選購食品只看價格和生產日期？你out了！

採購是家庭食品安全的第一道防線，我們都知道食品選購的重要性，可是現在依然有很多人只看食品的價格和生產日期，胡選亂選，吃得稀里糊塗。年輕人喜歡潮的，老人喜歡便宜的，人家才不管你包裝信息寫的啥，更不在乎是不是營養健康，只要我喜歡我就買或者只要我孫子孫女喜歡我就買，就是這麼任性！

小編在此不得不說，同志們吶，莫把任性當個性，莫把健康當兒戲啊！不知大家聽說過沒，在美國，通過食品營養標籤提示，很多消費者改善了自己的飲食習慣，使得消費者的脂肪攝入量，冠心病、腸道癌等疾病患病率都有所下降，這是不是一件令人驚奇的事情？

看到這，大家是不是開始對食品的包裝信息有點興趣了呢？現在我就給小夥伴們好好介紹一下食品包裝信息上到底有哪些內容值得一看，讓大家在今後的食品選購中選的明白，吃的也明白。

本文內容稍微有點長，希望小夥伴們多點耐心噢。

先把目錄寫出來，共四個部分：

一、QS和SC編號

二、條形碼

三、配料表、營養成分表

四、食品包裝上的常見標誌

第一部分：QS和SC編號

從2015年10月1日起，新修訂的《食品生產許可管理辦法》正式實施，該辦法規定，食品生產許可證編號將由原來的QS編號變成SC編號，並且不再標註QS標誌。當然，文件雖然已經出來，但並不是要立即將所有的原有QS標誌的食品下架，這裡有一個過渡時期，這個過渡時期按照國家要求最長不超過3年。也就是說，在過渡期間，即2015年10月1日至2018年10月1日，在超市、商店裡，大家既可能看到帶有QS標誌的食品，也可能看到帶有SC編碼的食品。

老版QS編碼規則

老版的QS編號由英文字母「QS」和12位阿拉伯數字組成，編號前4位為受理機關編號，中間4位為產品類別編號，後4位為獲證企業序號，三組數字間由半形空格隔開。

關於受理機關編號：前2位代表省、自治區、直轄市，由國家質檢總局統一確定，後2位代表各市（地區），由省級質量技術監督部門確定。

前2位編號規定如下表1：

關於產品類別編號：位於QS代碼第5位至第8位，由國家質檢總局統一確定。

具體產品類別編號規定如下表2：

關於企業序號：按照獲證企業產品名稱分別按順序進行編號。

舉個例子：

假如我們在食品包裝上看到 QS4452 1801 0450，我們應該能夠知道4452這四個數字是受理機關編號，前兩位為44，說明該產品是在廣東生產；1801是產品類別編號，從上表中可知它是一種炒貨食品；後四位0450是企業序號，對於一般消費者而言，就不需要去了解它了。

新版SC編號規則

了解QS編號規則後，我們來看看最新的SC編號規則。

與舊版QS編號不同，新的食品生產許可證編號由SC（「生產」的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯數字組成。數字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位省（自治區、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。

關於食品類別編碼：

食品、食品添加劑類別編碼由3位數字標識，具體為：第1位數字代表食品、食品添加劑生產許可識別碼，阿拉伯數字「1」代表食品，「2」代表食品添加劑。第2、3位數字代表食品、食品添加劑類別編號。

其中食品類別編號按照《食品生產許可管理辦法》第十一條所列食品類別順序依次標識，即：01糧食加工品，02食用油、油脂及其製品，03調味品，04肉製品，05乳製品，06飲料，07方便食品，08餅乾，09罐頭，10冷凍飲品，11速凍食品，12薯類和膨化食品，13糖果製品，14茶葉及相關製品，15酒類，16蔬菜製品，17水果製品，18炒貨食品及堅果製品，19蛋製品，20可可及焙烤咖啡產品，21食糖，22水產製品，23澱粉及澱粉製品，24糕點，25豆製品，26蜂產品，27保健食品，28特殊醫學用途配方食品，29嬰幼兒配方食品，30特殊膳食食品，31其他食品等。

