如果需要在這幾款爛柑普前加幾個字，那一定是：非常爛

不知從何時起，茶人朋友圈颳起了一陣喝柑普、藏柑普的熱潮。

當柑皮遇到同樣能「越陳越香」的普洱時，兩者相輔相成，果賦茶香，茶襯果味，相得益彰，確實在口感上有讓人耳目一新之感。

但柑普誕生的時日畢竟尚短，工藝的成熟性與標準化也有待提升。

比如，就柑皮或橘皮的原料使用、工藝上是用生曬、還是烘焙等，都尚未形成標準化的業界共識。以及民間小作坊在製作上的隨意性，讓市面上充斥著不少口感不佳、甚至不宜飲用的「問題柑普」。

今天，喝遍天下好茶……與劣質茶的、幸運與不幸的化身的、茶語網（www.chayu.com）茶評組在品評了十數款良莠不齊的柑普後，就把幾款差出境界的問題柑普反面典型，拎了出來，好讓大家心裡有個數——即使辨別不清什麼樣的柑普是好的，至少可以認清楚什麼樣的柑普是劣質的。

反面樣本一：乾燥環節出現霉變

產品信息

2014年產，新會天馬大紅柑加三年熟普，工藝未註明。

茶語點評

包裝完整，果皮色澤正常，但沸水沖泡後，開蓋後便腥臭欲嘔，煙火味和濕霉味沖鼻而來，無法入口。

反面指數：

完全不能喝。入口的飲品怎麼能腥臭還發生霉變呢！渣到這種程度，也沒有其他好說的，直接倒掉！倒掉！倒掉！重要的事說三遍。

柑普的工藝是將新鮮的柑子掏空，再將普洱釀入其中，乾燥。

但往往在後期乾燥環節中很容易出現問題。乾燥不透或後期受潮，成品就很容易發霉。特別是大紅柑，其柑皮糖分含量高，後期保存不當更容易受潮發霉。

這款茶干茶表面沒有明顯的霉斑，也沒有霉味，但沖泡後有明顯的濕霉味，沒有乾燥透，內部茶葉發生了霉變，隨之就產生了腥臭味。

此外，除了工藝，樣本一的原料和生產條件也糟糕到爆，開湯後便聞到很明顯的煙火雜味。

目前市場上流通的柑普部分來自小作坊生產，這些小作坊收的熟普加工控制不到位，原料就很容易吸附煙火等雜味。

反面樣本二：原料問題造成的酸澀感

產品信息

2015年，新會大紅柑加五年熟普，低溫烘乾。

茶語點評

外形完整，色澤青褐，第一泡有明顯堆悶味，茶湯有很刺激的酸澀感。三泡後，異雜味消失，果香顯露，茶湯沉澱物較多渾濁不透，湯薄，酸感不退，葉底稍有柑果肉連著柑皮。葉底棕褐，軟爛如泥。

反面指數：

樣本二，還是不能喝。

前三泡充斥異雜味，三泡之後茶葉已經淡寡無味。同時三泡後酸感仍然不消退。當我們喝到這個茶時就要注意了，這種酸味不是柑皮帶的悅人的果酸味，多半是加工不當造成的。

除了樣本一提到的，柑普乾燥過程容易出現問題，也有可能是原料出現問題。

熟普在渥堆時，長時間處於高濕環境中，控制不當容易導致茶葉出現酸腐的問題。

這種茶往往帶酸感，而且酸味尖銳，不易退去。下次你遇到這種刺激難退的酸澀感，不要聽商家忽悠說是那是果酸，還富含維生素C，直接甩臉走吧。

令人意外的是，居然柑子里的果肉都沒掏乾淨。當真是「骨肉相連」啊！可見其做工之粗糙。殘留的果肉或許對茶葉口感影響不大，而果肉與熟普乾燥程度不同，繼續存放下去有可能發生更糟糕情況。

