怎麼正確的用蓋碗喝茶（不是泡茶）？

01-27

蓋碗茶的三個部分分別要怎麼用才正確呢？

無邀，來說說。

最重要的是：

您得有個適合喝茶的蓋碗，

您得有個適合喝茶的蓋碗。

一、喝茶的蓋碗跟泡茶的蓋碗不是一款，說說如何選適合喝茶的蓋碗。

首先，蓋碗喝茶首先要選個大點的碗，大概在200ml以上，300ml左右最好。因為是喝茶，不是當作茶壺泡茶，所以用蓋碗喝茶基本是留茶泡茶法，自然就不能每次都喝空了再蓄水，要留一部分的茶水，大約所剩的茶水不到碗高度的一半（因為是蓋碗底部容積小上面容積大，所以不是三分之一，不過無所謂，憑自己喜好），然後蓄水，所以相應的喝茶蓋碗要比作壺泡茶用的蓋碗大，太小了喝起來老是需要蓄水不方便。

喝茶用的蓋碗

然後，選擇蓋碗時注意蓋子，並非是叩的嚴嚴實實的，而是有點凹進去，看起來是橢圓，蓋上後有點縫隙。這不是做工不嚴謹，恰恰是講究才這樣。因為蓋子太嚴了容易把茶悶了，所以留點縫隙。

有同學說好茶不怕悶，品茶會上都用蓋碗悶一會。是有這麼個說法，但是人品茶會上的蓋碗絕對是蓋上後會有一點縫隙的，方便出氣。悶一會主要是由於需要品飲的茶多時間緊，針對一款茶的重要指標「回甘」來講，沒功夫一泡一泡的分辨，而悶一會很快茶的澀度出來了且比較釅，這樣茶的回甘速度也比較快。當然，蓋碗也很適合聞茶香，所以選用蓋碗。考慮到自用為主，所以還是要選擇標準一些的蓋碗。下圖這樣的就不適合用來喝茶，太嚴實都能密封的提起來了。

蓋子沒縫隙，不適合喝茶用

再則，喝茶用的蓋碗的坐比較重要，茶托的樣式是關鍵，要選用碗槽跟碗之間比較契合，縫隙比較小的。不要選擇碗槽平滑的，空襲太大的。空隙太大太平滑，端起來容易滑端不穩，茶水可都是熱水，灑出來燙手比較危險。還一個原因是端不穩總會感覺蓋子顫顫巍巍的，手發抖，不雅觀。如下圖所示的，就是茶托的槽太平滑，不適合喝茶。

碗槽太淺且契合不緊，不適合

二、再說說喝茶的姿勢，其實沒那麼講究。

電視劇中常見的可以參考《大宅門》，姿勢就比較對的。喝茶的時候把蓋子掀開一點縫隙，輕品第一口，若是味道重了用蓋子輕刮幾下，味道輕了就重刮幾下，這也是蓋碗喝茶的妙處。

一般是一個手持著茶托端起來，另一個手把蓋子壓開一個縫隙（阻擋茶葉進口），兩隻手捧著喝。文雅點的，要把蓋子掀高，擋住嘴巴（跟捂嘴用牙籤差不多，防止不雅觀。有可能因為茶水燙嘴，避免別人發現燙嘴的尷尬瞬間，還有可能是因為燙，所以習慣是用嘴嘬著喝。嘬這個動作嘛，撅撅著嘴唇，看起來不雅 -。- /// ），如下圖黛玉喝茶是很標準的姿勢。但是一般也就開點縫隙擋住茶葉就好，還有的隨性起來只一個手端起來，另一個手不是夾著煙就是撓撓頭，用嘴對著碗沿吸溜呢。

黛玉喝茶很符合過於文人的姿勢

另一個常見的姿勢是，一個手把蓋子拿起來，另一個手端著茶托喝。再文雅一點，有客人在側，會用蓋子擋住在臉的一側，也是不讓人看到嘴巴，與上同意。如下圖選自《羅曼蒂克消亡史》，但是葛優沒有端茶托，我不知道是不是劇情故意藉此暗示角色內心活動。

葛大爺演的杜月笙

上說的兩種都是比較常見的比較標準的蓋碗飲用姿勢，看場合斟酌吧。您說自己在家怎麼喝？隨您啊，大碗喝酒啊，豪氣衝天啊。 -。-

三、最後想說說蓋碗喝茶適合的茶葉，蓋碗確實是泡茶喝茶神器，但不同茶葉還是有不同的注意事項的。

綠茶最隨性，但是蓋子還是不要一直蓋著，最好掀開蓋泡茶。

綠茶還是掀蓋兒泡比較鮮活

紅茶花茶適合一直蓋著蓋子，特別是花茶，悶一會掀蓋，那叫一個香。

普洱和烏龍，我覺得您還是按照功夫茶的方法喝，如果非要用蓋碗直飲，投茶量一定要少，我認為是功夫茶投茶量的五分之一，甚至更少。這個量得看自己口味，自己摸索。

至於蓋碗的蓋子怎麼放，這麼放啥意思，哈哈哈，請百度吧。 -。-

末尾還是想說，蓋碗用的是個方便隨性，勿要拘泥。嗯，莫常飲釅茶。

ps：文中所有圖片源於網路，侵刪。轉載需告知本人授權。

上優酷搜嘟嘟2016第三十四期，最後幾分鐘馬未都說得很清楚了。

1.蓋碗是清朝的，清朝以前不存在

2.蓋碗下面的托盤是清晚期才出現的

3.電視上喝蓋碗茶都一手拿著蓋刮茶葉一手端著碗那麼喝是最粗野的方式，正確的方式就是用蓋插在碗里擋住茶葉單手拿起來喝。（舉個不太恰當的例子，拿起蓋兒來刮茶葉就像飯館裡吃完飯拿個牙籤張著大嘴剔牙一樣，不太好看。雖然我覺得拿手捂著嘴剔牙也不好看……）

4.因為第三條所以蓋兒的大小必須要能插在碗里擋住茶葉，而市面上賣蓋碗的很多蓋兒大小做的不合適碗深口徑也不合適，斜插起來有空檔蓋不到碗底或碗邊兒，沒法擋住茶葉，原因就是製作蓋碗的人其實不知道蓋碗應該怎麼用，所以買蓋碗的時候不管它花紋多漂亮製作多精細，你拿起碗蓋往碗里一插就知道這東西怎麼樣了。