食品添加劑類別編號標識為：01食品添加劑，02食品用香精，03復配食品添加劑。

其他編碼如其字面含義，省區代碼和QS版的相同，在此就不多說了。

舉個例子：

假如我們在食品包裝上看到生產許可編號SC10633012200393，我們應該能夠知道106這三個數字是食品類別編號，其中1代表食品，06代表飲料；第四、第五個數字是33，說明其在浙江生產；第六至第九個數字0122表示的是浙江下屬的市縣代碼，0039表示產品的順序碼，最後的數字3表示校驗碼。

QS和SC的區別見下圖：

第二部分：條形碼

商品條形碼是指由一組規則排列的條、空及其對應字元組成的標識，用於表示一定的商品信息的符號。這些商品信息包括生產國、製造廠商、產品名稱、生產日期等等。

美國是條形碼技術的起源地。早在1960年編碼就已開始流行，當時主要用於雜貨零售業務,1973年美國統一代碼委員會從若干條形碼方案中選定BIM公司提出的條碼系統,並將它作為北美地區的通用產品代碼(簡稱UPC條形碼),用於食品雜貨類商品和超級市場中絕大多數商品的編碼。目前,世界各國出口到美國、加拿大的商品必須印有UPC條形碼。

在美國統一代碼委員會的影響下,1974年，歐洲12國(英國、聯邦德國、法國、丹麥、挪威、比利時、芬蘭、義大利、奧地利、瑞士、荷蘭、瑞典）的製造商和銷售商代表決定成立歐洲條碼系統籌備委員會。

該委員會在吸取UPC條形碼經驗的基礎上開發了與UPC條形碼兼容的歐洲物品編碼系統,簡稱EAN條形碼。1977年2月正式成立了歐洲物品編碼協會。該協會在1981年改名為國際物品編碼協會(仍簡稱EAN)。

我國1988年12月成立了中國物品編碼中心,並於1991年4月加入國際物品編碼協會。

我們常見的條形碼都是由黑色條與白空組成。當條形碼掃描器的光照到條形碼上時，由於黑色條對光的反射率低，而白空對光的反射率高，從而會產生一定的對比度，條形碼掃描器就是利用不同的反射率來讀取條形碼反映的數據的。

除了上述提到的UPC碼和EAN碼外,國際上流行的條形碼體系有十幾種類型,如25碼(Code 25)、39碼(Code 39)等。篇幅所限,這裡主要介紹我國常用的EAN碼。

EAN條形碼由條形碼符號和相應的數字碼組成,有13位標準條形碼(EAN-13)和8位縮短條形碼(EAN-8)兩種版本。我們在超市中最常見的就是EAN-13碼。它由以下幾個部分構成,即左側空白區、起始符、左側數據符、中間分隔符、右側數據符、檢驗符、終止符、右側空白區,見下圖。

其13位數字分為4個部分,從左到右分別為:

1.前綴碼：共3位(1-3位),其含義是標識商品來源的國家或地區,由國際物品編碼協會總部分配和管理，如中國為690-699，台灣為471等。其他國家和地區前綴碼如下表3所示。

2.製造廠商代碼：共5位(4-8位),由各國或地區編碼中心組織機構分配給其成員的標識代碼,代表一個企業或者廠商。

3.商品標識代碼：共4位(9-12位),是企業內部根據自己生產的產品種類和特性任意編製的,用來標識商品的特徵屬性。

4.校驗碼：共1位(最後一位),由前面12位數字計算所得。

舉個例子，當我們看到某條形碼下方的數字是6902827110013時，從前三位數字690可知，該產品來自中國；28271是廠商代碼；1001是商品代碼；最後一位數字3是校驗碼。

其實，對於一般消費者而言，我們只需利用條形碼的前三位數字來判斷其來源國家已經足夠了，關於廠商代碼、商品代碼、校驗碼，只需了解即可。若想查詢商品的確切信息，一方面可以用手機掃碼軟體進行掃描，另一方面則可登陸中國物品編碼中心官網進行查詢。

