關停廠-黑暗中的舞者之Littlemill 1992年份22yo Kingsbury IB試飲筆記

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2015年7月31日，星期五

感謝好友黃山的慷慨分享

此次試飲的樣品有明顯的輕泥煤風味，對，您沒看錯，輕泥煤的低地單一麥芽威士忌，聽上去有些糾結的風格。不過「小磨坊」在1960年代生產過專用於調和威士忌的基酒，並以Dunglas、Dumbuck分別為輕、重兩種泥煤風味的版本命名，不過這種酒在1970年以前便停產了

令人詫異的是試飲樣品屬於「小磨坊」最後一次收購復產期間（87-92）尾聲的1992年蒸餾的威士忌，而那時距Dunglas、Dumbuck的停產早已超過了20年，可是從某些方面看這個樣品確實與資深飲家所描述的Dunglas的風格相似（輕泥煤、豐滿酒體）。

我隨後翻閱了近百條關於歐美威士忌圈對「小磨坊」88-92年份裝瓶的第三方評論，確存在極個別的裝瓶是具有明顯泥煤風味（輕、重皆存在）。難道蒸餾廠當時仍在「偷偷」為調和威士忌商進行泥煤風味威士忌的生產嗎，抑或只是試驗產物？

鑒於目前掌握的相關資料有限，只能猜測蒸餾廠在88-92年間又開始為調和威士忌公司生產泥煤風味基酒了，也許當時經營層認為沒有必要再貼另外的商標，便統一用Littlemill這個原本商標。若能查到這裝瓶所屬桶的來源，也許離答案就更近一步了。

Appearance：淺麥稈色。

Nose：迷人、馥郁的蘋果、鮮榨蘋果汁、菠蘿、鮮椰肉、椰蓉與果脯、蜜餞的芬芳；泥煤香氣淺淡之極，化作泥土、煤煙的氣息，轉瞬漸消逝無跡。主調香氣於中段轉為椰汁、椰奶、提拉米蘇與香草冰淇凌的誘人氣息，泥煤風味也再次浮現出來呈現以泥土、煙熏、炙烤等元素。經短暫的橡木、煙絲香氣過渡，在後段嗅覺表現達到高潮，是悠長、細膩的花露水、煤炭、咖啡豆、奶茶與世濤啤酒的芳香。

Body：中度或中度偏輕，豐滿。

Mouth：酒力內斂，口感爽脆，微有油質感。甘與苦交融為一的味覺主幹，中後段始現單寧感，強度不停歇地改變著，後段微咸。

輕微的硫磺氣息襯托的蘋果、煤煙、雪莉酒的香氣。

Finish：餘韻中等，優雅、輕盈的乾果、雪莉酒與蘋果皮的香氣，伴有些許泥煤的痕迹

Comments：優雅、平衡的嗅覺與味覺表現，變化紛繁。結構纖細、簡單、美麗。重填（可能不低於3次填充）美國橡木雪莉桶的風味特徵與酒液的自有個性結合得完美無暇，比較清晰、忠實地反映了工藝與木桶的信息。可惜酒體稍輕，酒力略有欠奉，風味表現力與結構在立體感與質感上均有不足，惜差分毫它就能成為一支複雜的作品啦！

它的陳年質量與格調遠比那些以雪莉風味見長的蒸餾廠的多數裝瓶表現得優秀、細膩，出色得驚人的易飲度，可算是個人經歷的最美味的試飲體驗之一了。

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小貼士：「小磨坊」的三座蒸餾器早在1930年代便改為兩台了，因此它不能算作具有典型低地工藝風格的蒸餾廠；1955年後它的初次蒸餾器又改為外表鍍鋁的Lomond 樣式（一種下為蒸餾釜、上為柱狀冷卻迴流器的蒸餾器），所以嚴格意義上講它的裝瓶能否叫麥芽威士忌也有爭議。