300元以內怎麼挑到好酒？

本文副標題《寫給新手的選酒竅門》。

作為初學者，面對網店裡或者超市貨架上一大堆從沒喝過的葡萄酒，想短時間內找出其中好喝又不貴的那些，有什麼好用的竅門嗎？當然有，嘿嘿。

作者：王鑫 / 知味葡萄酒雜誌資深編輯

昨天同事突然丟給我一項緊急挑戰——用最短的時間在一家我不怎麼去的網店裡挑出四款不同類型的葡萄酒，還要我覺得應該好喝，不貴，適合初學者。問題是，這家網店上千種的酒水中我喝過的僅僅是極少一部分！只靠一家網站自賣自誇的措辭來選出好喝的葡萄酒？顯然不太靠譜。就像我早前的文章：不開瓶三秒鐘判斷葡萄酒好壞的方法里提到的那樣，天下間也沒有可以靠看看酒標照片就能選來好酒的快餐辦法。那麼，要怎樣在一群我都沒喝過的酒當中，替素未蒙面的一位初學者選出幾款好喝不貴的酒呢？

通常說來，資深愛好者可以根據一些酒評家的打分，或者像知味這樣專業媒體的推薦報道，在琳琅滿目的貨架上找到幾瓶頗具性價比的佳釀。但一方面，做這樣的預習功課需要買酒人自己具備很高的專業知識，初學者很難拷貝；另一方面葡萄酒世界是在太過廣闊，大部分情況下不是我們想喝什麼就有什麼，還得看哪些有得賣。所以我總結了一下我挑選哪些葡萄酒時考慮的要素，說說想從一處商家那裡儘可能選出性價比較高的葡萄酒，對初學者來說有哪些竅門：

一、注意哪些葡萄很容易就能釀出好喝的酒

大多剛剛開始喝葡萄酒的人都喜歡哪些果味飽滿濃郁，回味甜美，酸度最好不會太過明顯的類型；如果是紅葡萄酒，單寧還要足夠柔軟，不讓人覺得生澀。那有沒有葡萄品種天生就有這些優勢呢？歌海娜（Grenache），梅洛（Merlot），金粉黛（Zinfandel）這類葡萄都有這方面的優勢，不過，有兩種葡萄品種則發揮最為穩定，只要沒有在保存或者運輸中壞掉，幾乎任何產區和酒庄都能釀成比較可口的葡萄酒。

馬爾貝克（Malbec）：不管是在法國卡奧爾（Cahors）產區還是在新世界的大本營阿根廷，馬爾貝克都很容易釀成果味飽滿，風味濃郁的葡萄酒。在最佳的例子里，馬爾貝克風格多變，香氣集中還帶有黑巧克力的誘人風味，陳年後可以毫無壓力的和老年份的波爾多名庄一交上下。即使在比較一般的酒庄，也容易釀成果味飽滿濃郁，入口甜美，非常柔和濃郁的紅葡萄酒。對於很多喝不慣年輕赤霞珠，覺得紅葡萄酒「又酸又澀」的新人來說，馬爾貝克是非常好接受的紅葡萄酒，而且大部分價格都相當實惠。

馬爾貝克（Malbec），作者：Ian L

麝香（Muscat）：麝香葡萄其實有為數眾多的分支，分布範圍從法國的阿爾薩斯一直到中國的新疆。能釀造的白葡萄酒風格也是多種多樣，不管是清爽的干型葡萄酒，還是濃郁的甜酒，甚至氣泡酒都可以勝任。優秀的麝香葡萄酒，包括類似Asti或者Moscato d』Asti這樣的氣泡酒，能夠保持爽脆的酸度，芬芳迷人的柑橘，花香，甚至熱帶水果香氣。即使是那些品質平平的酒庄，麝香仍然可以釀成帶有一定糖分，口感甜美清新的果味白葡萄酒，你唯一需要留神的是別買的太貴。當然，注意大部分的麝香葡萄酒都應當飲用新年份，麝香的氣泡酒尤其如此，網上仍然有些四五年前的陳貨在賣（那些用麝香葡萄釀造的貴腐酒和天然甜酒同樣性價比頗高，但陳年能力非凡，可以放心買入）。