除了EAN碼外，比較常見的就是UPC碼了，尤其是進口商品。UPC碼主要用於美國和加拿大地區。為了適應北美地區的需要，我國有些出口品也需要申請UPC條碼。

UPC條碼有5種版本，應用較廣的是UPC-A碼。UPC-A碼共12位數字，不含國家代碼。

目前EAN-13碼和UPC-A碼已經統一，把UPC-A碼的數字前加一位0，變成13位數字即變成EAN-13碼。

例如，當我們看到某條形碼下方的數字是619828091123時，容易判斷這是一個UPC-12碼（12位數字），在這串數字前加0，那麼前三位是061，從上表中我們可以判斷這是一個源自美國的產品。

從條形碼中能否看出轉基因食品？

前段時間，網上有消息稱「條形碼以8開頭的都是轉基因食品」，這是否屬實呢？

顯然，由之前的內容可知，我國目前實行的是EAN-13碼，編碼內容中並沒有轉基因的內容，所以這句話並不屬實。

但是，有一點我們一定要注意，雖然我國實行的是EAN碼，但是假如有人從美國超市買了一個蘋果帶回國，蘋果上的標籤則很有可能大不相同。假如該蘋果上的條形碼只有5位數，並且以8開頭，那麼這個蘋果是不是轉基因的呢？

答案是肯定的。

在美國或者一些其他國家，生鮮蔬果一般採用的是PLU碼，由4-5位數組成。由4位數組成的代碼表示普通的水果和蔬菜，由5位數組成的代碼，如果第一個數字為8，代表該品種為「轉基因」；如果第一個數字為9，則代表該品種為「有機」。

例如「84011」代表「轉基因小富士蘋果」，「94285」代表「有機柑橘」，「3108」則是普通柑橘。

第三部分：配料表、營養成分表

配料表：

可能很多夥伴們在選購食品的時候雖然也會仔細查看配料表，卻對其中之「奧秘」不太懂。比如相同類型的食品，配料幾乎一模一樣，只是排序不一樣，兩者的差別大不大呢？根據GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》的規定，預包裝食品中的各種配料應按製造或加工時的加入量進行遞減排列（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列），也就說明在配料表中，哪種成分越排在前面，其含量就越高。

舉個例子，某複合蛋白飲料的配料如下：純凈水、白砂糖、花生、乳粉、食品添加劑（酪蛋白酸鈉、黃原膠、檸檬酸鈉）、食用香料，從中我們可以看出，該飲料水含量是最多的，其次是白砂糖，之後是花生和乳粉，含量最低的是食用香料。

營養成分表：

大多數人在看食品上的營養成分表時，可能會對NRV%這個詞比較陌生。NRV也叫營養素參考值，是依據我國居民膳食營養素推薦攝入量和適宜攝入量制定的。

舉個例子，某乳製品營養成分表上標示其能量為每100g為1951kJ，NRV值為23%，意思是如果吃了100g這產品，我們獲得的能量是1951kJ，占人體一天所需能量的23%；如果吃完整包（400g），那麼我們獲得的能量是1951*400/100=7804kJ,佔一天所需能量的23%*400/100=92%。其他營養成分的演算法與能量相同。

需要注意的是，在營養成分表上標註為「0」的成分，不代表完全沒有該成分。比如某種食品的營養成分表中其反式脂肪酸標 為「0g/100g」，表明其反式脂肪酸含量小於等於0.3g/100g，並不等同於完全不含有。

同樣的，如果食品包裝上聲稱無脂肪，並不代表其中完全沒有脂肪，而是其脂肪含 量小於等於0.5g/100g（0.5%）。

這些規定主要來自於GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》，有興趣的同學可自行查找噢。

第四部分：食品包裝上常見的標誌

食品生產許可:

