「漢堡王的後廚都是經過特殊消毒，並且漢堡王是唯一不用帶手套的快餐」的說法是真的嗎？

01-27

今天去漢堡王看到他們員工都不帶手套製作漢堡我當時就問他們的負責人為什麼不戴手套他們負責人解釋是「漢堡王的後廚都是經過特殊消毒的，並且漢堡王是唯一不用帶手套的快餐」

不戴手套只是個噱頭，不過確實有些值得稱讚的地方。快餐加工中，其他環境各家快餐店幾乎差不多，漢堡王牛的地方，估計是牛在洗手程序上。一般來說，可能造成污染的是大廚的手到肘部，指甲也是藏污納垢之處。

漢堡王的吸收步驟大家可以去這裡圍觀：http://www.docin.com/p-137181808.html這裡可以注意兩個細節：兩次消毒液浸泡、一次指甲消毒。

消毒液浸泡規定時間，可以達到一定的效果，一般來說，這種消毒液使用的是「對氯間二甲苯酚」，這是種廣譜消毒液對革蘭氏陽性及陰性菌、真菌等殺菌效果不錯。指甲消毒屬於對麵食的特殊要求，藥廠也沒有做到這一點，估計是漢堡王自創的。（不過藥廠非特殊情況，要帶手套）之後的一次消毒，基本上確保手上細菌很低了。

對於兩位做過無菌的人來說，你們忽略了一個問題，這是做飯，不是做無菌培養，不需要嚴格無菌，只是保證加工過程中食品質量合格即可，如果真的要求無菌的話，讓蘭州黨情何以堪？

其實，對於規定，有個很容易忽略的地方，就是可執行性。帶過一次性手套幹活的人都知道，那東西在大多數情況下你想摘掉他，不舒服，很難操作，並且無菌的一次性手套價格不菲（0.8元+）怎麼可能實際應用起來，反觀這種操作前洗手的規定，執行容易，所以更容易實施。

無菌操作培養細菌過的人表示不可能這種消毒有作用。

是真的，我反正去吃都沒帶過手套。

然而不帶手套的結果是油炸蟲子

不會不帶手套啊，我們在做漢堡的時候可是手套口罩圍裙全副武裝的。哪怕是帶手套之前也要洗手的，幾乎是一個小時洗一次。可以說漢堡王是我接觸過的快餐行業里最乾淨衛生的了。

真的可以不戴手套嗎？為什麼我原來做兼職的那個店，不戴手套接觸食品會挨批

不止漢堡王我在哈爾濱肯德基的一家店也見過不戴手套的

消毒是每天都做的但製作漢堡的過程中還是帶手套的

每個小時用消毒水洗手，而且碰到髒東西要洗手，你覺得還需要手套嗎。ps 漢堡製作的崗位是帶手套的。

微生物學上要求較高的的接種「比如我們在學校自釀蘋果酒」都是在無菌操作機中進行——一台完全封閉，附有紫外線殺菌裝置，操作時需要充入惰性氣體以防止外環境的污染的設備，放大到那麼多條件不一的連鎖店的廚房，可能嗎？