去巴黎，一定要嘗的8家甜品店

01-27

作者：林伊伊 / 知味葡萄酒雜誌

知味團隊的好朋友林伊伊是一位高智商高顏值美女，巴黎六大和歐洲高等商學院的雙碩士，也是一位生活在巴黎的甜品狂熱愛好者。

在巴黎生活12年的她為知味的讀者朋友們帶來一份「巴黎必去甜品店指南」，十一將至，如果你或者身邊有朋友打算去巴黎，那這份指南可千萬別錯過。

「我從小就喜歡甜點，小時候總被奶奶用紅糖哄著睡覺，然後又被媽媽用各種甜甜的糕餅投喂，所以長大以後成為甜食控也是順其自然啦。最幸運的是，2003年我來到巴黎，之後便一直在這裡學習、工作和生活，對一個甜點控來說，這裡簡直就是天堂。

法國人對待飲食一向精益求精，把美食當做一門生活藝術來對待，法國甜點更是以品種繁多，創意天馬行空，技術高超精準讓人嘆為觀止。生活在巴黎的這些年，即喜歡吃甜點也酷愛自己做甜品的我，探索了許許多多的甜品店，品嘗了超多超贊的甜點，作為個人私藏也太可惜，就在這裡分享給知味的讀者朋友們吧。」

1. Pierre Hermé

這一家都不用多說，Pierre Hermé是甜點界鬼才型人物。只要嘗過就知道，他家的馬卡龍是現在大量工業化生產的Ladurée 無法比擬的，每季都會有新口味推出。

圖片來源：http://bonjourparis.com

Rose and lichee macarons 圖片來源：http://echeng.com

甜點很贊，特別是2000 feuilles，7.3€，2個人吃完全夠，絕對業界良心，一定得嘗嘗。

2000 feuilles 圖片來源：圖片來源：http://gastronomicadventurer.wordpress.com

他家的巧克力就不推薦了，並不是做巧克力出身的，與他的甜點相較很一般。

Pierre Hermé本人

圖片來源：marhaba.qa

店址：

72 rue Bonaparte 75006 Paris

39 avenue de l』Opéra 75002 Paris

4 rue Cambon 75001 Paris

18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Paris

Galeries Lafayette

40 boulevard Haussmann 75009 Paris

– Espace Chaussures et souliers

– Espace Créateurs

2. Jacques Genin

Jacques Genin在開自己店之前，曾一直是喬治五世四季、Plaza-Athénée、Le Meurice、銀塔la Tour d』Argent 等巴黎眾多頂級飯店的巧克力幕後高手，他家口味豐富的巧克力不容錯過。

圖片來源：http://theurgetowander.com

下午茶的種類不多，卻款款都是人氣甜品。可以比較下他家的千層酥mille feuille，他用的是馬達加斯加最好的香草，這種香草有一絲淡淡的茴香氣，香氣在口中芬馥逸馨，倪漫流淌，真的是能醉人的，奶油餡都是當天現做。

mille feuille 圖片來源：http://parisinfourmonths.com

另外，他家的水果軟糖也很贊，絕對沒有粘牙纏口的濃稠果膠，也沒有俗麗艷彩的色素，每一款的色澤和味道都自然平衡，每一款都是用最新鮮熟度最佳的水果製成。

Jacques Genin 圖片來源：http://www.nikkawhisky.eu/

圖片來源：http://www.architecturaldigest.com/

店址：

133 rue du Turenne 75003

27, rue de Varenne , 75007

營業時間：

周二到周日 11點到19點，周六20點

3. L』éclair de Génie — Christophe Adam

不多說，一句話：閃電泡芙控的天堂！

圖片來源：Shiny Thoughts

圖片來源：http://parisinfourmonths.com

圖片來源：http://www.prestigiouslife.fr

圖片來源：http://cityguide.paris-is-beautiful.com

店址：

14, rue Pavée , 75004, Paris

32, rue notre dame des victoires, 75002

Lafayette Gourmet : 33, boulevard haussemann, 75009

13, rue de l』ancienne comédie , 75006

4. La Patisserie des Rêves

出身廚藝世家的Philippe Conticini，曾師從法國赫赫有名的大chef : Alain Dutournier、Jo?l Robuchon、Pierre Gagnaire。總覺得只要是經過我心中廚神Pierre Gagnaire魔鬼訓練出來的人絕對都是廚藝界的翹楚！的確，2003年Philippe Conticini帶領他的團隊奪得世界盃甜點大賽的冠軍，名至所歸。