相信大家對這個標誌已經非常熟悉了，這個標誌是產品准入市場的條件，沒有QS標誌的食品是不得出廠銷售的。不過，我在前面說了，2018年10月1日以後，QS標誌會被SC編碼取代，之後將不再有QS標誌了。

無公害農產品:

無公害農產品是指產地環境符合無公害農產品的生態環境質量，生產過程必須符合規定的農產品質量標準和規範，有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許範圍內，安全質量指標符合《無公害農產品(食品)標準》的農、牧、漁產品(食用類，不包括深加工的食品)，經專門機構認定，許可使用無公害農產品標識的產品。

無公害農產品標誌圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象徵環保和安全。標誌必須經當地無公害管理部門申報，經省級無公害管理部門批准才可獲得使用權。

綠色食品:

綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無污染的安全、優質、營養類食品。

綠色食品標誌圖形由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標誌圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環境創造自然界新的和諧。

從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡性產品。

有機食品:

有機食品是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，並通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品。

有機食品標誌採用人手和葉片為創意元素。其一是一隻手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望;其二是兩隻手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人與自然需要和諧美好的生存關係。

保健食品:

保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適於特定人群食用，但不能治療疾病。它不僅需要人體及動物實驗證明該產品具有某項生理調節功能，更需查明具有該項保健功能因子的結構、含量、作用機理以及在食品中應有的穩定形態。

保健食品標誌為天藍色圖案，下有保健食品字樣，俗稱「藍帽子」。

最後的話

當大家認認真真地把本文讀到此處，我相信大家對食品的選購有了更恰當的方法了。當我們購買一種食品時，首先要看的就是產品標誌，看QS標誌或SC編碼是否被印在食品包裝上，如果是保健食品，則必須要有「藍帽子」。至於無公害、綠色、有機食品，則仁者見仁智者見智，切莫過於追崇。之後看QS或SC編號，確認食品名稱是否能對的上QS或SC編號，防止「名不副實」。

比如這款「左丹力159」，QS號是2201 0601 1052 2201，表示吉林生產，0601表示飲料，1052表示企業序號，我們可以得到的信息是「這是一款吉林地區生產的飲料，充其量是一款穀物固體飲料」，可是它對外宣傳卻是能代替正餐的功能性食品，實在令我汗顏。

再比如很多膠原蛋白粉，淘寶上很多，只要仔細查看QS號，就知道它其實也就是一種固體飲料，並非保健品，那些美容養顏的功效也是被極大的誇大了。

不得不感嘆，現在有太多這樣的商家在賺取這些擦邊球的利益了，對於這種明顯誇大功效作用的食品，我們還是要長點心眼，不要稀里糊塗的上當受騙了。

在確認產品標誌、QS或SC編號後，接下來就是要看清食品包裝上的配料表和營養成分表了。配料表主要看產品含金量如何，營養成分表則看產品營養如何了。需要注意的是，一般配料表下方都會有致敏原信息（如「致敏原信息：本產品含有豆類製品」），如果對某種過敏原過敏，可一定要看清了。

至於條形碼，如果是進口食品可稍微留意，如果只是國內普通產品，不看亦可。此外，生產日期、保質期這些，我相信大家也很重視，不過這沒什麼可擴展的，只要在保質期內的食品都可以放心食用。

如果大家以後在選購食品時能夠參考以上這些信息，謝天謝地，說明我們吃東西開始動腦子了！一句話，明白地看，聰明地選，才能健康幸福！

*圖片來自網路，若侵聯刪。

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參考資料：

1.國家食品藥品監督管理總局令第16號《食品生產許可管理辦法》 2015年8月31日

2.食品藥品監管總局就《食品生產許可管理辦法》答問

3.GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》

3.張雲熙. 通用商品條形碼[J]. 光學技術, 1994(6).

4.蔣尚亭, 金毅仁. 條形碼技術原理及在大型超市管理中的應用[J]. 安徽電子信息職業技術學院學報, 2012年(1).

5.丁永琦. 談商品的身份證——條形碼[J]. 開封大學學報, 1996(1).

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