一般酒店自助餐中用以塗麵包的牛油和日常泡咖啡用的咖啡伴侶是否屬於富含反式脂肪酸的人造奶油類食品？

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指是獨立包裝的牛油粒，常見品牌：Anchor

大部分的咖啡伴侶都含有反式脂肪，不過反式脂肪並不意味著這個食品有安全問題，它主要會給你帶來健康風險，因為反式脂肪在體內代謝要長達51天所以容易積累，造成潛在的心腦血管以及肥胖風險。

如果你在吃食品是看到有如下的內容那就是含有反式脂肪酸

具體詳情可見http://www.ganchi.net/zt_fanshizf.php敢吃網反式脂肪專題

基本上食品工業中，黃油就是奶油

一般黃油就是奶油，就是從牛奶中提取的，黃油加熱以後會有一些牛奶析出來。

牛油不是，咖啡伴侶是。

Anchor（安佳）似乎不出植物黃油。

簡單來說，黃油（Butter）又稱為牛油、奶油，是從牛奶中提煉出的油脂，主要成分是脂肪、水和其他成分。你看到安佳的單粒裝黃油應該就是這種，這種純正的奶製品含天然反式脂肪酸，但不含人造反式脂肪酸，很健康。

植物黃油（Margarine）又稱植物黃油、人造黃油、瑪琪琳，是將植物油部分氫化後加入人工香料模仿而成的產物，主要在烘培中做起酥皮用，但實際上超市裡也能看到一些寫著「植物黃油」的貨色出售，這種就含人造反式脂肪酸，不是很健康。咖啡伴侶不了解，但似乎也是類似。

所以，安佳的單粒包裝黃油應該是健康的，另外可以按我上面給出的英文分辨。

順便說，在奶油界（cream）也有植物奶油和動物奶油之分，植物奶油的知名品牌就是」金鑽「，如果看看大部分蛋糕店的開放式製作間，都會看到無數金鑽植物奶油盒子。如果有志於自己製作蛋糕，一定要買動物奶油的原料。

再順便說，在淡奶界也有植物淡奶和動物淡奶之分，雀巢三花淡奶和黑白淡奶都有植物淡奶和動物淡奶的品種，要買動物淡奶。

最後給@CindySSS，我剛才順手查了一下，在我們的國標規範中其實「黃油」就是叫「奶油」的……所以台灣人沒寫錯……

含植脂末、氫化植物油等等的必定含反式脂肪酸。