女生混酒局，必須要知道的事兒。

我是朱思維（NoTor），知味葡萄酒聯合創始人和主編，輕度文藝向的理科男，品酒師和葡萄酒講師，擅長於專業、輕鬆、實用地談論葡萄酒、美食和生活藝術。 如果你需要參加閨蜜聚會、拜訪朋友等不同場合的選酒建議，或者你想學學如何品酒，甚至想跟他探討各種產地、品種、口感的葡萄酒，都可以來問我。 先上一篇文章介紹一下：

誰說姑娘一定得喜歡香香甜甜的酒？

文|王鑫

在各種論壇上經常能遇到針對女生喝什麼類型酒較好的問題，比如「哪些酒適合女生飲用？」或者「求推薦幾款適合女性的紅酒」。有時我懷疑，提問的究竟是對葡萄酒感興趣的女孩子，還是那些「熱心體貼」，希望女友多喝幾杯的男生。 畢竟，從來沒人問「哪些菜適合女生吃」或者「女神應該點幾分熟的牛排」。唯獨葡萄酒，總有人喜歡把女士們單獨列出來……彷彿單純通過性別就能決定一個人的口味偏好。更別提還真有人乍有其事的選一堆簡單平庸的甜酒，作為「適合女生喝的酒」推薦給人。每次看到時，我都彷彿能聽到推薦人心裡的不屑——「女孩子嘛，都是愛喝甜的」。 很多男同胞都想當然認為女生必然喜歡香香甜甜的葡萄酒，如果能再冒點氣泡就完美了……是不是越聽越像可樂？有趣的是，我稍微查了查不同人群對可樂的偏好……目前很多調查都顯示，國內消費可樂的主要是男生，相反女孩子通常會更喜歡鮮榨果汁（含糖量比起可樂要低多了），更別提大多女生有多在意控制自己攝入的糖分和熱量。

在這個凡事強調男女平等的時代，還在強調「男女有別」的飲料可能唯有酒吧里專為女士準備的雞尾酒。那些帶著鮮亮黃色或紅色，插著小洋傘點綴著櫻桃的酒精飲料大多屬於「女性專款」。不過，這一原因與其說是有些酒款口味上更適合女性，倒不如說是由於外觀太過鮮亮，鮮少有男士會有勇氣在酒吧里來一杯的原因。 葡萄酒和茶葉，咖啡一樣，都屬於單寧類飲料，也同樣門類廣博，種類多樣。就像有的人喝咖啡喜歡雙倍加奶加糖，有的人喜歡什麼都不放一樣，不同的人有著截然不同的偏好，沒法單靠性別就簡單的一刀切。 同樣，沒有哪款品質優秀的酒天生適合一半的人，又絕不適合另一半人。而品質拙劣的酒…好吧，通常不適合任何有品味的人。考慮到目前國內大部分葡萄酒都是在聚會聚餐時幾人一起分享的，「適合女生的酒」能成為一種概念，沒準是因為當遇到糟糕的酒時，男士們會因為更顧慮「面子問題」而違心稱讚，反而讓同席的女士擔心「難道是不合我口味嗎？」 好了，最後給女同胞們遞上我的個人選酒建議： 我推薦了一些最容易買到的類型，可以在大型超市（城市超市，馬莎百貨這類），或者大型電商平台（京東，也買酒，1號店……）輕鬆買到。

a.假如你喝咖啡都要加雙倍奶和糖 通常這表示你對苦、澀、酸這類風味的忍受度極低，而且不太在意熱量的攝入。這種時候推薦那些香香甜甜的葡萄酒才是正道，放棄選擇任何紅葡萄酒是比較明智的做法。 例子：Asti氣泡酒，麝香白葡萄酒（Muscat）或者瓊瑤漿（Gewurztraminer）都是不錯的選擇，你只要注意別買的太貴就好。

阿斯蒂起泡酒（Asti）是世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次於法國香檳。它的風味帶有典型的白莫斯卡托葡萄風味特點，花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，足以支撐起酒中的甜味。阿斯蒂起泡酒需在早年飲用，陳年後即使依舊能飲用，但其清新感、花香就會消退，酒體變得沉重。儘管甘甜，但由於酸度較高，阿斯蒂起泡酒比較容易佐餐，是一款不錯的開胃酒，可與沙拉、辛辣的亞洲菜和聖誕布丁等搭配飲用。

在眾多的釀酒葡萄品種中，Muscat麝香葡萄的歷史非常古老，其甜度高，香氣濃，種類上有很多支系，在很多國家和地區都有種植。

b.假如你喜歡紅茶或者黑咖啡 這表示你喜歡精細風格的香氣，而且對於酸度和單寧都有不錯的鑒賞能力。這種時候就算是選甜酒也要考慮那些酸度高挑，能夠支撐甜度的類型。我個人則更推薦一些花香為主的紅葡萄酒或更為清爽的白葡萄酒。 例子：優秀的黑皮諾（Pinot Noir）或者雷司令（Riesling） 黑皮諾(Pinot Noir)號稱紅葡萄酒中的「皇后」，世界上最昂貴的葡萄酒之一——羅曼尼?康帝干紅葡萄酒(Romanee-Conti)就是用黑皮諾釀造出來的。用黑皮諾釀造出來的葡萄酒比大多數紅葡萄酒的顏色都要淺，酒中散發出迷人的紅色水果香氣，黑皮諾葡萄酒的單寧也較其他紅葡萄酒的低。所有這些，造就了黑皮諾芬芳、雅緻、細膩、柔順的口感特色。

