優秀咖啡店de正確打開方式

如果一家咖啡店有一個臨街的獨立落地玻璃房烘焙室，想必你也一定不會只是路過。隔窗看著咖啡師在專註地烘烤咖啡豆，這個真是有致命吸引力！

晚上看更加有feel~

推門而入，循著咖啡陣陣飄香走到烘焙間觀摩，咖啡師非常專註地在烘豆子，並沒有太多閑暇說話，只進行了簡短寒暄。機器底溫兩百多度，非常良好的通風，咖啡師徒手在不停地翻炒豆子，同時感受豆子的性狀，是否烤到恰到好處。

後方儲物架上堆放著大麻袋裝的各產地生豆子，這種感覺很復古很真實。

如果說一家咖啡店的地段、裝潢、大小這些都是外衣，那麼去偽存真地來考察一家咖啡店的精髓便在於它的「咖啡單」。

如果這家咖啡店只有美式、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡這一些，那基本可以回到剛剛的通過外衣去評判。

但若這家店有一些單品咖啡單，及一些自己開發的花式咖啡，那麼恭喜你，歡迎來到咖啡的花花世界。

當然，更重要的是一杯咖啡的萃取方式，咖啡師的水準，但這似乎又是在不可控範圍了。

Ocean家的菜單 最吸引我的是這兩頁，單品&一眼就看中的龍舌蘭拿鐵&黑沙灘~

原諒我對咖啡也只是略懂而已，無法做更深入高大上的區分與介紹（很大的命題）。但一家好店，一定需要一個好的咖啡師根據你的喜好給你做推薦。

詳細問了龍舌蘭拿鐵與黑沙灘，原來不是酒與咖啡混合物，龍舌蘭是一種熱量低 有溫和口感的糖漿，也就是少量便可以達到提升甜度的目的；黑沙灘便是下面這杯，=龍舌蘭拿鐵+黑胡椒粉末。將黑胡椒與咖啡結合，有點類似跨界混搭，多魔性的咖啡師才想的出來？

黑胡椒此處並沒有違和的口感，而且讓咖啡口味更加厚重，有種煙熏的感覺，適合重口味人士。杯麵上飄灑的黑色粉末既是黑胡椒~

怎可錯過單品咖啡？

咖啡師推薦了他認為是比較適合女士的，近期他們烘焙得最滿意的一款豆子--衣索比亞豆。

水果味比較濃，比較平衡的一款，可以品到櫻桃、石榴等口感。

因為都是現磨現做的，咖啡師一直在說，請再等**分鐘。但是全店只有我們這一桌客人，有一種擁有整間店的感覺，等等又何妨。

端上來的時候是下面這樣的：

第一次見這麼精細的擺盤，有種厚重的儀式感。想起了曾經一家咖啡店用紅酒杯裝咖啡，也是非常之特別。

木質紋底托，冰火兩重天的排布，左邊器皿里裝的是熱咖啡，想喝冰的可倒入中間裝冰的杯子，想喝熱的可倒入右邊espresso小杯。配上糖及該咖啡介紹小卡片，充分感受到了咖啡師的用心。

都嘗過之後，把咖啡師叫過來請教一番。原來熱咖主要感受咖啡的干香，即豆子剛磨好的沁鼻的香氣，那是一種咖啡進入口腔後的氣息，前鼻所感受到的濃烈的味道，也就是冒出的那些水果味兒。說完咖啡師拿了一個存放過這品咖啡粉的小罐來給我感受。冰咖主要是體會咖啡的濕香，即這款咖啡的咖啡體的口感，醇厚度。而且隨冰咖的時間線，會出現不同的風味口感。

很喜歡這款蘋果派，不會過甜，裡層包裹的全是水果，蘋果即軟又脆爽，肉桂用得太美妙，還能吃出酒味兒，配咖啡非常合適。

這間隙感受了一下這家店

這家店的獨特 與對面開的星巴克形成鮮明對比 值得一試。

店名：Ocean Grounds，在虹橋天地2號樓一樓，新開沒多久。以後大家去虹橋接送機/坐火車時間充裕時可以在此逗留，非常適合好好待一待。

Miss羊與商家無利益瓜葛，全憑親嘗推薦。

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