天津的飯館服務員為嘛脾氣都倍兒差呢？

01-27

作者：立黨

鏈接：https://www.zhihu.com/question/28030131/answer/44170950

來源：知乎

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原問題：為什麼天津的服務業相比其他直轄市而言水平這麼低？

（封面圖是在知乎公認口味上乘但服務最差的利德順小老兒）

服務業是嘛？受累問問怎麼賣的？能吃么？

老國營飯館宴賓樓，天津回民館top3，服務員一個個愛搭不理的，上菜為了方便，攢三四個菜才下樓給你端上來。就這樣，招牌菜牛舌尾跟黃燜牛肉才50一份，倆人都吃不完。

天津頭路的山東菜——登瀛樓，大過年的廚子服務員都放假走了，老闆縮減菜譜，就一小頁菜，愛吃吃不吃拉倒。就這樣，一個100塊錢的招牌魯菜大肘子，我們四個人楞沒吃完，打包帶走了。

黃門臉兒，你壓根沒有點菜的權利，人家給你定好了套餐，你就點，不點人家還不樂意。人多的時候你就站著，裡頭還鬧耗子。外帶一點兒食物，人家就跟你翻臉。就這個，天津最正宗的回民老爆三，還有孜然羊肉，麻辣雞片，粉條圓白菜，米飯雞蛋湯，倆人80。

加一個 @夏花最愛的——利德順小老飯莊，說相聲的馬三立的兒子馬志明總去吃去。有一次跟幾個朋友進去，就是餓了，好歹的點了個老爆三，麵筋什麼的。點菜的服務員大哥直拍大腿，你們怎麼不點牛窩骨呢，來我們這兒吃飯的哪兒有不點牛窩骨的，你看看周圍這些桌，就你們不點！我說，我們就來吃個飯，再說牛窩骨太貴了，下次吧。點完菜發現飯館門口掛了一幅溫總理的像，我問人家，為嘛掛溫總理的像呢，人家大哥說，你不點牛窩骨我就不告訴你，想知道您下次再來吧。現在想想挺後悔的，天津最好的牛窩骨，整整一大海盤，才60。

河北王串場明月茶樓，聽大鼓的，想喝茶水自己倒去。茶葉跟破草席拆的似的，一大罐黑了吧唧的，全是土。服務員說話大嗓門兒，沖極了。就這樣，我下午花5塊錢，能聽天津時調的老祖宗魏玉環返唱四回，外加攢底饒一個三姑。底下還跟另一位老祖宗王玉寶老師合個影。

您了還想怎麼著？

也不是沒好的。毛主席周總理特別愛吃的那家正陽春，跟宴賓樓唱了小一百年的對台戲。邁入21世紀了，不淆好，學全聚德，精品掛爐烤鴨200一隻。

大悅城裡頭那些個飯館，比如俏江南，稍微點幾個創新高檔菜就人均上150了，吃完我心說我到底吃著什麼了。

義大利風情區，隨便找個餐廳，一堆巧克力加cheese加Bacon，各種垃圾食品，一頓開胃菜加正餐加點心，再點個羊排解解饞，賬單拿過來估計能嚇死你。

北京有個德雲社，裝修講究，地理位置優越，服務配套設施齊全，訂票預約方便快捷，80塊錢坐緊後頭，攢底是著名相聲表演藝術家，人如其名的「燒餅」朱雲峰。

天津人就這樣，窮也有窮的活法，幸福指數還比你們高，嘿嘿，不服？給你拿拿龍。

更新：有人說我「洗地」，也是醉了，宴賓樓紅旗飯莊給我嘛好處了我這麼賣命給他們洗地……我只是用戲謔的方式來講個道理罷了，何談洗地呢。

以下內容請用標準普通話閱讀——

其實用通俗的話講，道理很簡單，天津是個人均收入很低，消費能力更低的城市，優秀高端的服務行業在天津市區很少有市場。老國營服務業，沒跟上市場經濟大潮，保留著計劃經濟的那套東西，但是在天津這麼一個本地人居多，經濟發展不平衡的現狀，這些服務一般，質量上乘的國營風格的飯館旅館茶館還是有它存在的合理之處。天津的高端服務業也在奮起直追，但是終歸消費能力有限，一個濱江道和平路，再加個大悅城銀河海信恆隆萬達，就基本飽和了。相比而言，塘沽經濟發達，所以各種服務業在塘沽市區，在響螺灣，都特別吃得開。反而沒有服務意識的老國營飯館，勸業場，和平賓館這種，雖然服務三流，但實惠廉價的東西才是老百姓接受得起的。不像北京，互聯網思維營銷在中關村賣個拉麵肉夾饃都排50米長隊，台上一幫票友的相聲場也敢賣100塊錢的票。