唐宋時期到底是怎麼喝茶的呢，想知道點茶法的流程？

01-27

1、想知道點茶法的詳細流程。
2、唐宋時期，團茶這類的茶餅是經過發酵的么？
3、看了《茶經》，在茶之具中，陸羽也記載了茶葉的蒸熟，是否就是日本的蒸青工藝呢？

4、經過茶籠子烘焙？的茶用茶碾子碾碎，那麼碾碎茶末的粗細是不是跟現在的抹茶粉一樣細膩？
所以說唐宋茶道到底和現代日本茶道有什麼區別啊不明白
求各位大神告訴我

1.點茶法是流行於宋代貴族階層中間的飲茶方式，而唐代高層社會喝茶的方式是煮茶，煮茶和點茶完全不同，煮茶是把茶粉投到「釜」里煮，點茶是將茶粉放在茶碗里，然後用細頸長流的「湯瓶」將開水衝進碗里。

2.唐宋時期的餅茶可視為今天蒸青綠茶的前身，所以沒有發酵工藝，茶葉的發酵工藝，大概和中國的大多數發酵食品一樣，應當是明清之際，由茶農在無意之中發現的。這也可以解釋，為何福建、廣東等濕熱省份，最終成為烏龍茶、紅茶的主產區。

3.日本的茶葉製作技術，完全是從中國傳播過去的。當然後來人家進行了很多本土化的改良——不過這也沒什麼意思，日本今天的蒸青綠茶難喝得很，抹茶粉就更難喝了——不服和我們的恩施玉露比一下？

4.茶葉經過碾碎之後，是要用茶羅篩過的，否則直接用碾碎的茶葉碎片點茶，那畫面得有多美，簡直不敢直視。

至於唐宋飲茶風尚和現代日本茶道有哪些不同，我就冒充一下大神告訴題主吧，我保證題主體驗過一次「現代日本茶道」之後，八輩子都不想再體驗第二次了。

@符方聰在評論中認為：嗯......我們學校有廣東地區唯一一間正規的茶室，建造茶室的材料和匠人全是來自於日本，並得到日本里千家茶道的認證，每年派遣一位日本老師來講茶道。我自己作為日語專業的學生，上過大半個學期茶道入門課後，果斷加入了茶道部，每周一次茶道課，還有若干次茶道稽古。並且後悔當年沒主動申請，沒有早一年加入茶道部。

至於"我保證題主體驗過一次「現代日本茶道」之後，八輩子都不想再體驗第二次了。"我覺得這個保證有點太絕對，並且覺得答主對「現代日本茶道」不太了解或者會有偏差

回復 @符方聰同學：我的觀點，只是針對大部分像題主這樣的普通茶友而言，而不是針對特定群體（例如日語專業的同學，日本文化發燒友等）的。我說的「八輩子不想體驗第二次」，也沒有貶損日本茶道的意思，只是想說明：日本茶道的繁複流程、抹茶道的茶湯口感，中國大部分的普通茶友都不會喜歡。至於親民一些的煎茶道——也實在不如我們自己的綠茶好喝，哪怕是一些完全不知名的產區出產的不知名綠茶。

　　唐代以前的中國人用茶就是直接將茶葉摻和著蔥、姜、橘子等調料烹煮成粥吃的，類似於現在的蔬菜羹①！而且，直到宋代，烹茶都是要放鹽的！

　　①三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時制茶與飲茶的方法："荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼（摻和之意）之。其飲醒酒，令人不眠。"

　　到了唐五代時期，在陸羽的大力推廣下改成煎茶②：燒水至魚眼沸後，先放鹽，再放芥末，最後放茶葉末，煎到沸騰為止。類似現在的煎藥③

　　②唐封演《封氏聞見記》記載：「楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法。」「於是茶道大行，王公朝士無不飲者。」

　　③唐白居易《睡後茶興憶楊同州》詩有"白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下麴塵香，花浮魚眼沸"。

　　到了宋元時期，又改為點茶：把茶葉末放到茶盞里，先用水把茶調成糊狀，然後用開水沖泡而成。有的人還要往裡面放一些亂七八糟的調料④。類似現在的沖調的芝麻糊、豆奶。

　　宋代煮茶圖

　　④宋蘇轍《和子瞻煎茶》詩有"北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜挎滿口"，黃庭堅《謝劉景文送團茶》詩有"劉侯惠我小玄壁，自裁半壁煮瓊糜"。

　　真正如現代人泡茶喝的，還得等到明代中期了。⑤

　　⑤明人沈德符的《野獲編補遺》載：「今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗」。

第一個問題，唐宋時期到底是怎麼喝茶的。

唐代以煎茶為主，茶葉製成餅狀，碾磨後加入水中煮，加入蔥姜蒜等。

宋代以點茶為主，茶葉也多為餅狀，碾磨後加入茶碗中用茶筅點茶。

第二個問題，詳細流程。近來宋代點茶大熱，跟多公眾號都有推送，搜索即可。

第三個問題，是否經過發酵。

唐宋茶餅都屬於綠茶，經過殺青，都屬於不發酵茶。

第四個問題

唐代的蒸煮是為了軟化果膠方便做成餅狀，跟日本蒸青綠茶不是一個概念。

第五個問題

肯定不是一樣細啊，大哥。那個時候用石頭磨，現在用機器磨，目數能一樣嗎？？？

第六個問題，有什麼區別。

區別大了，我下班了，等我空了再回答。

直觀有效地就是分別去體驗一次日本抹茶現在比較多見，至於唐茶現在也有類似的雅集。