雷司令（Riesling）是德國品質最優異的葡萄品種，堪稱世界上最精良的白葡萄品種。採用雷司令釀造的葡萄酒生命力極強，適合久藏，而且在保持自身獨特風格的同時可以完美地將葡萄園風土特色充分表現出來。（圖片來源：WINE FOLLY）

c.假如你超喜歡自拍 視覺上最好的選擇需要搭配合適的器皿，我推薦你先購買兩支足夠漂亮的笛形香檳杯。注滿粉紅色氣泡酒的笛形杯擺在美食麵前拍出來的照片絕對讓人滿意。 例子：桃（粉）紅香檳或者更便宜的桃（粉）紅氣泡酒（比如Cava） Cava（卡瓦）——源自西班牙的的「香檳」。有人曾寫過：Cava之於Champagne，就是吉普賽野百合之於凡爾賽的玫瑰，相比於後者紛繁複雜的口味變化，更傾心於前者單種味道的獨特性。早年Cava非常清爽宜人，可以作為開胃酒，就著乾果一起食用，感覺非常美妙；陳年的Cava豐滿成熟，充滿味道，可以和很多菜相配；甜型的Cava與參會的甜品一起食用，會給晚餐畫上一個完美的句號。

d.假如你最近老說睡前喝一杯最養顏 這種情況下你買的葡萄酒開瓶後可能要連喝個把星期，而日常餐酒基本上不超過三天就要香消玉殞。這種時候，找那些特別經放的酒才最好。 例子：馬德拉（Madeira）或者茶色波特（Tawny Port），或者考慮富含氨基酸的清酒。 馬德拉（Madeira）產自馬德拉群島，屬於酒精型加強葡萄酒，而且帶有氧化味，其性質跟一般葡萄酒不太一樣，基本上屬於在裝瓶後無甚變化的酒。裝瓶後，也正是因為完全氧化和酒精度高的緣故，不容易變質，也會隨著時間成熟或者衰老，號稱「不死之酒」，簡·奧斯丁在《傲慢與偏見》中就提到了這款酒。

波特酒，素有葡萄牙「國酒」之稱，是一種加強型葡萄酒。波特酒單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香氣類似中國的黃酒。而茶色波特是波特酒的一種分類，因經過氧化陳年，酒液呈現茶色而得名。由於茶色波特的加強酒特性，加之氧化的陳年過程，使其開瓶後擁有比普通靜止葡萄酒更強的生命力，陳年時間越長的茶色波特，開瓶後可存放的時間越長。

很簡單就能幫你提升品味的四件事：

一、充分使用你的鼻子，喝之前先聞一下。

二、來一大口，千萬別以為品酒要一小口一小口呡，為了能充分調動你口腔中的味蕾，你的一口應該能讓酒液覆蓋整個舌面。

三、增加酒在口中的停留時間，不要一入口就咽下去，保證你的舌苔能接觸其8秒以上。

四、咽下去後，注意感受口中停留的回味，是乾脆利落，還是餘韻綿長，還是讓人想吐……

只要喝酒時注意這四點，你自己的味蕾就能告訴你買的酒是不是好酒。

具體怎麼操作，如何提高自己品酒的能力，盡情問我。

沙龍實錄

玲瓏沙龍用戶@於困困

我有個棘手問題，有一幫特懂酒的北京文化小名流吧，一起開酒局品酒快一年了，我偶然觀摩一次，反正感覺特專業，拿的酒都號稱上萬。現在問題來了，他們忽然邀請我做品酒局常駐成員，我完全不懂紅酒，第一次參加，我該帶什麼酒既不失禮也不要不懂裝懂硬撐？

答：哈哈,在酒局混,第一條規則是」不要不懂裝懂」，所以最好的辦法是調低大家的心理預期。我有一個朋友，每次來參加酒局,都很直白地強調我真的不懂酒啊，然後她「下班隨手在樓下的葡萄酒商店」拎來的那瓶酒多次在酒局中被評為品質最佳的酒。其實秘訣在於，每次她都給一個預算和主題，讓我來推薦酒。有一次跟有「葡萄酒界第一夫人」之稱的傑西斯·羅賓遜大師一起品酒，一輩子在複雜無比的葡萄酒世界打出一片天下的她感嘆了一句：「其實有時候愛喝酒真不用學太高深複雜的知識，你只需要認識一個既懂酒又懂你的朋友就夠了。」我想這句話應該對你特別有用吧。

玲瓏沙龍用戶@浮雲師太

我很愛吃火鍋，感覺這輩子就只配喝啤酒了，沒有人會就著火鍋喝紅酒，對不？

答：嗯，如果是重慶火鍋，還是冰啤酒推薦啊。火鍋配酒的問題主要在於，過辣過燙過麻的菜肴完全佔據了味蕾，酒的味道品不太出來了。不過實在要配的話，可以買一些入門級別的半干型雷司令（Riesling），比如很容易買到的德國Dr. Loosen家的入門雷司令Dr. L，冰鎮之後邊吃火鍋邊喝，爽口解辣，不過100來塊。

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