帶著烙痕的菠蘿和肉汁交融的一剎那

北方人對於菠蘿的記憶多是毀譽參半的。

物流不發達的年代，每年春天街上都會冒出很多蓋著棉被的「菠蘿車」。小販們前天也許賣蘋果，昨天也許賣橘子，但一到特定的時候，就像「季節限定」一樣，不約而同的都換成了菠蘿。

菠蘿帶著尷尬的橙黃。我們從顏色可以判斷水果長得開不開心。而北方的菠蘿，經歷了長途的運輸，和不為人知的倉庫貯藏，明顯帶著一種半夜三點睡眼惺忪被拎起來的模樣。

所以味道嗎，自然多酸澀，碰上不好嚼的部分，纖維粗的可以當口香糖。所以我自然對菠蘿沒有太多好印象。

後來水果攤上逐漸有了台灣、菲律賓的「鳳梨」。皮薄好切，不用太費工夫的剔除果眼，最簡單的，一個菠蘿，切成四份，像啃西瓜一樣。吃第一口味蕾瞬間打開，吃第二口驚訝菠蘿竟然還能是這個味，吃第三口不禁埋怨起，我之前吃的是什麼鬼？！

「鳳梨」和「菠蘿」其實是一種東西。就好像黃元帥蘋果和紅富士蘋果一樣。熱帶長出來的鳳梨，自然更甜，再加上品種上的優勢，果眼小，「皮薄」。當然價格也要貴幾倍。

後來發現，其實菠蘿不止當水果吃。一些熱帶國家，巴西、牙買加都有把菠蘿烤一烤之後入菜的傳統。當然這也和在當地燒烤是主要烹飪手段有關。

最近克利夫蘭的天氣和剛奪得NBA總冠軍的克利夫蘭騎士隊一樣火熱。於是菠蘿入菜，做一道[烤菠蘿牛肉三明治]。

原材料：牛肉餡（一斤） 鹽（兩勺） 黑胡椒（三勺） 蒜（四瓣）菠蘿（三片）

一斤牛肉餡+兩勺鹽+三勺黑胡椒+四瓣蒜+一勺油，順時針攪拌上勁。

用手炮擊牛肉餡，這樣能讓肉餡結合的更緊密，之後團成一個大球靜置五分鐘入味。

肉五環。先團成球之後用手掌稍微壓扁。

鍋里少放一些油。把肉餅放進鍋里，之後壓的更扁。等到一面變色後翻面。兩面變色後取出靜置。

鍋里不放油，把菠蘿片放進去。用小火慢慢的烤香菠蘿，直到表面形成焦化層，同時會有濃郁的菠蘿甜香出來。如果是炭火直烤的話會更棒。就是帶著漂亮烙痕的那種，風味會更好一些。

麵包切好，鋪上一些沙拉蔬菜，放上三個結實的牛肉餅，再把烤好的菠蘿片放在最上面，加一些自己喜歡的醬。

果肉被炙烤後，表層形成漂亮且味道濃郁的焦化層，和肉類搭配在一起，一口咬下去，酸甜的果汁迸裂出來，給肉額外增加了一層酸甜的風味，解了肉的膩。尤其是夏天，這一口咬下去，味覺層次豐富而「對抗」，就像是太陽底下喝一口冰涼的汽水。

昨天發完朋友圈，有小夥伴說國內漢堡王也出了同款。不過圖中看起來似乎是雞腿肉。不吃牛肉的同學可以嘗試一下。

同樣的菠蘿也可以做一杯很簡單、但非常適合夏天的清涼飲料。

菠蘿切成小粒，用勺子在杯底壓出果汁。

摘一把新鮮的薄荷葉，和冰塊一起放入杯中。

加滿雪碧。

滿滿的泡泡！滿滿的清涼！

一杯菠蘿味十足的夏日特飲，配上一塊烤菠蘿牛肉三明治，最適合在周末上午，吹吹風，晒晒太陽。

這個周末，不妨試試。

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