月租兩千的咖啡店，一天1000+的營業額。

這樣成功的例子，本應該再講幾個失敗以後再拿出來說。

可是啊，要怎麼按奈心中的激動。

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昨天，青島變天，溫度下降的厲害。

我和二哥傻乎乎的穿著兩件衣服從到青島的城陽，

兩個湖北崽，總是記不住，

青島

是沒有春秋的。

你看，我這麼詩意的寫法，

並不能改變我粗糙的文字。

這次要說的，是個真真切切開在社區裡面的店。曾經在城陽工作的時候，偶然去過兩次，路上，我唯一想的就是，千萬別倒閉了。

而讓我更加想不到的，我和二哥在小區門禁面前，你看看我，我看看你。

唉。

這個位置，是小區入門後往前走一小段的位置，在一片小樹林的後面。而如今，樹已經沒那麼茂密，一眼看見，還真有點不習慣。

如此隨意，和兩年前一樣，門口大搖大擺的裝修，毫不顧忌。堆著水果，不知道放了什麼的尖叫。和難看的簸箕。

門口玻璃上的白色貼紙，貼著不知名的小廣告。對，是韓語。

見到老闆，講實話。非常親切，在兩年前交談的時候他曾經講過的一個概念，確實讓我受益良多。

我問他：為啥你的微信名字，叫第十一杯啊。

他講：我這個店，每天亂七八糟摺合起來，每天賣出去十杯，我就保本。第十一杯我就開始賺。所以每天，我都會數著賣了多少杯，到了第十一杯我就不數了。因為第十一杯已經開始賺了，無非是賺多賺少的問題。所以都是開心的。

十二個平的店，裡面實際也只有九把椅子。

我坐在最裡面的座位，用手機對著門口拍的。所以，除了左邊，看得的，及是一切。

這樣的吧台，真像自己家的廚房。

門口停著不知名的自行車，反正不是客人的。

海爾的冰箱，家用的攪拌機。

坐下後，二哥迫不及待的問老闆

「老闆，你這生意怎麼樣啊。位置那麼特別，一天能不能有個四五百。」

老闆尷尬的笑笑：一天平均一千吧，夏天好點就兩千。

二哥捂著臉坐下。

講實話，其實那會我是不太信的。

店裡的菜單一直沒換過，最便宜的美式15元，雙份18。最貴的不過25元的獼猴桃汁。

這翻台率，有點高呀。

進去的時候，只有有個韓國的妹子，帶著兩個孩子坐在那。

店裡沒有任何餐點，妹子是喝了個美式還是什麼，兩個孩子玩自己的。

你說，這十五塊錢的美式，帶著孩子在你這裡坐一下午，孩子上躥下跳。扎你的水果，動你的擺設。

若真的做到，一天一千多相當於60多杯的美式咖啡。地方，要怎麼夠用。

我自以為是的思考著，吹牛，一定是吹牛。

老闆也不管孩子怎麼樣的玩，只是給我們做著咖啡，扯著豆子萃取，深淺烘焙的問題。

昨天也不知道為什麼，青島的風異常的大。打的臉呼呼的疼。

那個帶孩子的妹子，自己默默的帶著孩子走了。我兩和老闆繼續談論著青島哪裡的咖啡店要好，哪裡的咖啡店怎麼怎麼樣。

看見妹子走了，耐不住的還是問了老闆：她這樣帶著孩子過來，是不是也挺影響生意的。

老闆尷尬的笑笑：沒有，要不是她們我這早就死翹了。

說完，老闆接個電話，做杯咖啡拎著出去了。。留我和二哥還有我身後錢櫃。。

回來後，老闆繼續說：如果不是這些韓國人，我這個店早就不存在了。其實從我這個店開始的時候，生意就一直很穩定。都是韓國的一些主婦們，店裡呢，基本沒有生面孔。每天都是這麼一撥人，後面的小區，住的也基本都是韓國人，有人搬走，就會有人住進來。至於帶不帶孩子，都是無所謂的。

畢竟 店的主人又不是我，實際是她們嘛。 那些每天都要喝咖啡的人，每天會來到這裡的時候，其實也只是回到一個地方，而不是來到一家店。我其實也就是這裡一個打掃衛生的，她們願意帶什麼到她們的店裡，我沒什麼權利干涉呀。有時候會帶星巴克的咖啡，或者帶點吃的過來，這都是正常不過了。其實，這也是出於對這裡的信任。

門口停的自行車都沒有鎖，桌子上的東西說帶會兒有人來拿。貼在牆上的都是她們孩子畫的畫。我也沒做甜品，裡面也沒廁所。想吃了，她們會自己去羅密歐買了再過來，上廁所直接去物業就可以了。這也沒有wifi，東西也經常放在這，快遞都可以收。。。

兩張蒙逼的臉，看著黑乎乎的老闆，他尷尬的笑了笑。

我問他：那你會韓語嗎？

他習慣的尷尬的笑笑：不會啊

那你怎麼和客人交流呢？

我只要聽的懂他們說喝什麼就好了，這裡地方也小，如果我都聽的懂，那她們在這裡聊天就會有顧忌了。

人吶，很多時候需要的只是一杯咖啡。

又有很多時候，需要的就是離家很近的一片樹林。

小店在門口毫無顧忌的裝修，踩著木板才能進到店裡。裡面雜亂無章的擺設，隨處充電且不知是誰的手機。

講實話，真的很像家裡的廚房。

我拿給老闆的豆子，做著一塊嘗了嘗。坐在座位上，看著門口那塊黏糊糊的水泥地，不禁問他：你這樣裝修不會影響生意嗎？

沒什麼影響，其實想明白就知道了，我這對於他們來說就跟自己的地方一樣。你家裡小裝修，難道你就不會去了嗎？

我啞然，喝著這杯平淡的美式，怎麼突然感覺那麼的甜。這個咖啡店爆炸增長的市場里，又有多少真的能讓客人把咖啡店當作自己的地方呢。

做咖啡這幾年，習慣了前置的吧台，裡面的是咖啡師，外面的是顧客。寵物與外帶禁止入內，請看護好小孩，看好自己的物品。以及隨處可見的 不信任。

不賺錢的社區店，半死不活的精品館。逼格調性風味豆子，太多的人把店開成了自己的地方。禁止一切自己反感的東西，這沒有什麼錯。卻也告訴了你的客人，這裡你是客人。

星巴克的第三空間，漫咖啡，陪你的一切自助，黃太吉講過的顧客參與感，其實這些東西，看起來新，無非就是這種簡單經營的方式。弱化自己的主場，給顧客更多的空間，時間，自主權。

我看著這個小店的老闆，想著這幾年遇到那些半死不活，賠錢支撐的老闆。一切都好難想像。

這家小店靠外一點的街道，開著四家以上的咖啡廳。反方向的北門，開著兩家跟風而起的小店。附近的咖啡館多如牛毛，卻還能保持著自己的盈利。七萬投入的，每月三萬的營收入。這個投資回報的比例，已經秒掉了青島九成以上的咖啡店。每天八點開門，營業到晚上九十點結束，不可謂是不努力，卻也有太多超出傳統的經營理念。

簡單的裝修，三年沒換的菜單，反主為客的理念，和店裡有人我就隨便出去的信任，所謂社區店不就該這樣的經營。拋棄掉商業區里需要的豪華裝修，精緻的咖啡，甜品。做著最家常的咖啡，賣著最家常的價格，然後養出這樣一批「店主」，沒有工匠的情懷，沒有逼格和調性。

只有一杯咖啡，和自己扮演自己的時間。

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