Philippe Conticini

以前的他，追求奇巧獨特，華麗花俏，經常一個甜點裡要放上10種以上的味道，現在的他回歸本真，在他的店裡你能找到最傳統的千層酥Mille feuille、巴黎車輪泡芙Paris Brest、法式蘋果撻Tarte tatin……當然還有各種應季創意款式。味道？嗯，就像店的名字（Rêves）一樣，和在夢裡吃到的一樣。

Paris Brest 圖片來源：http://scally.typepad.com

tarte tatin 圖片來源：http://legrumeau.com

圖片來源：http://www.smarksthespots.com/

店址：

93, rue du bac, 75007

36, rue de la verrerie, 75004

11, rue de Longchamp , 75016

營業時間：

周二到周六9點到18點

5. Acide Macaron

Chef Jonathan Blot是個善用顏色的高手，他的馬卡龍每個都五彩繽紛，新鮮誘人，甜度適中。

圖片來源：http://www.parismieuxmieux.com/

圖片來源：http://legrumeau.com

他的甜品都似一副現代水彩，而且精美好味。最喜歡他家的Cheesecake Cassis，綿細如雲的起司，底層是新鮮野生黑莓醬夾心，酥脆的speculoos 味的餅乾底座，和Gontran Cherrier家不相上下，推薦。

Cheesecake Cassis 圖片來源：http://www.sugarnsale.com

圖片來源：http://www.stylistic.fr/

Jonathan Blot

店址：

10, rue du bac, 75007

6. Des Gateaux et du Pain

Claire Damon是甜點界難得的女chef，她曾在Ladurée, Pierre Hermé, Bristol, 3星Plaza Athénée工作過，在Plaza Athénée的時候甚至還是甜點界男神Christophe Michalak的副手！

她家的甜品以水果塔為主，根據季節變化選用特定產區特定小農的新鮮水果和香料，推出讓人意想不到拍案驚奇的新口味，比如來自西西里島的香橙配藏紅花熏過的椰棗，或來自普羅旺斯聖雷米小城Saint Rémy的糖侵甜瓜，芒果配大溪地Tahiti的香草，綠檸檬陪菠蘿…

圖片來源：http://misspirisi.com

圖片來源：http://painrisien.com

每一款甜點都有3種以上的層次，以我最喜歡的楓糖蘋果塔La pomme et sirop d』érable為例吧，最上層是焦糖蘋果片兒，下面是柔滑的楓糖奶油醬，中間是綿細香軟的杏仁蛋糕，再下來是一層濃郁的楓糖漿，底座是加有香脆核桃碎的甜塔皮。

La pomme et sirop d』érable 圖片來源：http://www.desgateauxetdupain.com/

再比如「Pamplemousse Rosa」葡萄柚和玫瑰蛋糕，最底層是玉米粉蛋糕層，往上是玫瑰慕斯，葡萄柚果凍加新鮮葡萄柚果肉，葡萄柚奶油夾層，再是玫瑰慕斯。微苦的葡萄柚配著香甜的玫瑰慕斯正正好好，輕盈柔美，讓人想到墊著足尖跳芭蕾的少女。

Pamplemousse Rosa 圖片來源：LostNCheeseland

圖片來源：http://sortir.telerama.fr

店址：

89, rue du bac, 75007

63, boulevard Pasteur, 75015

7. Patrick Roger

巧克力狂人，他家的巧克力很注重產地、品種、年份，味道千變萬化。

圖片來源：http://www.francetoday.com/

圖片來源：http://www.retail-square.com/

圖片來源：http://luxe.supdepub.com

圖片來源：http://www.e-architect.co.uk/

Patrick Roger

店址：

2-4, place St suplice, 75006

3, place de la Madeleine, 75008

108, boulevard, st Germain, 75006

91, rue de Rennes, 75006

8. Pierre Marcolini

身上流著義大利血液的比利時巧克力大牛Pierre Marcolini，31歲就問鼎世界甜點冠軍，從巧克力豆的原產地抓起，自己研磨，口味豐富多變，各種天馬行空的香料組合，而且造型很可愛！小塊的夾心巧克力絕對可以和Patrick Roger、Jacque Genin 媲美，一直都在我的巧克力Top5名單里。