情定桃源丨民宿餐廳——只有抓住遊客的胃，才能抓住遊客的心

在民宿旅遊住宿中，看的是風景，閱讀的卻是世界；吃的是飯菜，品嘗的卻是生活；把陷入困境的心當作可口飯菜一樣咀嚼，反正人生都是由自己來慢慢消化。

編者按：本期【民宿設計】為大家講述民宿餐廳設計的原則和要點。下面把民宿餐飲技巧，獻給因為美味，吃很多的你；獻給因為舒適，睡很多的你；獻給因為開心，笑很多的你......

餐廳的設計原則（Restaurant design principles）

一、規劃布局要合理，強調整體性

餐飲是增加民宿特色的重要手段，餐廳的設計要在充分調研民宿的客源市場和當地的周邊環境，圍繞民宿的市場定位、產品開發、功能布局和流程設計、管理模式及其配套隱蔽設施的整體布局。

二、設計理念要新穎，風格要獨特

現代民宿越來越注重運用適應時代潮流的設計新理念，突出民宿經營的主體性和個性，滿足客人在快節奏的社會中追求完善舒適的物質需求和精神安慰。

因此餐廳設計要體現「簡潔舒適即是豪華」這一理念，通過巧妙的幾何造型、主體色彩的運用和富有節奏感的「目的性照明」烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經營主題。

三、物品要綠色環保，注重健康飲食

隨著人民生活水平也不斷提高，人們開始更多地關注生活的質量，追求安全健康的生活，在這種狀況下，綠色環保、營養健康、娛樂休閑成為民宿餐飲的新時尚。餐飲建材和傢具的選擇側重於生態自然，整體環境乾淨整潔，食材新鮮美味，給遊客留下好印象。

餐廳的設計要點（Restaurant Design Essentials）

1.風格的選擇

餐廳設計風格有很多，比如中式、日式、歐式、美式等等，不管哪一種設計都必須與餐廳所經營的內容相一致。也就是說經營中餐的就將餐廳裝飾成中式而不要設計成歐美式，這樣消費者才會有一種融入感。

中式傳統餐廳

日式傳統餐廳

西式傳統餐廳

2.色彩的搭配

餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來考慮的，因為目前國內多數的民宿設計中，餐廳和客廳都是相通的。

對於餐廳單置的構造，色彩的使用上，宜採用暖色系，因為從色彩心理學上來講，暖色有利於促進食慾，這也就是為什麼大部分餐廳採用黃、紅系列的原因。

3．環境的布局

作為一個整體，餐廳的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。

配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的空間效果。

在設計餐廳空間時，由於備用途所需空間大小各異，其組合運用亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

4．餐具的配置

擺台餐具作為民宿的一張軟標識，一直以來都深受大家重視，製作精良的擺台餐具不僅能夠給人留下良好的印象，更能從側面完美地體現出民宿風格。

諸如餐桌、椅以及櫥、櫃、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設備應各有相當的關係空間，以求能提供有水準的服務。

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