心；第二，就算要擔心，最多擔心一下橙汁之類的飲料（那個嚴重得多）。

不信謠，不傳謠。

謝謝閱讀。