二、考慮那些比較悲情的產區

選高性價比葡萄酒的另一個辦法則是尋找那些由於產區形象，沒有辦法把價格哄抬過高，但又因為產業模式，沒辦法大批量粗製濫造的產區。和波爾多勃艮第這樣高大上的產區相比，這些「高不成低不就」的產區給我們留下了一塊性價比絕佳的迦南地。義大利南部諸如坎帕尼亞（Campania ），西班牙西部的下海灣產區（Rías Baixas），法國南部的卡奧爾（Cahors）等等都在其列，這裡著重推薦兩個我覺得最悲情的法國產區——

盧瓦河（Loire Valley）：先不提當地泛濫的長相思和希農產區（Chinon）嚴重良莠不齊的品麗珠，最糟的情況下這兩種酒都尖酸而寡淡，最佳的樣本則精妙優雅，盲目購買簡直像是賭注。當地的白詩南（Chenin Blanc）則是一貫的表現穩定，儘管：薩維涅爾（Savennieres），萊昂丘（Coteaux-du-Layon）這樣的精細產區的葡萄酒在國內並不多見，但類似都蘭（Touraine），盧瓦丘（Coteaux de la Loire）都還是常見的。這裡釀出的白葡萄酒最佳的那些優雅，稠密，精細，即使是品質相對平庸的，也帶有美妙的花香和甜美的口感。

博若萊（Beaujolais）：還有一個月就是新酒節，這麼說恐怕不合適，不過博若萊真的倒霉就倒霉在新酒上了。即使是口感最佳的那些新酒，通常仍然是甜美簡單的果味，任何產區好喝的便宜餐酒都可以代替，但最糟糕的的那些，基本上就是寡淡的酸草莓汁搭配人工酵母提供的香蕉水味。但就因為被「新酒」之名所累，很多人都會忘記博若萊北部地區的優秀品質，反讓這裡成了撿漏的福地。通常來說到博若萊村莊級（Beaujolais Villages）的紅葡萄酒品質就已經相對穩定，頗具性價比，想喝的更好一點則考慮博若萊的十個獨立的村子，你可以在酒標上看到這些村子自己的名字，通常只要300元左右甚至不到，就能選出絕佳風味的葡萄酒來。記不住十個村子的名字不要緊，認準品質最高的兩個也可以：風車磨坊（Moulin-à-Vent）和莫爾貢（Morgon）。最佳的博若萊葡萄酒美味程度毫不遜色於鄰居勃艮第，而且只要鄰居一半的價格，即使你買到那些相對平庸的酒庄，只要還是博若萊村莊級，通常仍然是一款甜美而且果味紮實的紅葡萄酒。

三、有些強化酒非常不錯

對於很多一次開瓶後喝不完整瓶葡萄酒的人來說，強化酒其實是非常好的解決方案。至少在未來的一兩周內，你都不用擔心瓶子里剩下的酒變得無法下咽。另一方面，這類酒在國內實在屬於小眾市場，買的人本就不多，價格也就一直高不起來。

雪莉酒（Sherry）：大部分剛剛接觸葡萄酒的人都會覺得雪莉酒口感怪異而且甜膩，這其實是因為國內市面上大部分都是廉價的甜型雪莉。相對來說，我個人推薦從既便宜又容易喝的菲諾雪莉（Fino Sherry），或者通常稍貴一點的曼薩尼亞（Manzanilla ）雪莉開始入門。這類酒風格清爽，帶有少量花生，堅果香氣，更多的則是海風的鹹味，表現最好的口感圓潤，帶有花香和清爽的茶葉香氣，就算是買到比較普通的，仍然口感爽脆乾淨。稍加冰鎮後既能搭配菜肴也可以充當消暑飲品。很容易買到，城市超市（Cityshop）、馬莎百貨都不難買到。如果你家附近的超市找不到的話，可以毫不猶豫的求助淘寶，反正強化酒本身很結實，不太容易壞在路上（而且人氣稀少到沒人造假）。

最後還是要說，這只是列出相對容易選出高性價比葡萄酒的辦法，希望能幫助剛剛培養出葡萄酒愛好的朋友，能更輕鬆的領略葡萄酒好喝的一面。還是老調重彈一下，葡萄酒世界永遠充滿反例，意外和驚喜，沒有任何一種功利的辦法可以讓你無師自通的成為選酒達人，確認一款酒品質最好的辦法，除了花時間去學習，就只有奉上買酒錢作為「學費」——打開來喝喝看吧。

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