小二，切兩斤牛肉，我要，做碗面！

01-27

（公眾號：餐桌奇談，內有全部靈魂菜譜可供收藏，還有，看完打賞是中華民族的傳統美德...）

咦？！

還沒來得及減肥，夏天就快過去了？

一個立志在這個夏天煥然一新的桌兒....此刻的心情是：

蛤？夏天過去了？那就繼續把遮肉的衣服拿出來穿吧啦啦啦啦...

什麼？減肥計劃？讓我們來年再見！啊來年再見...啊來年再見...

#不思進取的桌兒你們不要學她#

然鵝（不是錯字）就是這個夏天，這個每天到公司大汗淋淋都像是剛沖完澡的夏天，這個小桌兒被三里屯大長腿刺瞎了眼刺傷了心的夏天，這個桌腿兒們天天嚷嚷著要吃涼麵的夏天，小桌兒只做過大約四分之一次涼麵，作為一個野生的廚子，小桌兒也覺得自己特別不稱職。

所以踩在這個夏天的尾椎骨上，小桌兒決定補一頓涼麵給你們，而且是特別豪華、特別省（hu nong）事的牛肉涼麵。

所以你們看到這裡，你先去買塊醬牛肉！

這就去，快去！

——一言不合上菜譜——

超簡版原料：醬牛肉1塊，挂面1把、蚝油（或醬油）半勺、醋半勺
為湊數加上：菠菜1把、黃瓜半根、甜玉米粒若干
為口重人士特別增加：紅辣椒2根、蒜1瓣、辣椒醬1勺

醬牛肉，就是你在任何地方都可以買到的醬牛肉~

做法一：給瀟洒豪爽的（翻譯：愛吃辣）的你

首先把醬牛肉先切片、再切絲、再切丁；

其實你亂砍也行，啊渣渣渣渣的剁稀碎就行。

小桌兒錯買成牛腱子肉了，肉質比較緊實，但建議買塊兒肉，這樣切成丁的時候，肉就自己散開了~

辣椒切圈、蒜切片或者末。

鍋里放一點點油。下辣椒和蒜爆香；

然後把你肉碎下到鍋里，和辣椒圈和蒜一起翻炒。

全程小火~加熱的目的是讓牛肉里的肉凍融化~

感覺到牛肉受熱均勻後，倒一點點水進去，涼水熱水無所謂。這一步主要是為了讓肉有點湯汁。

這時候，鹵牛肉的精華味道就融化到湯汁里了。

你嘗一嘗咸不咸，需要比你平時的口重一點點，不夠的話加點蚝油，沒有蚝油醬油也行，沒有醬油鹽也行，總之能讓它變咸一點點就好了。

然後你的牛肉醬就炒好了。

來，下麵條，架鍋坐水。

水滾後下入挂面，煮到筷子一夾能夾斷的地步；

撈出來扔到冰水裡，沒有冰水就涼開水。

如果是涼開水的話，有可能麵條一進去水就變溫了，特別沒立場。

你就需要倒掉，再換一盆涼開水。

恩，換水的時候小心麵條順盆溜掉......

講到這裡插入一個故事：

小桌兒前一家公司的同事養了一魚缸的金魚，愛護有加，每隔幾天就去換水；
有一天，同事高高興興去換魚水，結果捧了個空魚缸回來了。

」魚呢？「
」沒有了。「
」哪兒去了？「
」倒水時候不小心順著水全倒掉了。「
」倒哪兒了，救回來啊！「
」馬桶"
恩，我司馬桶是蹲式的。
恩，如果多年後有了下水道怪物，你們要記得這個故事。

這段歷史告訴我們，給麵條換水的時候要小心......

好了，這時候你瞅一眼鍋里煮麵條的水，你開始洗菠菜，洗著洗著你懶筋一翻，腦子一動，想著：這個煮麵條的水倒掉了多可惜啊，不如直接用來焯菠菜！

說干就干！