反面樣本三：工藝不當造成的苦底和干喉感

產品信息

2015年產，新會二紅柑加十年熟普，低溫烘乾。

茶語點評

干茶完整，色澤橙紅，香氣略悶，帶果香，果香與茶香不交融，香氣浮於表面，茶湯入口平和，微有酸感，帶苦底，飲後喉嚨發乾，有明顯燥熱感。

反面指數：☆

樣本三已經勉強可以入口了，喝到的酸與果香相伴，酸感柔和，能迅速化開，這裡表現出的酸度是沒有問題的。但小編依然不推薦飲用。

這款茶的問題在於茶湯有苦底，飲後喉嚨發乾，有明顯的燥熱感。

這通常說明原料工藝存在問題或者原料不在適飲期。一般剛剛炒制完成的綠茶，剛焙火完成的岩茶或是剛剛出堆的熟普，在飲用時喉嚨普遍不舒服。需要存放一定時間，這種喉嚨發乾以及燥熱感才會逐漸退去。

然而樣本三作為一款十年的熟普原料（也有可能被商家忽悠，並非十年熟普）品飲時出現喉嚨發乾，有明顯燥熱感，並且帶有苦底，一般判斷茶葉受過潮或乾燥不及時。

這款柑普，在後期未及時乾燥處理，內部有輕微腐敗，又以高溫急速烘焙，掩蓋可能出現的酸和異雜味。因此這款茶最後表現出湯薄，帶苦底，而且飲後喉嚨發乾的現象。茶香和果香交融度不夠，也說明這是高溫烘焙出來的產品。

柑普追求的就是茶香與果香的交融。但高溫快速烘焙，強烈破壞表皮活性，同時果香和茶香沒有時間相互融合就被固化。一般這樣的柑普表皮有油潤感，而且很碎，沒有韌性。

樣本三，看似都是些小問題，但往往隱形的問題危害更大。而且產品信息不實，缺乏誠信，還是不建議飲用了。

反面樣本四：工藝不當且有雜質

產品信息

2015年產，新會三江大紅柑加三年熟普，工藝未註明。

茶語點評

干茶勻整，色澤黃褐，如巧克力色，有油潤感。第一泡帶堆悶味，第二泡堆味消失，茶湯滋味平淡，無果香，口感不協調，有燥感。葉底有果核、穀粒。

反面指數：

這款茶其實還可以入口，但之所以小編也把這款茶列入反面典型的行列，是因為其和樣本三很相似，應該也是高溫快速烘焙出來的，而且選料不好。茶湯薄，喝了喉嚨不舒服，而且關鍵的是茶葉中有非茶類夾雜物——穀粒。

穀粒？！難道是柑普也開始瞄準「穀粒多」的產品線路，要做國際「扛餓」大品牌了嗎！

茶葉作為農產品的一種，由於生產的局限性，確實會有異雜物出現，但是作為商品出售的話，難免存在衛生條件不達標的問題。

番外：如何挑選好柑普？

柑普雖小，但一款優質柑普茶並沒有那麼好做！

以上只是茶語網（http://www.chayu.com）在林林總總市場上抽取的幾款最具代表性的問題柑普，卻也幾乎涵蓋了這段時間茶評組喝柑普時遇到的各種問題。

其實說簡單了無非歸結於三類：原料問題、工藝問題、後期存儲問題。

建議茶友們在購買柑普的時候，除了先看一看有沒有以上問題之外，還是要挑選包裝完整，產品信息完整，最好去產品來源可靠的渠道購買。

Tips

如何挑選柑普？簡單來說，一看，二聞，三嘗，四捏。

一看：看外表（就是這麼膚淺，看顏值）

包裝完整，無霉斑。柑果保存完整。柑皮顏色自然，柑皮軟硬度適中，有韌性。茶湯清亮透明，無沉底。

二聞：聞香氣

熱聞香氣，無霉、煙、酸等異雜味。柑普香氣帶著淡淡的果香味，類型純正。

三嘗：嘗滋味

茶湯口感醇和，飽滿，無尖銳的刺激感，飲後自然生津回甘，無煙、餿、霉味。

四捏：捏葉底

輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性。並且葉底無其他夾雜物。

撰文／歐陽

編輯／Via

攝影／麻圓